Domov > Recepty > Sirupy > Domáci bazový sirup s citrónom: najdôležitejšie je nechať ho 24 hodín lúhovať

Recept · Sirupy

Domáci bazový sirup s citrónom: najdôležitejšie je nechať ho 24 hodín lúhovať

Klasický domáci bazový sirup s citrónom z kvetov čiernej bazy, vody, cukru a kyseliny citrónovej. Kvety sa nechajú 24 hodín lúhovať, základ sa dôkladne precedí, krátko prevarí a ešte horúci sa plní do sterilizovaných fliaš.

Aktívna príprava
30 min
Varenie
10 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
3 približne l sirupu
Variť krok za krokom

Domáci bazový sirup s citrónom: najdôležitejšie je nechať ho 24 hodín lúhovať

O recepte

Domáci bazový sirup s citrónom je klasický sirup z kvetov čiernej bazy, vody, cukru a citrónov. Kvety sa nechajú 24 hodín lúhovať v studenej vode s citrónom, potom sa základ dôkladne precedí, krátko prevarí s cukrom a kyselinou citrónovou a ešte horúci sa naleje do sterilizovaných fliaš.

Príprava 30 min
Varenie 10 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 3 dávky.
Na sirup
Na plnenie
  • 3 l sterilizované fľaše napríklad 3 až 4 menšie fľaše

Postup prípravy
 

  1. Kvety bazy pretrieďte, odstráňte poškodené časti a hrubšie zelené stonky. Neumývajte ich zbytočne; ak sú zaprášené alebo je v nich hmyz, len ich veľmi krátko opláchnite a nechajte odkvapkať.
  2. Do veľkého hrnca alebo čistej nádoby nalejte vodu. Citróny dôkladne umyte, dva nakrájajte na tenké plátky a z jedného vytlačte šťavu. Do vody vložte kvety bazy, plátky citróna aj citrónovú šťavu, jemne ich ponorte pod hladinu a zaťažte tanierikom.
  3. Nádobu prikryte a nechajte lúhovať 24 hodín na chladnejšom mieste. Počas lúhovania má zostať všetko ponorené, aby sa aróma rovnomerne uvoľnila do vody.
  4. Na druhý deň zmes sceďte najprv cez husté sitko a potom ešte cez gázu alebo čistú utierku do čistého hrnca. Kvety ani citróny silno nestláčajte, aby sirup nezhorkol a nezakalil sa.
  5. Do precedenej tekutiny pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Za stáleho miešania zahrievajte na strednom plameni, kým sa cukor úplne nerozpustí a tekutina nebude číra bez kryštálikov na dne.
  6. Sirup priveďte do mierneho varu a varte približne 5 minút. Ak sa na povrchu vytvorí pena, odoberte ju lyžicou alebo naberačkou.
  7. Ešte horúci sirup nalejte pomocou lievika do sterilizovaných suchých fliaš, ihneď pevne uzavrite a otočte na 2 až 3 minúty hore dnom. Potom ich obráťte späť a nechajte úplne vychladnúť.
  8. Vychladnuté fľaše odložte na tmavé a chladné miesto. Sirup podávajte riedený studenou vodou, minerálkou alebo ho pridajte do čaju.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Kvety zbierajte čisté a rozkvitnuté; čím menej ich budete umývať, tým výraznejšia zostane vôňa sirupu.
  • Citróny krájajte na tenké plátky, aby počas lúhovania pustili chuť, ale zmes po precedení zbytočne nezhorkla.
  • Pri druhom precedení si dajte záležať. Jemné filtrovanie cez gázu spraví sirup čistejší a krajší vo fľaši.
  • Fľaše musia byť pred plnením nielen sterilizované, ale aj suché, aby sa sirup lepšie skladoval.
  • Ak chcete sirup podávať, osvedčí sa riedenie približne v pomere 1:6 až 1:8 podľa chuti.

Možné obmeny

  • Namiesto kryštálového cukru môžete použiť aj krupicový cukor v rovnakom množstve.
  • Ak nemáte gázu, na jemné precedenie poslúži aj čistá bavlnená utierka bez aviváže.
  • Kyselinu citrónovú možno vnímať ako bežnú súčasť receptu; bez nej bude chuť menej výrazná a skladovanie môže byť kratšie.

Praktické info

Pomôcky

  • veľký hrniec alebo veľká nádoba na lúhovanie
  • čistý hrniec na varenie sirupu
  • husté sitko
  • gáza alebo čistá kuchynská utierka
  • tanierik na zaťaženie
  • vareška alebo dlhá lyžica
  • naberačka
  • lievik
  • sterilizované fľaše s viečkami
  • sitko

Skladovanie

Uzavreté fľaše skladujte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení držte sirup v chladničke a spotrebujte v primeranom čase, ideálne do niekoľkých týždňov. Ak spozorujete zákal, kvasenie alebo zmenu vône, sirup už nepoužívajte.

Časté otázky

Treba kvety bazy umývať?

Nie bežne. Stačí ich pretriediť a odstrániť nečistoty či hmyz. Oplachujte ich len veľmi krátko, ak sú naozaj zaprášené, aby sa nevyplavil peľ a aróma.

Prečo sirup po lúhovaní precediť dvakrát?

Prvé precedenie zachytí väčšie kúsky kvetov a citróna, druhé cez gázu alebo utierku odstráni jemné nečistoty. Sirup bude čistejší, menej kalný a príjemnejší na skladovanie.

Môžem vynechať kyselinu citrónovú?

Dá sa to, ale v tomto recepte je bežnou súčasťou. Pomáha zvýrazniť sviežu chuť a podporuje stabilitu sirupu pri skladovaní.

Ako spoznám, že je sirup hotový?

Cukor musí byť úplne rozpustený, sirup má byť číry a po krátkom vare voňavý. Na dne hrnca nesmú zostať kryštáliky cukru.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Mapovanie surovín
0 z 6 povinných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.