Domov > Recepty > Nátierky > Čokoládová nátierka z mascarpone a lieskových orechov: hladká domáca nátierka na pečivo aj palacinky

Recept · Nátierky

Čokoládová nátierka z mascarpone a lieskových orechov: hladká domáca nátierka na pečivo aj palacinky

Hladká domáca čokoládová nátierka z mascarpone a lieskových orechov, ktorá sa dobre natiera na pečivo, palacinky aj vafle. Stačí orechy opražiť, rozmixovať na pastu, spojiť s čokoládou a mascarpone a krátko vychladiť.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
10 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
35 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Čokoládová nátierka z mascarpone a lieskových orechov: hladká domáca nátierka na pečivo aj palacinky

O recepte

Domáca čokoládová nátierka z mascarpone, jemne opražených lieskových orechov, masla a čokolády je hladká, krémová a dobre roztierateľná. Hodí sa na pečivo, palacinky, vafle aj ako sladká desiata. Pripravíte ju jednoducho: stačí opražiť orechy, rozpustiť čokoládu a nechať nátierku krátko vychladiť.

Príprava 25 min
Varenie 10 min
Spolu 35 min
Typ jedla:Snack
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 poháre – menší pohár nátierky. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Na nátierku
  • 150 g lieskové orechy jemne opražené, podľa možnosti olúpané od väčšiny šupiek
  • 200 g mascarpone vychladené
  • 120 g horká čokoláda nalámaná na kúsky; možno použiť aj mliečnu
  • 40 g maslo na rozpustenie s čokoládou
  • 20 g práškový cukor na dosladenie
  • 1 PL med alternatíva k práškovému cukru
  • 1 ČL vanilkový extrakt na ovonenie
  • 1 balenie vanilkový cukor alternatíva k vanilkovému extraktu
  • 1 štipka soľ na zvýraznenie chuti
  • 2 až 3 PL mlieko podľa potreby na zjemnenie konzistencie

Postup prípravy
 

  1. Lieskové orechy rozlož na plech v jednej vrstve a opeč ich v rúre vyhriatej na 170 °C 8 až 10 minút, kým nezačnú výrazne voňať a šupky miestami nepopraskajú. Nechaj ich 5 minút chladnúť, potom ich v čistej utierke pošúchaj, aby sa uvoľnila väčšina šupiek.
  2. Ešte vlažné orechy presyp do sekacieho mixéra a mixuj ich najprv nahrubo, potom v kratších intervaloch 3 až 6 minút, kým sa nezačnú púšťať oleje a nevznikne čo najjemnejšia pasta. Podľa potreby stieraj zmes zo stien nádoby.
  3. Čokoládu daj do žiaruvzdornej misky, pridaj maslo a spolu ich pomaly rozpusti nad vodným kúpeľom alebo v mikrovlnke po 15 sekundách. Premiešaj do hladka a nechaj asi 5 minút vychladnúť, aby zmes ostala vlažná, nie horúca.
  4. Do misy daj mascarpone, práškový cukor alebo med, vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor a štipku soli. Stierkou alebo metličkou premiešaj len krátko do hladka; zmes zbytočne nešľahaj, aby ostala pevná a hladká.
  5. K mascarpone pridaj orechovú pastu a vlažnú čokoládovo-maslovú zmes. Dôkladne premiešaj do jednotnej hladkej nátierky. Ak je príliš hustá, zapracuj po 1 lyžici mlieka, kým nebude dobre roztierateľná na pečivo alebo palacinky.
  6. Hotovú nátierku naplň do čistého pohára alebo misky, zakry a daj aspoň na 30 minút do chladničky. Pred podávaním ju nechaj 5 až 10 minút postáť pri izbovej teplote, aby zmäkla a lepšie sa natierala.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Ak chceš výraznejšiu orieškovú chuť, orechy po opečení nechaj len krátko vychladnúť a mixuj ich ešte mierne teplé.
  • Pri mixovaní rob prestávky, aby sa mixér neprehrial; jemná pasta vznikne až po chvíli, nie hneď.
  • Čokoládu s maslom nerozpúšťaj na vysokej teplote, aby sa neprepálila a nezhrudkovatela.
  • Mascarpone miešaj len krátko. Dlhé šľahanie môže zmes zbytočne zriediť.
  • Ak po vychladení nátierka príliš stuhne, pred podávaním ju nechaj pár minút na linke a premiešaj.
  • Nátierka je výborná na toast, croissant, palacinky, lievance aj vafle.

Možné obmeny

  • Horkú čokoládu môžeš nahradiť mliečnou, nátierka však bude sladšia a jemnejšia.
  • Práškový cukor môžeš vymeniť za 1 PL medu; med pridá mäkšiu sladkosť a mierne zmení chuť.
  • Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru.
  • Ak chceš redšiu konzistenciu, pridaj o 1 PL mlieka viac, vždy však postupne po lyžiciach.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra alebo suchá panvica
  • plech
  • čistá kuchynská utierka
  • sekací mixér alebo výkonný stolný mixér
  • žiaruvzdorná miska
  • hrniec na vodný kúpeľ alebo mikrovlnka
  • stierka alebo metlička
  • miešacia misa
  • pohár s viečkom alebo uzatvárateľná miska
  • rúra
  • mixér alebo kuchynský robot
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Skladuj v uzavretom pohári alebo miske v chladničke 4 až 5 dní. Pred natieraním nechaj nátierku 5 až 10 minút postáť pri izbovej teplote, aby zmäkla. Na naberanie používaj čistú lyžičku.

Časté otázky

Prečo sa mi orechy nerozmixovali na pastu?

Najčastejšie treba mixovať dlhšie a v intervaloch. Orechy musia pustiť vlastný olej, preto pomôže aj výkonnejší mixér a občasné zotretie zmesi zo stien nádoby.

Môžem použiť mliečnu čokoládu namiesto horkej?

Áno, nátierka bude jemnejšia a sladšia. V takom prípade zvyčajne stačí menej cukru alebo medu, prípadne ich môžeš úplne vynechať.

Prečo má byť čokoládová zmes len vlažná?

Ak by bola príliš horúca, mascarpone by sa mohlo zbytočne roztopiť a konzistencia by bola redšia alebo menej hladká.

Dá sa nátierka pripraviť aj bez mlieka?

Áno. Mlieko je len na doladenie hustoty. Ak sa ti po premiešaní zdá konzistencia dobrá, vôbec ho nepridávaj.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Mapovanie surovín
0 z 10 povinných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.