Domov > Recepty > Rezy > Jablkové tvarohové rezy na plech

Recept · Rezy

Jablkové tvarohové rezy na plech

Vláčne jablkové tvarohové rezy na plech sú poctivý domáci koláč z bežných surovín. Spájajú sypké maslové cesto, jemnú tvarohovú vrstvu a škoricové jablká, pričom po úplnom vychladnutí sa krásne krájajú na rezy.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
60 min
Porcie
12 rezov
Variť krok za krokom

Jablkové tvarohové rezy na plech

O recepte

Vláčne jablkové tvarohové rezy na plech sú poctivý domáci koláč, ktorý sa po vychladnutí dobre krája a drží tvar. Spájajú drobivé maslové cesto, jemnú tvarohovú vrstvu a jablká ochutené škoricou.

Príprava 20 min
Varenie 40 min
Spolu 1 hod
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 348.1
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 kúskov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Cesto
  • 300 g hladká múka
  • 180 g maslo studené, nakrájané na kúsky
  • 1 balenie prášok do pečiva 12 g
  • 1 štipka soľ
Cesto a tvarohová vrstva
  • 150 g cukor 100 g do cesta, 50 g do tvarohovej vrstvy
  • 2 ks vajcia 1 ks do cesta, 1 ks do tvarohovej vrstvy
Tvarohová vrstva
  • 500 g mäkký tvaroh najlepšie v tégliku
  • 1 balenie vanilkový cukor
Jablková vrstva
  • 700 g jablká ošúpané a nahrubo nastrúhané
  • 1 až 2 ČL mletá škorica
  • 1 PL citrónová šťava
Na spodnú vrstvu
  • 2 PL strúhanka alebo krupica na zachytenie vlhkosti z jabĺk
Na dokončenie
  • podľa chuti práškový cukor na posypanie po vychladnutí

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 180 °C. Menší plech asi 20 × 30 cm vylož papierom na pečenie alebo ho vymasti a vysyp. Maslo nechaj studené, aby sa s cestom pracovalo ľahko a vrchná vrstva zostala drobivá.
  2. Do misy daj múku, 100 g cukru, prášok do pečiva a štipku soli. Pridaj studené maslo a 1 vajce, potom rýchlo vypracuj drobivé, mierne sypké cesto. Dve tretiny cesta natlač rovnomerne na dno plechu, zvyšok odlož bokom.
  3. V druhej mise premiešaj tvaroh s druhým vajcom, zvyšnými 50 g cukru a vanilkovým cukrom. Náplň má byť hladká a dobre roztierateľná; ak je veľmi hustá, krátko ju premiešaj metličkou, aby zmäkla.
  4. Jablká ošúp, nahrubo nastrúhaj, pokvapkaj citrónovou šťavou a premiešaj so škoricou. Ak pustili veľa šťavy, zľahka ich vytlač. Na cesto v plechu nasyp strúhanku alebo krupicu, aby spodok po upečení nezvlhol.
  5. Na pripravený spodok rozotri tvarohovú vrstvu. Na ňu rovnomerne rozlož jablká so škoricou a navrch rozdrob alebo nahrubo nastrúhaj zvyšné cesto, aby pokrylo väčšinu povrchu.
  6. Plech vlož do vyhriatej rúry a peč 35 až 40 minút dozlatista. Hotový koláč má mať jemne zapečený vrch, pevnejšie okraje a stred upečený, hoci po vytiahnutí zostane ešte mäkký.
  7. Koláč nechaj úplne vychladnúť v plechu. Potom ho vyber, podľa chuti posyp práškovým cukrom a nakrájaj na rezy. Najlepšie sa krája po úplnom vychladnutí, keď sa tvarohová vrstva spevní a jablká sa usadia.

Nutričné hodnoty na 1 rez

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví rezov.

Kalórie

348kcal

Bielkoviny

9g

Sacharidy

45g

Tuky

15g

Nasýtené tuky

9g

Cukor

22g

Vláknina

2g

Sodík

291mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ; podľa chuti práškový cukor, na posypanie po vychladnutí. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „strúhanka“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ak sú jablká veľmi šťavnaté, po nastrúhaní ich jemne vytlač, aby sa vrstvy po upečení nerozpadali.
  • Cesto nespracúvaj dlho; stačí, keď sa spojí do drobivej hmoty. Vďaka tomu bude vrch po upečení krehký.
  • Tvarohovú vrstvu rozotieraj opatrne od stredu ku krajom, aby sa spodné cesto neodlepovalo.
  • Na krájanie použi dlhší nôž a rezy krájaj až po úplnom vychladnutí, inak budú mäkké.
  • Ak chceš výraznejšiu škoricovú chuť, použi plné 2 ČL škorice, pri jemnejšej verzii stačí 1 ČL.

Možné obmeny

  • Maslo môžeš nahradiť rovnakým množstvom stuženého tuku na pečenie, ale chuť bude menej maslová.
  • Namiesto strúhanky môžeš použiť jemnú krupicu, ktorá rovnako zachytí prebytočnú šťavu z jabĺk.
  • Kryštálový cukor môžeš nahradiť práškovým cukrom; cesto aj náplň budú o niečo jemnejšie.
  • Ak máš len polotučný tvaroh vo vaničke, môžeš ho použiť tiež, len náplň dobre premiešaj dohladka.
  • Jablká vyber sladkokyslé; veľmi sladké odrody znesú o niečo viac citrónovej šťavy.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • menší plech približne 20 × 30 cm
  • papier na pečenie
  • 2 misy
  • metlička alebo lyžica
  • strúhadlo
  • nôž
  • stierka alebo lyžica
  • forma na pečenie

Skladovanie

Po vychladnutí skladuj rezy prikryté v chladničke. Najlepšie sú do 3 dní. Pred podávaním ich môžeš nechať 15 až 20 minút pri izbovej teplote. Rezy sa dajú aj zamraziť, ideálne bez posypu cukrom, približne na 1 mesiac.

Časté otázky

Prečo sa mi rezy po nakrájaní rozpadajú?

Najčastejšie sú ešte teplé alebo boli použité veľmi šťavnaté jablká. Koláč nechaj úplne vychladnúť a pri vodnatejších jablkách ich pred vrstvením jemne vytlač.

Môžem pripraviť koláč deň vopred?

Áno, tomuto koláču to dokonca prospieva. Po odležaní v chlade sa lepšie krája a vrstvy držia pevnejšie spolu.

Aký tvaroh je na tento recept najlepší?

Najpraktickejší je mäkký tvaroh v tégliku alebo vaničke. Náplň je z neho jemná a ľahko sa rozotiera.

Môžem použiť väčší plech?

Áno, ale koláč bude nižší a môže sa upiecť o niečo rýchlejšie. Pri väčšom plechu sleduj povrch už po 30 minútach pečenia.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.