Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Zapekaciu misu zľahka vymaž maslom alebo olejom. Vo veľkom hrnci priveď do varu osolenú vodu, vsyp cestoviny a uvar ich o 2 minúty kratšie, než je uvedené na obale, aby zostali al dente. Pred scedením si odlož 100 ml vody z varenia.
- Na väčšej panvici rozohrej olej alebo maslo. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom ohni ju restuj 4 až 5 minút dosklovita. Potom pridaj cesnak a miešaj asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia; nesmie zhnednúť.
- Do panvice pridaj odkvapkaného tuniaka a kukuricu. Jemne premiešaj, osoľ len opatrne, pridaj čierne korenie a oregano alebo bazalku. Vmiešaj horčicu, smotanu a odloženú vodu z cestovín. Na miernom ohni krátko povar 2 až 3 minúty, aby sa chute spojili.
- Do omáčky prisyp polovicu strúhaného syra a miešaj, kým sa rozpustí. Omáčka má zostať krémová a skôr redšia, lebo v rúre ešte zhustne. Ak pôsobí príliš husto, prilej po troškách ešte trochu vody z cestovín.
- Do panvice pridaj scedené cestoviny a všetko dôkladne premiešaj, aby sa omáčka dostala medzi cestoviny. Zmes presuň do pripravenej zapekacej misy, povrch zarovnaj a posyp zvyšným syrom.
- Misu vlož do vyhriatej rúry a peč 15 až 20 minút, kým sa syr roztopí, povrch zozlatne a okraje jemne bublajú. Ak chceš výraznejšiu kôrku, posledné 2 minúty zapni horný ohrev alebo gril a jedlo sleduj, aby sa nevysušilo.
- Po vybratí nechaj zapekané cestoviny 5 minút odpočinúť. Potom ich rozdeľ na porcie a podávaj teplé, napríklad so zeleninovým šalátom alebo kyslou uhorkou.
Poznámky
Výťažok: hlavné jedlo
Vybavenie:
- veľký hrniec
- cedidlo
- veľká panvica
- vareška alebo lyžica
- strúhadlo
- zapekacia misa
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- sitko
- Cestoviny nevar úplne domäkka. V rúre ešte dôjdu a zostanú príjemne pevné.
- Omáčku nechaj pred zapečením o niečo redšiu, než by si podával k bežným cestovinám. Práve to pomôže, aby vnútro zostalo krémové.
- Časť syra vmiešaj priamo do omáčky a časť nechaj navrch. Syr sa tak lepšie roztopí a povrch nebude suchý.
- Ak vrch príliš rýchlo tmavne, misu na zvyšok pečenia voľne prikry alobalom.
- Tuniaka aj kukuricu dobre odkvapkaj, aby zmes nebola vodnatá a syr sa na povrchu pekne zapiekol.
- Po dopečení nechaj jedlo krátko postáť. Lepšie sa porciuje a omáčka sa prirodzene ustáli.
- Namiesto penne môžeš použiť fusilli, kolienka alebo iné krátke cestoviny podobnej veľkosti.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie zriedenou trochou vody z cestovín, ak chceš plnšiu omáčku.
- Eidam alebo goudu môžeš vymeniť za ementál či mozzarella-eidam zmes, ak chceš jemnejšie zapekanie.
- Dijonskú horčicu môžeš nahradiť obyčajnou plnotučnou, ale daj jej o niečo menej, aby neprebila chuť tuniaka.
- Oregano môžeš nahradiť sušenou bazalkou podľa toho, čo máš doma.
- Môžem použiť tuniaka v oleji?
Áno, ale dobre ho odkvapkaj. Omáčka bude o niečo výraznejšia a mastnejšia, preto už nepridávaj viac tuku na začiatku, než je potrebné. - Prečo sa zapekané cestoviny niekedy vysušia?
Najčastejšie preto, že cestoviny sú uvarené príliš domäkka, omáčka je pred pečením príliš hustá alebo sa jedlo pečie zbytočne dlho. Pomáha aj rozdeliť syr na časť do omáčky a časť navrch. - Akú veľkú zapekaciu misu použiť?
Vhodná je stredne veľká misa približne na 2 až 2,5 litra. Zmes by v nej mala byť v rovnomernej vrstve, nie príliš natlačená ani rozložená príliš na tenko. - Dá sa recept pripraviť vopred?
Áno. Zmes môžeš pripraviť dopredu, dať do misy, prikryť a uložiť na niekoľko hodín do chladničky. Syr na vrch pridaj tesne pred pečením; ak je zmes studená, počítaj s pár minútami navyše v rúre.