Ingrediencie
Postup prípravy
- Paradajky umy a priprav podľa typu: cherry paradajky prekroj na polovice, väčšie paradajky nakrájaj na hrubšie mesiačiky. Vajcia rozklepni do misy, pridaj mlieko alebo vodu a zľahka ich rozšľahaj len tak, aby sa spojili bielky so žĺtkami.
- Na väčšej panvici rozohrej 1 PL olivového oleja na stredne silnom ohni. Pridaj paradajky reznou stranou nadol, zľahka ich osoľ a opeč 3 až 5 minút, kým sa na okrajoch zafarbia, zmäknú a pustia trochu šťavy, ale ešte držia tvar. Nakoniec pridaj citrónovú šťavu alebo pár kvapiek octu, krátko premiešaj a odlož na teplý tanier.
- Do tej istej panvice pridaj 1 PL oleja a asi polovicu masla. Vlož krajce chleba a opeč ich z oboch strán 2 až 3 minúty dozlata a dochrumkava. Ak chceš, ešte horúci chlieb jemne potri prekrojeným strúčikom cesnaku. Odlož bokom.
- Stiahni oheň na nízky. Do panvice pridaj zvyšné maslo a nechaj ho len rozpustiť, nie zhnednúť. Vlej rozšľahané vajcia a pomaly ich miešaj stierkou alebo vareškou od okrajov do stredu, aby sa tvorili mäkké zvlnené kúsky.
- Praženicu pripravuj ešte 2 až 4 minúty na miernom ohni, kým bude mäkká, lesklá a stále mierne krémová. Dochuť ju zvyšnou soľou a čiernym korením. Panvicu odstav o chvíľu skôr, než sa vajcia úplne zatiahnu, pretože ešte dôjdu vlastným teplom.
- Na taniere rozdeľ opečený chlieb, pridaj praženicu a vedľa alebo navrch ulož teplé paradajky aj so šťavou. Posyp nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a podávaj hneď, kým je chlieb chrumkavý a praženica jemná.
Poznámky
Tipy:
- Vajcia nešľahaj príliš dlho; stačí, keď sa spoja. Praženica potom ostane jemnejšia.
- Paradajky neotáčaj zbytočne skoro. Keď sa krátko opečú reznou stranou, budú sladšie a šťavnatejšie.
- Ak je panvica po chlebe príliš horúca, pred vajcami ju na chvíľu stiahni z ohňa. Praženica sa tak nebude chytať ani vysúšať.
- Najlepšie chutí hneď po príprave, keď je na tanieri kontrast krémovej praženice, teplých paradajok a chrumkavého chleba.
- Namiesto cherry paradajok použi 3 pevnejšie väčšie paradajky nakrájané na mesiačiky.
- Mlieko môžeš nahradiť 1 PL vody; praženica bude o niečo ľahšia, ale stále jemná.
- Pažítku môžeš vymeniť za petržlenovú vňať podľa toho, čo máš doma.
- Ak nemáš olivový olej, použi bežný rastlinný olej s neutrálnou chuťou.
- Chlieb môže byť kváskový, pšenično-ražný alebo iný bežný domáci chlieb s pevnejšou striedkou.
- Prečo sa paradajky opečú skôr než praženica?
Krátkym opečením zosladnú, pustia trochu šťavy a dodajú jedlu výraznejšiu chuť. Zároveň sa pripravujú rýchlo a na tej istej panvici. - Ako spoznám, že je praženica hotová?
Má byť mäkká, lesklá a ešte mierne krémová. Ak vyzerá úplne suchá už na panvici, je neskoro; po odstavení ešte trochu dôjde. - Môžem chlieb vynechať alebo pripraviť v hriankovači?
Áno. Na panvici však nasiakne trochu chuti po paradajkách a masle, takže výsledok je plnší. Ak sa ponáhľaš, použi hriankovač. - Je lepšie použiť mlieko alebo vodu?
Mlieko dodá jemnejšiu chuť, voda zas ľahšiu textúru. Obe možnosti v tomto recepte fungujú.