Ingrediencie
Rýchle možnostiPri nátierkach rátame orientačne so 75 g na osobu. Základný recept: 4 porcie – stredná miska nátierky.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Z hlavičky cesnaku zrež vrchnú časť tak, aby boli viditeľné strúčiky, polož ju na kus alobalu alebo do malej zapekacej misky, pokvapkaj olivovým olejom, zabaľ a peč do mäkka, kým budú strúčiky zlatisté a po stlačení krémové.
- Kým sa cesnak pečie, vlož vajcia do hrnca, zalej ich studenou vodou, priveď k varu a od momentu varu ich var 9 až 10 minút. Hneď ich schlaď v studenej vode, ošúp a nechaj úplne vychladnúť, aby sa nátierka zbytočne nerozriedila.
- Upečený cesnak nechaj 5 až 10 minút vychladnúť, potom vytlač mäkký obsah strúčikov do misy. Pridaj zmäknuté maslo, smotanový syr, horčicu, 1 ČL citrónovej šťavy, čierne korenie a soľ a všetko rozmiešaj vidličkou do hladkého základu.
- Vajcia nastrúhaj nahrubo alebo ich posekaj nožom na malé kúsky. Primiešaj ich do misy spolu s väčšinou pažítky a premiešaj lyžicou alebo vidličkou tak, aby vznikla krémová nátierka, ale aby v nej zostali malé kúsky vajec.
- Nátierku ochutnaj a podľa potreby pridaj zvyšnú citrónovú šťavu, trochu soli alebo korenia. Ak chceš jemnejšiu konzistenciu, krátko ju premixuj tyčovým mixérom len pulzne; ak je príliš hustá, zjemni ju ešte lyžicou smotanového syra.
- Hotovú nátierku prikry a nechaj aspoň 15 minút odležať v chladničke, aby sa chute spojili. Pred podávaním ju posyp zvyšnou pažítkou a podávaj s čerstvým chlebom, pečivom alebo hriankami.
Poznámky
Výťažok: stredná miska nátierky
Vybavenie:
- rúra
- hrniec
- malá zapekacia miska alebo alobal
- miska
- vidlička
- lyžica
- nôž
- strúhadlo
- tyčový mixér
- plech
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Ak nechceš mať žĺtky presušené, vajcia nevar dlhšie než 10 minút a po uvarení ich hneď schlaď v studenej vode.
- Pečený cesnak nechaj pred zapracovaním chvíľu vychladnúť, aby nerozpustil maslo a nátierka nebola príliš riedka.
- Na jemne štruktúrovanú konzistenciu vajcia radšej nastrúhaj nahrubo alebo posekaj nožom, nie na úplné pyré.
- Ak pripravuješ nátierku na chlieb do krabičky, nechaj ju pred natieraním dobre vychladiť, bude pevnejšia a lepšie drží tvar.
- Namiesto celej dávky masla môžeš použiť o niečo viac jemného smotanového syra, nátierka bude ľahšia a mäkšia.
- Plnotučnú horčicu môžeš nahradiť jemnou kremžskou, ale daj jej menej, aby neprebila chuť pečeného cesnaku.
- Pažítku môžeš v krajnom prípade nahradiť jemne nasekanou jarou cibuľkou, použi však menšie množstvo.
- Citrónovú šťavu môžeš vynechať, ak chceš plnšiu a menej sviežu chuť.
- Môžem nátierku pripraviť aj bez mixéra?
Áno. Na túto nátierku stačí vidlička, lyžica a prípadne strúhadlo na vajcia. Výsledok bude prirodzenejší a mierne štruktúrovaný. - Ako zistím, že je cesnak upečený správne?
Strúčiky majú byť mäkké, jemne zlatisté a po stlačení sa majú dať ľahko vytlačiť ako krém. Ak sú ešte tvrdé, peč ich o pár minút dlhšie. - Čo robiť, keď je nátierka príliš hustá?
Primiešaj ešte trochu smotanového syra alebo pár kvapiek citrónovej šťavy a znovu premiešaj. Pridávaj po malých množstvách. - Dá sa pripraviť vopred?
Áno, ale len krátko vopred. Najlepšie chutí po krátkom odležaní a ešte v ten istý deň, prípadne do nasledujúceho dňa.