Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C na horný a dolný ohrev. Formu na 12 muffinov dôkladne vymaž olejom alebo roztopeným maslom; ak použiješ papierové košíčky, aj tie zľahka potri tukom, aby sa muffiny po upečení ľahšie vyberali.
- Šunku a očistenú červenú papriku nakrájaj na malé kocky. Jarnú cibuľku nasekaj nadrobno, prípadne si priprav pažítku. Ak nemáš hotový strúhaný syr, nastrúhaj ho nahrubo a malú časť si odlož navrch.
- Vo väčšej miske krátko rozšľahaj vajcia s mliekom alebo smotanou len dovtedy, kým sa spoja. Primiešaj soľ, korenie a múku alebo škrob, aby zmes lepšie držala tvar. Potom vmiešaj šunku, papriku, jarnú cibuľku alebo pažítku a väčšinu syra.
- Zmes ešte raz premiešaj a rozdeľ ju do pripravených priehlbín približne do troch štvrtín objemu. Navrch nasyp odložený syr. Formu nepreplň, aby muffiny pri pečení nepretiekli a ostali pekne tvarované.
- Peč v strede rúry 18 až 22 minút. Hotové muffiny budú nafúknuté, po okrajoch jemne zlaté a stred bude na dotyk pevný, ale nie suchý. Neprepekaj ich, aby ostali šťavnaté.
- Po dopečení nechaj muffiny 5 minút odpočívať vo forme. Potom ich opatrne uvoľni nožom po okrajoch a vyber. Podávaj teplé alebo vlažné, prípadne ich po vychladnutí zabaľ do krabičky na raňajky, desiatu alebo ľahkú večeru.
Poznámky
Výťažok: menšie muffiny
Vybavenie:
- rúra
- forma na 12 muffinov
- papierové košíčky (voliteľné)
- veľká misa
- metlička alebo vidlička
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica alebo naberačka
- plech
- hrniec
- misa
- Formu vymaž naozaj dôkladne, najmä ak pečieš bez silikónovej formy; vaječné muffiny sa rady prichytávajú.
- Vajcia šľahaj len krátko. Príliš našľahaná zmes v rúre viac vyskočí a po vytiahnutí výraznejšie spľasne.
- Paprika aj šunka by mali byť nakrájané na malé kúsky, aby sa zmes rovnomerne rozdelila a muffiny držali pohromade.
- Košíčky plň najviac do troch štvrtín. Pri pečení ešte narastú.
- Ak ich chceš do krabičky, nechaj ich úplne vychladnúť, až potom ich uzavri do nádoby, aby sa nezaparili.
- Namiesto eidamu môžeš použiť goudou; oba syry sa dobre topia a držia chuť jemnú.
- Namiesto jarnej cibuľky môžeš použiť 2 PL nasekanej pažítky.
- Namiesto mlieka môžeš pridať smotanu na varenie, ak chceš o niečo jemnejšiu štruktúru.
- Namiesto 1 PL hladkej múky môžeš použiť 1 ČL škrobu.
- Na vymastenie formy môžeš použiť olej aj roztopené maslo.
- Prečo sa mi vaječné muffiny prilepili k forme?
Najčastejšie je problém v slabom vymastení formy. Pomôže dôkladne vytrieť každú priehlbinu olejom alebo maslom, prípadne použiť papierové košíčky tiež zľahka potreté tukom. - Prečo muffiny po upečení spľasnú?
Pri vaječných muffinoch je mierne spľasnutie po vytiahnutí z rúry prirodzené. Ak chceš, aby si lepšie držali tvar, zmes neprešľahaj a nepreplň priehlbiny. - Dajú sa pripraviť vopred?
Áno, sú veľmi vhodné na prípravu vopred. Po vychladnutí ich ulož do chladničky a na druhý deň ich zober do krabičky na raňajky, desiatu alebo ľahkú večeru. - Ako zistím, že sú upečené?
Hotové sú vtedy, keď sú po okrajoch jemne zlaté a stred je na dotyk pevný. Ak sa stred ešte trasie alebo je veľmi mokrý, potrebujú ešte pár minút.