Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C. Muffinovú formu na 12 kusov dôkladne vymasti maslom alebo olejom, prípadne použi silikónové košíčky, aby sa muffiny po upečení ľahšie vyberali.
- Cibuľu nakrájaj nadrobno, papriku na malé kocky a šunku tiež na malé kocky. Na panvici rozohrej olej alebo maslo, cibuľu opekaj 2 až 3 minúty dosklovita, potom pridaj papriku a ešte asi 2 minúty krátko orestuj. Zelenina má len mierne zmäknúť a nemá pustiť veľa vody. Odstav a nechaj pár minút vychladnúť.
- Vo väčšej mise rozšľahaj vajcia s mliekom alebo smotanou. Primiešaj soľ, čierne korenie a oregano alebo pažítku. Potom pridaj šunku, orestovanú zeleninu a asi 100 g syra. Zvyšný syr si nechaj na posypanie vrchu.
- Zmes rovnomerne rozdeľ do 12 priehlbín približne do troch štvrtín výšky. Na vrch každého muffinu nasyp trochu odloženého syra.
- Formu vlož do vyhriatej rúry a peč 18 až 22 minút. Muffiny majú narásť, po okrajoch jemne zozlatnúť a v strede byť pevné na dotyk, ale nie presušené.
- Po upečení nechaj muffiny 5 minút odpočívať vo forme. Potom ich opatrne uvoľni nožom alebo stierkou a vyber. Podávaj teplé alebo ich nechaj úplne vychladnúť a ulož do krabičky.
Poznámky
Výťažok: menších muffinov
Vybavenie:
- rúra
- muffinová forma na 12 kusov
- panvica
- veľká misa
- metlička alebo vidlička
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica alebo naberačka
- plech
- misa
- Ak chceš, aby muffiny dobre držali tvar aj za studena, zeleninu restuj len krátko a nenechaj ju rozmočiť.
- Časť syra nechaj navrch, muffiny budú mať krajší povrch a výraznejšiu chuť.
- Formu vymasti naozaj dôkladne, najmä ak nepoužívaš silikónové košíčky.
- Na prenos do krabičky nechaj muffiny úplne vychladnúť, aby sa vo vnútri nezaparili.
- Namiesto klasickej cibule môžeš použiť 2 jarné cibuľky.
- Červenú papriku môžeš nahradiť hrsťou baby špenátu, ktorý krátko zvädni na panvici a nechaj odpariť prebytočnú vlhkosť.
- Namiesto mlieka môžeš použiť smotanu na varenie, ak chceš jemnejšiu textúru.
- Eidam alebo goudu môžeš vymeniť za iný dobre topiaci sa tvrdý syr s jemnou chuťou.
- Prečo sú vaječné muffiny po upečení vodnaté?
Najčastejšie je v zmesi priveľa vlhkosti zo zeleniny. Cibuľu a papriku preto najprv krátko orestuj a nechaj trochu vychladnúť, aby do vajec nešli horúce ani mokré. - Môžem ich pripraviť večer vopred?
Áno, na tento recept sa to hodí. Po upečení ich nechaj úplne vychladnúť, ulož do chladničky a ráno len zabaľ do krabičky alebo krátko zohrej. - Ako zistím, že sú muffiny upečené?
Mali by byť nafúknuté, po okrajoch jemne zlaté a stred má byť pevný na dotyk. Ak sa stred ešte trasie a je veľmi mäkký, peč ich ešte 2 až 3 minúty. - Dajú sa jesť aj studené?
Áno, práve preto sú vhodné na desiatu alebo do práce. Po vychladnutí zostanú pevné a dobre sa prenášajú.