Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 200 °C horný a dolný ohrev. Veľký plech približne 30 × 40 cm vyložte papierom na pečenie a papier zľahka potrite maslom alebo olejom, aby sa upečený plát ľahko oddeľoval.
- V mise rozšľahajte vajcia s mliekom, soľou a rozpusteným maslom alebo olejom. Prisypte hladkú múku a metličkou vymiešajte hladké redšie palacinkové cesto bez hrudiek. Cesto nechajte 5 až 10 minút postáť, aby sa múka napila tekutiny.
- Cesto nalejte na pripravený plech a stierkou ho rozotrite do rovnomernej tenkej vrstvy až k okrajom. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte, kým je plát svetlozlatý, na povrchu suchý a po jemnom stlačení pružný, ale ešte mäkký.
- Kým sa plát pečie, pripravte plnku. Tvaroh premiešajte so smotanou, cukrom, vanilkovým cukrom alebo vanilkovou pastou a citrónovou kôrou na jemný roztierateľný krém. Ak používate hrozienka, vmiešajte ich teraz.
- Upečený plát vyberte z rúry a nechajte ho 2 až 3 minúty vydýchnuť. Potom ho aj s papierom opatrne preneste na dosku alebo pracovnú plochu. Ak sú okraje príliš suché, tenko ich zrežte nožom.
- Ešte vlažný plát rovnomerne potrite tvarohovou plnkou a na jednom dlhšom alebo kratšom okraji nechajte asi 2 cm voľné. Pomocou papiera plát pevnejšie zrolujte ako roládu. Ak chcete jednoduchšie porcie, môžete ho namiesto rolovania preložiť napoly alebo na tretiny.
- Zrolovaný alebo preložený plát nechajte asi 10 minút spevniť, aby sa lepšie krájal. Potom ho nakrájajte na kúsky a pred podávaním poprášte práškovým cukrom podľa chuti.
Poznámky
Výťažok: 1 roláda alebo 4–6 porcií
Vybavenie:
- rúra
- veľký plech približne 30 × 40 cm
- papier na pečenie
- veľká misa
- metlička
- stierka alebo vareška
- doska alebo pracovná plocha
- nôž
- plech
- misa
- Plát nepečte príliš dlho. Keď preschne, pri rolovaní bude praskať.
- Ak chcete hladšiu plnku, tvaroh najprv rozmiešajte so smotanou a až potom pridajte cukor a vanilku.
- Najlepšie sa natiera ešte vlažný plát, ktorý zostane pružný a dobre sa zroluje.
- Na čistejšie krájanie nechajte hotový plát krátko spevniť a nôž priebežne utierajte.
- Ak chcete výraznejšiu citrónovú chuť, pridajte len trochu viac kôry, nie šťavu, aby plnka nezredla.
- Namiesto rozpusteného masla môžete do cesta použiť 2 PL neutrálneho oleja.
- Do plnky môžete použiť kyslú smotanu pre sviežejšiu chuť alebo smotanu na šľahanie pre jemnejší krém.
- Vanilkový cukor môžete nahradiť 1 ČL vanilkovej pasty.
- Hrozienka pokojne vynechajte, recept funguje aj bez nich.
- Kryštálový cukor môžete nahradiť práškovým, v plnke sa rozpustí o niečo rýchlejšie.
- Dá sa plát pripraviť aj bez rolovania?
Áno. Po natretí plnkou ho môžete jednoducho preložiť napoly alebo na tretiny a potom nakrájať na obdĺžnikové porcie. - Prečo sa mi plát pri rolovaní láme?
Najčastejšie je prepečený alebo príliš vychladnutý. Rolujte ho ešte vlažný a pečte len dovtedy, kým je povrch suchý a plát zostáva pružný. - Aká smotana je vhodnejšia do plnky?
Kyslá smotana dá sviežejšiu chuť a mierne hustejšiu plnku. Smotana na šľahanie plnku zjemní, ale podľa tvarohu môže byť o niečo redšia. - Môžem pripraviť recept vopred?
Áno, môžete ho pripraviť niekoľko hodín vopred a uložiť do chladničky. Najlepšiu textúru má však v deň prípravy, keď plát ešte nie je navlhnutý.