Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 kúsky – menších lievancov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Do väčšej misy daj tvaroh, kyslé mlieko alebo kefír, vajcia, cukor, vanilkový cukor, soľ a podľa chuti aj citrónovú kôru. Metličkou premiešaj na hladšiu zmes a nakoniec primiešaj rozpustené, nie horúce maslo.
- V druhej mise zmiešaj hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. Suchú zmes prisyp k mokrým surovinám a len krátko premiešaj, aby vzniklo hustejšie, ale stále naberateľné cesto bez veľkých hrudiek.
- Cesto nechaj 5 až 10 minút odpočívať. Po odpočinutí má byť husté a držať tvar na lyžici; ak je príliš husté, zrieď ho 1 až 2 lyžicami kyslého mlieka, ak je riedke, prisyp trochu múky.
- Na nepriľnavej panvici rozohrej tenkú vrstvu oleja alebo prepusteného masla na strednom ohni. Na jeden lievanec daj asi 2 PL cesta a jemne ho rozprestri do menšieho kruhu, aby sa stred stihol dopiecť bez pripálenia povrchu.
- Lievance opekaj z prvej strany 2 až 3 minúty, kým sa na povrchu objavia bublinky a okraje sa spevnia. Otoč ich a druhú stranu dopekaj ešte 1 až 2 minúty dozlatista.
- Hotové lievance ukladaj na tanier alebo mriežku. Ak pečieš viac dávok, udržuj ich krátko v teple, aby nezvlhli a zostali mäkké.
- Podávaj ich teplé s džemom, čerstvým ovocím, kyslou smotanou alebo len posypané práškovým cukrom. Správne majú byť na povrchu jemne zlaté a vo vnútri mäkké, vláčne a mierne nadýchané.
Poznámky
Výťažok: menších lievancov
Vybavenie:
- 2 misy
- metlička
- lyžica
- nepriľnavá panvica
- obracačka
- tanier alebo mriežka
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- Cesto neprešľahaj príliš dlho, aby lievance po upečení neboli hutné.
- Najlepšie funguje menší priemer lievancov; veľké kusy sa v strede pečú pomalšie.
- Panvicu drž na strednom ohni. Príliš silný plameň ich zvonka rýchlo zafarbí, ale stred môže zostať nedopečený.
- Ak používaš hrudkovitý tvaroh, pred miešaním ho rozpuč vidličkou, cesto bude rovnomernejšie.
- Medzi dávkami pridávaj len tenkú vrstvu tuku, aby sa lievance neprepíjali olejom.
- Kyslé mlieko môžeš bez väčšej zmeny výsledku nahradiť kefírom.
- Jemný vaničkový tvaroh môžeš nahradiť mäkkým tvarohom, ktorý predtým dobre rozmiešaš.
- Na opekanie môžeš použiť olej aj prepustené maslo podľa chuti.
- Citrónovú kôru môžeš vynechať, ak chceš čistejšiu tvarohovo-vanilkovú chuť.
- Prečo sú moje lievance príliš husté?
Tvaroh aj múka môžu viazať tekutinu rozdielne. Po odpočinutí cesta ho zrieď 1 až 2 lyžicami kyslého mlieka alebo kefíru, aby bolo husté, ale dalo sa naberať lyžicou. - Prečo sa lievance v strede nedopečú?
Najčastejšou príčinou je príliš silný oheň alebo príliš veľké lievance. Rob menšie kusy a peč ich na strednom ohni, aby sa stred stihol prepiecť. - Môžem pripraviť cesto vopred?
Áno, krátky odpočinok 5 až 10 minút je pre cesto vhodný. Na dlhé státie však nie je ideálne, pretože kypriaci prášok postupne slabne a lievance môžu byť menej nadýchané. - Aký tvaroh je na tento recept najlepší?
Najpraktickejší je jemný mäkký tvaroh vo vaničke. Ak použiješ klasický mäkký tvaroh v kocke, najprv ho dobre rozmiešaj alebo rozpuč, aby v ceste nezostali veľké hrudky.