Ingrediencie
Postup prípravy
- Ryžu prepláchni v sitku studenou vodou, daj ju do hrnca a uvar v osolenej vode podľa návodu na obale tak, aby ostala sypká. Po uvarení ju sceď alebo nechaj dôjsť, potom ju rozprestri na plech alebo veľký tanier, aby rýchlejšie vychladla a nezlepila sa.
- Rúru vyhrej na 200 °C. Lososa polož na plech vystlaný papierom na pečenie, potri 1 PL olivového oleja, osoľ a okoreň. Peč 12 až 15 minút podľa hrúbky, len kým je vo vnútri ešte šťavnatý a mäso sa ľahko oddeľuje na lupienky. Potom ho nechaj 5 minút odpočinúť.
- Uhorku pozdĺžne rozrež, pri veľmi vodnatej uhorke lyžičkou vyber jadierka a dužinu nakrájaj na malé kocky alebo tenké polmesiačiky. Jarné cibuľky nakrájaj nadrobno a kôpor nasekaj.
- V menšej mise priprav dresing: zmiešaj jogurt, majonézu, dijonskú horčicu, pretlačený cesnak, 2 PL olivového oleja, jemne nastrúhanú kôru z polovice citróna, 2 až 3 PL citrónovej šťavy a väčšinu nasekaného kôpru. Osoľ, okoreň a ochutnaj; dresing má byť svieži, mierne výrazný a o trochu kyslejší, než sa zdá potrebné, lebo po premiešaní s ryžou chuť zjemnie.
- Do veľkej misy daj úplne vychladnutú ryžu, uhorku a jarnú cibuľku. Pridaj asi dve tretiny dresingu a zľahka premiešaj, aby sa ryža obalila, ale ostala sypká.
- Upečeného lososa rozdeľ vidličkou alebo rukami na väčšie kúsky. Opatrne ho primiešaj do šalátu, aby sa nerozpadol na drobno. Podľa potreby pridaj zvyšný dresing a dochuť citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Hotový šalát prikry a nechaj aspoň 15 minút odležať v chladničke. Pred podávaním ho zľahka premiešaj, posyp zvyšným kôprom a podávaj mierne vychladený alebo pri izbovej teplote.
Poznámky
Tipy:
- Ak chceš na druhý deň ešte sviežejší výsledok, odlož si trochu dresingu bokom a primiešaj ho až tesne pred podávaním.
- Lososa nepeč zbytočne dlho. Do šalátu je najlepší vtedy, keď ostane šťavnatý a drží väčšie kúsky.
- Pri veľmi vodnatej uhorke vyber jadierka, inak šalát po odležaní pustí priveľa vody.
- Ryžu nechaj pred miešaním naozaj vychladnúť, inak sa dresing zriedi a šalát bude ťažší.
- Šalát chutí najlepšie po krátkom odležaní, keď sa prepojí citrón, kôpor a šťava z lososa.
- Namiesto jazmínovej ryže môžeš použiť basmati alebo inú dlhozrnnú ryžu, ktorá po uvarení ostane sypká.
- Grécky jogurt môžeš nahradiť hustým bielym jogurtom; dresing však bude o niečo redší.
- Ak nemáš dijonskú horčicu, použi jemnú plnotučnú horčicu, ale daj jej o trochu menej.
- Kôpor môžeš čiastočne nahradiť petržlenovou vňaťou, no výsledok bude menej typický.
- Ak chceš ľahšiu verziu, uber majonézu na 1 PL a pridaj o trochu viac jogurtu.
- Môžem šalát pripraviť deň vopred?
Áno, na tento recept sa to hodí. Najlepšie je pripraviť ho večer, nechať odležať v chladničke a pred podávaním ho len jemne premiešať. - Ako zistím, že je losos upečený akurát?
Mäso má byť matné na povrchu, vo vnútri ešte šťavnaté a pri jemnom zatlačení sa má ľahko deliť na lupienky. Ak je úplne suchý a drobí sa, je už prepečený. - Prečo sa má ryža pred miešaním vychladiť?
Vychladnutá ryža ostane sypká a nezohrieva dresing. Vďaka tomu šalát nepôsobí mazľavo ani ťažko. - Dá sa použiť aj losos s kožou?
Áno. Po upečení ju môžeš jednoducho stiahnuť, alebo lososa rozdeliť na kúsky a kožu nechať bokom.