Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Ryžu daj do sitka a preplachuj pod studenou vodou, kým nebude odtekať takmer číra voda. Nechaj ju dobre odkvapkať. Cibuľu ošúp a nakrájaj nadrobno, petržlenovú vňať nasekaj.
- V hrnci so silnejším dnom rozpusť na strednom ohni maslo. Pridaj cibuľu a za občasného miešania ju restuj 3 až 4 minúty dosklovita. Nenechaj ju zhnednúť, aby zostala chuť jemná.
- Prisyp odkvapkanú ryžu a 1 minútu ju miešaj v masle, aby sa obalila tukom. Zalej horúcim vývarom alebo vodou, pridaj soľ a čierne korenie, krátko premiešaj a priveď k varu.
- Keď tekutina zovrie, stíš plameň na minimum, hrniec prikry pokrievkou a ryžu var bez miešania 12 minút. Pokrievku zbytočne neodklápaj, aby sa para držala vnútri.
- Po 12 minútach rýchlo odokry hrniec, k ryži pridaj hrášok a kukuricu a zľahka ich vmiešaj len do vrchnej vrstvy. Znovu prikry a na miernom ohni dovar ešte 5 až 7 minút, kým je ryža mäkká, tekutina vsiaknutá a zelenina ostane farebná.
- Hrniec odstav, nechaj ryžu 5 minút dôjsť pod pokrievkou a potom ju načechraj vidličkou. Primiešaj petržlenovú vňať, podľa chuti ešte jemne dosoľ a ak chceš plnšiu chuť, pridaj malý kúsok masla.
Poznámky
Výťažok: 4 prílohové porcie alebo 2 až 3 ľahké hlavné porcie
Vybavenie:
- sitko
- hrniec so silnejším dnom
- pokrievka
- vareška alebo lyžica
- vidlička
- nôž
- doska na krájanie
- panvica
- hrniec
- misa
- Ryžu po zaliatí už zbytočne nemiešaj. Práve to pomáha, aby zostala sypká a nie lepkavá.
- Ak používaš sterilizovanú kukuricu, dobre ju odkvapkaj, aby si do hrnca nepridal zbytočnú tekutinu.
- Hrášok a kukuricu pridávaj až ku koncu varenia. Zostanú pevnejšie, sladšie a zachovajú si farbu.
- Na výraznejšiu chuť použi zeleninový vývar, na jemnejšiu verziu postačí voda.
- Ako samostatné jedlo môžeš ryžu pri podávaní doplniť zeleninovým šalátom alebo volským okom.
- Namiesto zeleninového vývaru môžeš použiť vodu; v tom prípade ryžu na konci ochutnaj a prípadne trochu dosoľ.
- Petržlenovú vňať môže nahradiť pažítka, ak chceš podobne svieže dokončenie.
- Časť masla môžeš nahradiť 1 PL oleja, ak chceš znížiť riziko pripálenia pri restovaní cibule.
- Ak nemáš mrazený hrášok, použi sterilizovaný, ale pridaj ho až úplne na záver, aby sa nerozvaril.
- Namiesto dlhozrnnej ryže môžeš použiť jazmínovú ryžu, treba však rátať s o niečo mäkšou a menej sypkou štruktúrou.
- Prečo sa mi ryža zlepí namiesto toho, aby bola sypká?
Najčastejšou príčinou je neprepláchnutá ryža, príliš časté miešanie alebo priveľa tekutiny. Ryžu pred varením dobre prepláchni a po prikrytí ju už nemiešaj. - Môžem použiť vodu namiesto vývaru?
Áno. Vývar dodá plnšiu chuť, ale s vodou bude recept stále fungovať. Len na konci skontroluj dochutenie soľou a korením. - Kedy pridať hrášok a kukuricu, aby neboli rozvarené?
Najlepšie až po základnom uvarení ryže, približne po 12 minútach dusenia. Potom stačí ešte krátke dovarenie pod pokrievkou. - Je toto jedlo príloha alebo hlavné jedlo?
Oboje. V menších porciách funguje ako ryžová príloha k mäsu či rybe, vo väčšej porcii ako jednoduchá bezmäsitá večera.