Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C, horný a dolný ohrev. Plech vylož papierom na pečenie a syr nastrúhaj. Z celkového množstva si odlož 40 g na posypanie povrchu.
- Vo väčšej mise premiešaj hladkú múku, prášok do pečiva, soľ a mleté čierne korenie, aby sa kypriaci prášok rozložil rovnomerne.
- Pridaj biely jogurt, 1 vajce, olej alebo rozpustené maslo a 140 g strúhaného syra. Vareškou alebo stierkou krátko premiešaj len dovtedy, kým sa suroviny spoja do mäkkého cesta. Nepremiešavaj zbytočne dlho, aby žemličky neboli hutné.
- Skontroluj konzistenciu. Ak sa cesto drobí a nespojí sa, pridaj po troške 1 až 2 PL mlieka. Ak je príliš riedke a rozteká sa, prisyp trochu múky. Správne cesto má byť mäkké, mierne lepivé, ale po nabratí lyžicou drží tvar.
- Ruky si jemne pomúč alebo navlhči a z cesta vytvaruj 8 menších žemličiek alebo bochníčkov. Ulož ich na plech s rozostupmi. Povrch potri rozšľahaným vajcom alebo mliekom, posyp zvyšným syrom a podľa chuti aj sezamom alebo rascou.
- Peč v strede rúry 18 až 22 minút dozlatista. Hotové žemličky majú mať zapečený syrový povrch a upečený spodok; pri nadvihnutí majú byť ľahké a pri poklepaní zospodu znejú sucho.
- Po upečení nechaj žemličky 5 až 10 minút chladnúť na mriežke. Podávaj ich ešte mierne teplé alebo úplne vychladnuté, napríklad na raňajky, desiatu alebo k polievke.
Poznámky
Výťažok: menšie žemličky
Vybavenie:
- rúra
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- veľká misa
- vareška alebo silikónová stierka
- struhadlo
- mriežka na chladnutie
- plech
- hrniec
- misa
- Cesto nemies dlho; stačí, keď sa spojí. Príliš dlhé miešanie robí striedku hutnejšou.
- Ak chceš výraznejšiu syrovú kôrku, použi syr nastrúhaný nahrubo na posypanie povrchu.
- Pri tvarovaní si ruky radšej navlhči vodou než prisypávaj veľa múky, aby žemličky neostali suché.
- Ak pečieš na tmavom plechu, spodok skontroluj už po 18 minútach, aby sa syr na dne nepripálil.
- Namiesto oleja môžeš použiť 60 g rozpusteného masla, žemličky budú o niečo plnšej chuti.
- Tvrdý syr vymeň za eidam, goudu alebo podobný dobre topiaci sa syr.
- Ak nemáš vajce na potretie, povrch potri mliekom; farba bude o niečo jemnejšia.
- Sezam môžeš nahradiť rascou alebo posyp úplne vynechať.
- Prečo sa mi cesto drobí a nechce sa spojiť?
Jogurty mávajú rôznu hustotu. Ak je cesto suché, pridaj po troške mlieko, najviac asi 2 PL, len kým sa spojí do mäkkého cesta. - Môžem pripraviť žemličky aj bez masla?
Áno, recept počíta aj s rastlinným olejom. Olej je praktický a cesto sa s ním ľahko mieša. - Ako zistím, že sú žemličky upečené aj vnútri?
Povrch má byť zlatistý, syr zapečený a spodok suchý. Jednu žemličku môžeš nadvihnúť; ak je spodok bledý a mäkký, dopraj jej ešte 2 až 3 minúty. - Hodia sa aj na zabalenie so sebou?
Áno, po vychladnutí držia tvar a sú vhodné na desiatu. Najlepšie chutia v deň pečenia, ale dobré sú aj na druhý deň.