Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Plech vylož papierom na pečenie. Šampiňóny očisti vlhkou utierkou, opatrne vyber nožičky a klobúky ulož otvorom nahor na plech.
- Nožičky šampiňónov a šalotku alebo cibuľu nasekaj nadrobno. Na panvici rozohrej 1 PL olivového oleja a na strednom ohni opekaj šalotku 3 až 4 minúty do zmäknutia. Pridaj nasekané nožičky a restuj ešte asi 4 minúty, kým sa odparí väčšina tekutiny. Nakoniec primiešaj cesnak a ešte 30 sekúnd až 1 minútu krátko prehrej, aby rozvoňal.
- Do misy daj krémový syr, asi 60 g strúhaného tvrdého syra, orestovanú zmes z panvice, petržlenovú vňať, pažítku a citrónovú šťavu. Osoľ, okoreň a premiešaj na hustú plnku. Ak je príliš mäkká, vmiešaj 1 až 2 PL strúhanky alebo trochu parmezánu navyše.
- Klobúky šampiňónov zľahka potri zvyšným olejom, jemne ich osoľ a naplň pripravenou plnkou. Navrch rozdeľ zvyšný strúhaný syr, aby sa povrch pekne zapiekol.
- Plech vlož do vyhriatej rúry a peč 18 až 22 minút. Hotové šampiňóny sú mäkké, ale stále držia tvar, v plechu je len trochu šťavy a syr na povrchu je roztopený a jemne zlatistý. Ak chceš výraznejšiu farbu, posledné 2 minúty zapni horný ohrev alebo gril.
- Po upečení nechaj šampiňóny 3 minúty postáť, aby plnka spevnela. Podávaj ich teplé, prípadne posypané zvyšnou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Poznámky
Tipy:
- Šampiňóny neumývaj pod tečúcou vodou, aby zbytočne nenasali vlhkosť.
- Nožičky na panvici restuj dosť dlho, kým sa odparí voda; práve to pomôže, aby plnka nebola riedka.
- Ak sú klobúky veľmi veľké, môžeš ich pred plnením piecť 5 minút naprázdno a potom zliať uvoľnenú šťavu.
- Plnku natlač do klobúkov mierne do kopčeka, ale nie príliš vysoko, aby pri pečení nestekala.
- Najlepšie chutia čerstvo upečené, keď je syr ešte vláčny a povrch jemne zapečený.
- Namiesto šalotky môžeš použiť polovicu menšej cibule.
- Tvrdý syr vyber podľa toho, čo máš doma: hodí sa eidam, gouda aj ementál.
- Krémový syr môžeš nahradiť jemným čerstvým syrom s hustou konzistenciou.
- Ak nechceš použiť strúhanku, plnku spevni lyžicou jemne nastrúhaného parmezánu navyše.
- Pažítku môžeš nahradiť väčším množstvom petržlenovej vňate; chuť bude o niečo jemnejšia.
- Ako zabrániť tomu, aby boli šampiňóny vodnaté?
Najdôležitejšie je huby len utrieť, nie umývať pod vodou, a nožičky na panvici dobre orestovať, kým sa odparí prebytočná vlhkosť. Pomôže aj hustejšia plnka a nepreplnený plech. - Môžem si plnku pripraviť vopred?
Áno, plnku môžeš pripraviť niekoľko hodín vopred a uložiť ju do chladničky. Šampiňóny však naplň tesne pred pečením, aby zbytočne nepustili vodu. - S čím tieto plnené šampiňóny podávať?
Hodia sa ako teplé predjedlo, pohostenie k vínu alebo ľahšia večera s čerstvým pečivom a jednoduchým zeleninovým šalátom. - Dá sa recept pripraviť bez strúhanky?
Áno. Strúhanka je len poistka, ak je plnka príliš mäkká. Namiesto nej môžeš pridať trochu tvrdého syra navyše, najlepšie jemne nastrúhaného.