Späť
–+ porcie
Citrón, cesnak a maslová fazuľa: jednoduché pečené kuracie stehná na

Pečené kuracie stehná s citrónom, cesnakom a maslovou fazuľou

Zatiaľ bez hodnotenia
Z jedného pekáča vznikne večera, ktorá pôsobí ako z bistra, no zvládne ju aj bežný pracovný deň. Kuracie stehná sa upečú dozlatista s citrónom, cesnakom a tymianom, výpek sa spojí s jemne krémovou maslovou fazuľou a na stole je šťavnaté, svieže a pritom sýte hlavné jedlo pre celú rodinu.
Vytlačiť recept
Príprava 15 min
Varenie 50 min
Spolu 1 hod 5 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 880.6
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

mäso
dochutenie
  • 2 PL olivový olej
  • 1 ks citrón nastrúhaná kôra a 2–3 PL šťavy
  • 6 strúčik cesnak nahrubo nasekaný
  • 1 ČL soľ
  • 1/2 ČL čierne korenie čerstvo mleté
  • 1 ČL tymián sušený alebo 3–4 vetvičky čerstvého
základ
  • 1 ks cibuľa nakrájaná na tenšie plátky, asi 120 g
fazuľa
na dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 200 °C. Väčší pekáč priprav tak, aby sa doň stehná zmestili v jednej vrstve. Kuracie stehná osušte papierovou utierkou a ulož do pekáča kožou nahor.
  2. Z citróna jemne nastrúhaj kôru a vytlač 2–3 PL šťavy. Cesnak nahrubo nasekaj, cibuľu nakrájaj na tenšie plátky. Stehná pokvapkaj olivovým olejom, posoľ, okoreň, posyp citrónovou kôrou a tymianom a pokvapkaj polovicou citrónovej šťavy. Okolo mäsa rozlož cibuľu a polovicu cesnaku.
  3. Pekáč vlož do vyhriatej rúry a peč odkryté 30–35 minút, kým koža nezačne chytať zlatistú farbu a na dne sa vytvorí voňavý výpek.
  4. Kým sa mäso pečie, maslovú fazuľu sceď a opláchni. V miske ju premiešaj s vývarom alebo vodou, zvyšným cesnakom, zvyškom citrónovej šťavy a kúskami masla.
  5. Pekáč opatrne vyber z rúry. Fazuľu pridaj okolo stehien a jemne ju premiešaj s výpekom. Ak je na dne málo šťavy, prilej ešte 2–3 PL vody. Dávaj pozor, aby fazuľa zostala najmä po bokoch a koža na stehnách ostala odkrytá.
  6. Vráť pekáč do rúry a peč ešte 15 minút, kým sú stehná výrazne zlatisté, mäso mäkké a po prepichnutí pri kosti vyteká číra šťava. Fazuľa má byť horúca, jemná a obalená lesklou citrónovo-cesnakovou šťavou.
  7. Hotové jedlo nechaj 5 minút odpočinúť. Posyp ho nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa chuti pridaj ešte pár kvapiek citrónu. Podávaj priamo z pekáča.

Poznámky

Tipy:
  • Ak chceš extra chrumkavú kožu, stehná pred dochutením naozaj dobre osušte a počas pečenia ich ničím neprelievaj.
  • Fazuľu pridávaj až ku koncu, aby sa nerozpadla a zostala jemná, nie kašovitá.
  • Ak sú stehná menšie, začni kontrolovať dopečenie už po 12 minútach druhej fázy pečenia.
  • Najlepšie funguje širší pekáč; v príliš tesnom sa mäso skôr dusí než pečie.
Obmeny:
  • Maslovú fazuľu môžeš nahradiť veľkou bielou fazuľou z konzervy.
  • Namiesto sušeného tymianu použi 3–4 vetvičky čerstvého tymianu.
  • Kurací vývar môžeš nahradiť vodou, výsledná šťava však bude o niečo menej plná.
  • Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za trochu čerstvej pažítky alebo lístky tymianu.
Skladovanie: Zvyšky nechaj vychladnúť, potom ich ulož do uzatvárateľnej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní prikry pekáč alebo nádobu, pridaj 1–2 PL vody a prehrej v rúre alebo na panvici na miernom ohni, aby fazuľa nevyschla. Na mrazenie sa recept hodí skôr len podmienečne, pretože fazuľa po rozmrazení zmäkne.
Časté otázky:
  • Môžem použiť aj vykostené kuracie stehná?
    Áno, ale pečú sa rýchlejšie a pustia menej výpeku. Skráť prvú fázu pečenia približne o 5–10 minút a sleduj, aby mäso zostalo šťavnaté.
  • Čím zistím, že sú stehná hotové?
    Koža má byť zlatistá, mäso mäkké a po prepichnutí pri kosti má vytekať číra, nie ružová šťava.
  • Dá sa recept pripraviť aj bez masla?
    Dá, ale fazuľa bude menej jemná a šťava menej zaoblená. V takom prípade pridaj ešte trochu olivového oleja.
  • Čo podávať k tomuto jedlu?
    Recept funguje aj samostatne, ale výborne sa hodí krajec chrumkavého chleba alebo jednoduchý zelený šalát.