Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C, horný a dolný ohrev. Veľký plech vylož papierom na pečenie alebo ho zľahka potri olejom, aby sa zemiaky neprilepili.
- Zemiaky umy, podľa potreby ošúp a nakrájaj na mesiačiky alebo väčšie rovnomerné kúsky. V mise ich premiešaj s olivovým olejom, soľou, čiernym korením, sladkou paprikou a rozmarínom tak, aby boli ochutené zo všetkých strán.
- Zemiaky rozlož na plech v jednej vrstve s malými rozostupmi. Peč ich 25 minút, aby sa začali farbiť a na spodnej strane chytili zlatistý povrch.
- Cesnak pretlač alebo nasekaj nadrobno a zmiešaj ho s citrónovou šťavou. Po 25 minútach zemiaky obráť vareškou alebo lopatkou, pridaj cesnakovú zmes, rýchlo premiešaj a vráť plech do rúry.
- Peč ešte 10 až 15 minút, kým budú zemiaky na okrajoch chrumkavé a vo vnútri mäkké. Ak treba, na záver ich ešte jemne dosoľ a podávaj horúce.
Poznámky
Tipy:
- Najlepšie sa pečú zemiaky vhodné na pečenie alebo varný typ B až C.
- Ak chceš výraznejšie chrumkavý povrch, plech nepreplň a zemiaky daj naozaj len v jednej vrstve.
- Cesnak pridávaj až v druhej polovici pečenia, aby nezhorkol a nespálil sa.
- Pri menších kúskoch skráť záverečné pečenie o pár minút, pri väčších ho naopak mierne predĺž.
- Ak pečieš zemiaky aj so šupkou, dobre ich vydrhni a osušte, budú sa piecť rovnomernejšie.
- Olivový olej môžeš nahradiť slnečnicovým alebo repkovým olejom s neutrálnou chuťou.
- Čerstvý rozmarín môžeš nahradiť 1 ČL sušeného rozmarínu.
- Citrónovú šťavu môžeš vynechať alebo nahradiť pár kvapkami jablčného octu, ak chceš len jemne vyvážiť chuť.
- Sladkú papriku môžeš vynechať, ak chceš čistejšiu chuť rozmarínu a cesnaku.
- Aké zemiaky sú na tento recept najlepšie?
Najlepšie fungujú zemiaky vhodné na pečenie alebo univerzálne zemiaky varného typu B až C. Dôležité je nakrájať ich na podobne veľké kúsky. - Prečo sa cesnak pridáva až neskôr?
Cesnak sa pri vysokej teplote rýchlo páli a môže zhorknúť. Keď ho pridáš až po prvých 25 minútach, zemiaky stihnú získať farbu a cesnak zostane voňavý. - Môžem použiť sušený rozmarín namiesto čerstvého?
Áno. Namiesto 1 PL čerstvého nasekaného rozmarínu použi približne 1 ČL sušeného, pretože je chuťovo koncentrovanejší. - Dajú sa pripraviť vopred?
Môžeš si vopred nakrájať zemiaky a premiešať ich s olejom a koreninami, no najlepšiu textúru majú upečené tesne pred podávaním.