Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru vyhrej na 220 °C, horný-dolný ohrev. Veľký plech vylož papierom na pečenie, aby sa zelenina neprichytávala a dala sa rozložiť v jednej vrstve.
- Mrkvu, petržlen a zeler očisti a nakrájaj na podobne veľké hranolčeky alebo menšie klínky. Červenú cibuľu ošúp a nakrájaj na hrubšie mesiačiky. Snaž sa, aby boli kúsky približne rovnako veľké, inak sa upečú nerovnomerne.
- V mise premiešaj mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu s olejom, 1 ČL soli, čiernym korením a tymianom alebo čerstvými bylinkami. Premiešaj dôkladne, aby bol každý kúsok ľahko obalený.
- Zeleninu rozlož na pripravený plech v jednej vrstve. Ak by bola natlačená, radšej použi dva plechy. Peč 30 až 40 minút; približne v polovici pečenia ju obráť alebo premiešaj. Hotová zelenina má byť mäkká, na hranách opečená a miestami jemne skaramelizovaná.
- Ku koncu pečenia priprav dip. V miske premiešaj hustý jogurt s cesnakom, citrónovou šťavou, nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou a štipkou soli. Nechaj ho krátko postáť, aby sa chute spojili, ale miešaj ho až tesne pred podávaním, aby zostal svieži.
- Upečenú zeleninu ochutnaj a podľa potreby ešte jemne dosoľ alebo dokoreň. Podávaj ju teplú ako prílohu, s jogurtovým dipom vedľa alebo dipom zeleninu zľahka prelej až pri servírovaní.
Poznámky
Výťažok: príloha
Vybavenie:
- rúra
- veľký plech na pečenie
- papier na pečenie
- veľká misa
- malá miska
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica alebo vareška
- plech
- misa
- Krájaj zeleninu na podobne veľké kúsky, aby sa upiekla naraz a niečo nezostalo tvrdé.
- Plech nepreplň. Keď je zelenina natlačená, skôr sa dusí než pečie a okraje nebudú karamelizované.
- Ak chceš výraznejšie opečenie, posledných 5 minút môžeš zapnúť teplovzduch alebo zvýšiť plech o jednu úroveň vyššie.
- Dip priprav až ku koncu pečenia. Zostane hustý a svieži, nie vodnatý.
- Cibuľu nechaj v hrubších kusoch, aby sa pri vysokej teplote nespálila skôr než koreňová zelenina.
- Namiesto červenej cibule môžeš použiť žltú cibuľu, chuť bude o niečo jemnejšia.
- Sušený tymian môžeš nahradiť čerstvým tymianom, petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
- Ak nemáš grécky jogurt, použi hustý biely jogurt; redší jogurt môžeš nechať krátko odkvapkať.
- Olivový olej môžeš bez problémov nahradiť slnečnicovým olejom.
- Časť petržlenu alebo zeleru môžeš nahradiť ďalšou mrkvou, ak chceš jemnejšiu chuť.
- Prečo sa mi zelenina na plechu skôr dusí než pečie?
Najčastejšie je plech preplnený alebo je zelenina nakrájaná na príliš malé a nerovnaké kúsky. Rozlož ju v jednej vrstve a nechaj medzi kúskami trochu miesta. - Môžem dip pripraviť vopred?
Áno, pokojne 2 až 6 hodín vopred. Uchovaj ho v chladničke a pred podávaním premiešaj. Bylinky je najlepšie pridať čerstvé, aby mali sviežu chuť. - Ako zistím, že je zelenina hotová?
Mala by ísť ľahko prepichnúť špičkou noža, ale nemá sa rozpadávať. Na okrajoch má byť opečená a miestami jemne skaramelizovaná. - Dá sa recept pripraviť aj bez cibule?
Áno. Cibuľu môžeš vynechať, ak ju nechceš alebo ju nemáš. Chuť bude o niečo menej sladká a menej výrazná, ale recept bude fungovať aj tak.