Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olej. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju 5 až 6 minút, kým zmäkne a zosklovatie, ale nezačne výrazne hnednúť.
- Do hrnca pridaj cesnak a paradajkový pretlak. Za stáleho miešania restuj ešte asi 1 minútu, aby pretlak mierne stmavol a stratil surovú chuť.
- Pridaj krájané paradajky, zalej vývarom, vlož bobkový list, prisyp cukor, soľ a mleté čierne korenie. Premiešaj a priveď k varu.
- Keď polievka začne jemne vrieť, vsyp prepláchnutú ryžu. Stíš oheň na mierny var a var 15 až 18 minút bez pokrievky alebo len čiastočne prikryté. Občas premiešaj, aby sa ryža neprichytila ku dnu. Hotová ryža má byť mäkká, ale ešte držať tvar a polievka má byť ľahko hustá.
- Vyber bobkový list. Ak je polievka hustejšia, než chceš, prilej trochu horúcej vody alebo vývaru. Vmiešaj maslo a nechaj ho úplne rozpustiť, aby sa chuť zjemnila.
- Pridaj bazalku, krátko ju v polievke prehrej už len 30 sekúnd až 1 minútu a hrniec odstav. Ochutnaj a podľa potreby dochuť soľou, korením alebo malou štipkou cukru, ak sú paradajky kyslejšie.
- Podávaj horúcu. Ak polievka pri státí zhustne, pred podávaním ju zrieď malým množstvom horúceho vývaru alebo vody a krátko prehrej.
Poznámky
Výťažok: približne 1,2 l polievky
Vybavenie:
- väčší hrniec
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- odmerka alebo kuchynská váha
- naberačka
- panvica
- hrniec
- misa
- Ak chceš polievku podávať hneď, ryžu môžeš variť priamo v polievke; prirodzene ju jemne zahustí.
- Na skladovanie je praktickejšie uvariť ryžu zvlášť a pridávať ju až do taniera, aby nenasala priveľa tekutiny.
- Paradajkový pretlak krátko opeč, chuť bude plnšia a menej surová.
- Ak sú paradajky výrazne kyslé, pridaj najprv len polovicu cukru a zvyšok dolaď až na konci.
- Bazalku nepridávaj priskoro, inak stratí vôňu a sviežu chuť.
- Zeleninový vývar môžeš nahradiť kuracím vývarom, ale polievka potom nebude vegetariánska.
- Maslo môžeš nahradiť 2 až 3 PL smotany na varenie, ak chceš jemnejšiu chuť.
- Použiť sa dá guľatozrnná aj dlhozrnná ryža; guľatozrnná polievku viac zahustí.
- Ak nemáš čerstvú bazalku, pridaj malé množstvo sušenej bazalky už počas varenia, ale chuť bude menej svieža.
- Olivový olej môžeš bez problému nahradiť slnečnicovým olejom.
- Je lepšie variť ryžu priamo v polievke alebo zvlášť?
Na okamžité podávanie je dobré variť ryžu priamo v polievke, lebo ju jemne zahustí. Ak však plánuješ polievku odložiť, lepšiu textúru dosiahneš, keď ryžu uvaríš zvlášť a pridáš ju až pri servírovaní. - Čo robiť, keď je polievka príliš kyslá?
Pridaj malú štipku cukru navyše a na záver dobre vmiešaj maslo. Pomôže aj krátke povarenie navyše, aby sa chute spojili. - Čo robiť, keď je polievka po vychladnutí príliš hustá?
Je to bežné, pretože ryža ďalej nasáva tekutinu. Pri ohrievaní prilej trochu horúceho vývaru alebo vody a krátko premiešaj. - Môžem použiť len pretlak alebo len krájané paradajky?
Áno, ale kombinácia oboch dáva vyváženejšiu chuť aj farbu. Ak použiješ len pretlak, polievka bude výraznejšia; ak len krájané paradajky, bude ľahšia a menej hustá.