Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru vyhrej na 170 °C. Tortovú formu s priemerom približne 22 cm vylož na dne papierom na pečenie, boky nechaj radšej bez papiera alebo ich len veľmi zľahka potri maslom, aby korpus pekne vyrástol.
- Do misy daj vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor. Elektrickým mixérom ich šľahaj 8 až 10 minút do hustej svetlej peny, ktorá výrazne zväčší objem a po zdvihnutí metličiek chvíľu drží stopu.
- V druhej mise premiešaj hladkú múku, mleté vlašské orechy, prášok do pečiva a štipku soli. Suchú zmes po častiach zľahka vmiešaj stierkou do vaječnej peny, len kým sa spojí. Cesto nalej do formy, povrch uhladť a formou už zbytočne nebúchaj.
- Korpus peč v strede rúry 30 až 35 minút. Hotový je vtedy, keď je na dotyk pružný, okraje sa jemne odťahujú od formy a špajdľa zapichnutá do stredu vyjde suchá. Po upečení ho nechaj 10 minút vo forme, potom ho vyber na mriežku a nechaj úplne vychladnúť.
- Na krém odober z mlieka asi 100 ml. Rozmiešaj v ňom pudingové prášky, cukor a 2 až 3 ČL instantnej kávy tak, aby nezostali hrudky. Zvyšné mlieko v hrnci priveď takmer do varu, vlej pudingovú zmes a za stáleho miešania uvar hustý puding. Povrch hneď prikry fóliou na dotyk a nechaj ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Mäkké maslo vyšľahaj v mise do peny. Po lyžiciach doň zašľahaj vychladnutý puding, až vznikne hladký a pevný kávový krém. Ak by sa krém zdal riedky, daj ho na 10 až 15 minút do chladničky a potom ho ešte krátko prešľahaj.
- Vychladnutý korpus dlhým nožom alebo strunou prekroj na 2 pláty. Spodný plát polož na podnos alebo tortovú tácku a zľahka ho pokvapkaj vodou alebo mliekom, len aby zvlhol, nie premokol. Natri naň približne polovicu krému, prikry druhým plátom a zvyšným krémom potri vrch aj boky torty.
- Povrch posyp nasekanými orechmi alebo jemne popráš kakaom. Tortu daj aspoň na 1 hodinu do chladničky, lepšie na 2 až 3 hodiny. Pred krájaním ju nechaj 10 až 15 minút postáť pri izbovej teplote a krájaj ostrým nožom, ktorý po každom reze utrieš dočista.
Poznámky
Výťažok: okrúhla torta s priemerom približne 22 cm
Vybavenie:
- rúra
- tortová forma 22 cm
- papier na pečenie
- 2 misy
- ručný alebo stolný mixér
- stierka
- sitko alebo metlička na suché suroviny
- hrniec
- vareška alebo metlička
- mriežka na chladnutie
- dlhý nôž alebo tortová struna
- tortový podnos alebo tácka
- plech
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Vajcia s cukrom šľahaj naozaj dosť dlho; práve to pomôže, aby bol korpus ľahký aj bez zložitého postupu.
- Suché suroviny vmiešavaj už len zľahka stierkou. Príliš dlhé miešanie by korpus zbytočne zhutnilo.
- Puding aj maslo musia mať pri spájaní podobnú teplotu, inak sa krém môže zraziť alebo zostať hrudkovitý.
- Korpus zvlhči len jemne. Pri orechovej torte stačí tenká vrstva tekutiny, aby zostal rez pevný.
- Ak chceš úplne čisté boky, po prvom tenkom natretí daj tortu na 15 minút zachladiť a až potom nanes finálnu vrstvu krému.
- Na čistý rez používaj dlhý ostrý nôž, ktorý po každom kúsku utrieš a podľa potreby krátko nahreješ v horúcej vode.
- Namiesto vody môžeš na zvlhčenie korpusu použiť mlieko; mlieko dá jemnejšiu chuť, voda je neutrálnejšia.
- Ak chceš miernejšiu kávovú chuť, použi 2 ČL instantnej kávy. Výraznejšiu, ale stále vyváženú chuť dosiahneš s 3 ČL.
- Na dokončenie môžeš použiť len nasekané orechy alebo len kakao, podľa toho, čo máš doma.
- Vlašské orechy do posypu môžeš krátko nasucho opražiť na panvici a po vychladnutí nimi tortu posypať; chuť bude výraznejšia.
- Prečo sa mi krém zrazil?
Najčastejšie preto, že maslo a puding nemali podobnú teplotu. Obidve zložky majú byť pri izbovej teplote. Ak sa krém zrazí, skús ho krátko prešľahať nad veľmi miernym teplom alebo ho nechaj pár minút postáť a znovu vyšľahaj. - Môžem tortu pripraviť deň vopred?
Áno, tejto torte to skôr prospeje. Po nočnom chladení sa krém spevní a torta sa krája ešte čistejšie. - Ako zistím, že je korpus upečený?
Stred má byť pružný, povrch suchý a špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez mokrého cesta. Ak sa na nej zachytí len pár suchých omrviniek, korpus je hotový. - Čím tortu ozdobiť, aby pôsobila jednoducho a domácky?
Stačí tenká vrstva krému na vrchu a bokoch a posyp nasekanými orechmi alebo jemné poprášenie kakaom. Pri tejto torte netreba zložitú dekoráciu. - Dá sa použiť menej sladký krém?
Mierne áno, ale pri pudingovo-maslovom kréme cukor ovplyvňuje aj chuť aj konzistenciu. Ak chceš menej sladkú verziu, uber skôr len malé množstvo, približne 10 až 20 g z dávky do krému.