Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 8 kúskov – menší plech nepečeného koláča. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Priprav si menší plech alebo zapekaciu misu približne 20 × 30 cm, hrniec, metličku, stierku a misku na rozmiešanie pudingu. Do misky odlej asi 100 ml z 500 ml mlieka a zvyšok nalej do hrnca.
- Do misky s odloženým mliekom vsyp pudingové prášky a kryštálový cukor a metličkou ich rozmiešaj do hladka bez hrudiek. Mlieko v hrnci priveď takmer k varu na miernom až strednom ohni.
- Do horúceho mlieka vlej pudingovú zmes a za stáleho miešania var 1 až 2 minúty, kým vznikne veľmi hustý puding, ktorý drží stopu po metličke. Hrniec odstav a puding nechaj asi 10 minút schladiť, občas ho premiešaj, aby sa na povrchu nevytvorila koža.
- Kyslú smotanu daj do misy, pridaj vanilkový cukor a premiešaj do hladkého krému. Ak je veľmi tuhá, nechaj ju 5 minút postáť pri izbovej teplote, aby sa dala ľahšie rozotrieť.
- Do plytkej misky nalej 100 ml mlieka na namáčanie. Sušienky namáčaj len veľmi krátko, približne 1 sekundu z každej strany, a ulož z nich súvislú prvú vrstvu na dno formy.
- Na prvú vrstvu sušienok rozotri polovicu ešte vlažného pudingu. Prikry ju druhou vrstvou krátko namočených sušienok, rozotri zvyšný puding a navrch ulož poslednú vrstvu sušienok.
- Na hornú vrstvu sušienok rovnomerne rozotri osladenú kyslú smotanu. Povrch jemne posyp kakaom alebo nastrúhanou horkou čokoládou, formu zakry a daj do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sušienky zmäkli a koláč spevnel.
- Dobre vychladený koláč krájaj ostrým nožom na rezy. Pre čistejšie kúsky nôž po každom reze utrieť do vlhkej utierky alebo opláchni v teplej vode a osuši.
Poznámky
Výťažok: menší plech nepečeného koláča
Vybavenie:
- hrniec
- metlička
- miešacia misa
- stierka alebo lyžica
- plytká miska na namáčanie sušienok
- menší plech alebo zapekacia misa približne 20 × 30 cm
- nôž
- rúra
- plech
- forma na pečenie
- misa
- Puding var z menšieho množstva mlieka, než býva uvedené na obale, aby bol po stuhnutí pevnejší a koláč sa dobre krájal.
- Sušienky v mlieku len krátko omočiť. Ak nasiaknu príliš, spodné vrstvy sa môžu po chladení rozpadávať.
- Puding rozotieraj ešte vlažný. Keď úplne vychladne, začne tuhnúť a bude sa horšie uhládzať.
- Najčistejšie rezy dosiahneš po nočnom chladení a s ostrým nožom, ktorý medzi rezmi utrieš.
- Ak chceš výraznejšiu kakaovú chuť, použi kakaové sušienky a na vrch kakao namiesto čokolády.
- Namiesto vanilkového pudingu môžeš použiť smotanový puding v rovnakom množstve.
- Maslové sušienky môžeš nahradiť kakaovými sušienkami, podľa toho, či chceš jemnejšiu alebo výraznejšiu chuť.
- Na vrch môžeš použiť buď kakao, alebo nastrúhanú horkú čokoládu; obe verzie sú v súlade so zdrojom.
- Ak chceš menej sladký výsledok, zníž kryštálový cukor v pudingu približne na 60 g; textúru to zásadne neovplyvní.
- Prečo má byť puding hustejší než zvyčajne?
Hustejší puding lepšie drží vrstvy a po vychladení sa koláč nerozteká. Preto sa tu používa 500 ml mlieka na 2 balenia pudingového prášku. - Kedy pridať kyslú smotanu?
Kyslá smotana sa nevarí s pudingom. Zmieša sa osobitne s vanilkovým cukrom a rozotrie sa až na vrchnú vrstvu sušienok. - Ako dlho treba koláč chladiť?
Minimum sú 4 hodiny, ale na čisté rezy a správne zmäknutie sušienok je najlepšie nechať koláč v chladničke cez noc. - Môžem sušienky nenamáčať?
Môžeš, ale koláč bude tuhnúť dlhšie a sušienky zostanú pevnejšie. Krátke namočenie pomôže, aby zmäkli presne tak akurát. - Ako dosiahnuť čisté rezy?
Koláč musí byť dobre vychladený. Krájaj ho ostrým nožom a nôž medzi jednotlivými rezmi utrieť alebo krátko opláchni v teplej vode a osuši.