Ingrediencie
Postup prípravy
- Maslové sušienky rozmixuj v sekáčiku alebo rozdrv valčekom na čo najjemnejšie omrvinky. Premiešaj ich s rozpusteným maslom, aby vznikla rovnomerne navlhčená zmes bez suchých miest.
- Sušienkovú zmes nasyp do tortovej formy s priemerom 20 až 22 cm, dnom pohára alebo lyžicou ju pevne utlač na dno a podľa potreby vytiahni aj nízky okraj. Formu daj aspoň na 15 minút do chladničky, aby korpus spevnel.
- Do misy daj tvaroh, práškový cukor, vanilkový cukor a asi polovicu citrónovej šťavy. Metličkou alebo krátko ručným mixérom premiešaj len do hladka; ak je tvaroh redší, nemiešaj zbytočne dlho, aby krém nezriedol.
- V druhej mise vyšľahaj dobre vychladenú smotanu so stužovačom do pevnej, ale stále hladkej šľahačky. Po častiach ju stierkou zľahka vmiešaj do tvarohovej zmesi, kým vznikne hustý krém, ktorý drží tvar na stierke.
- Banány nakrájaj na kolieska alebo tenké pozdĺžne plátky a jemne ich pokvapkaj zvyšnou citrónovou šťavou, aby tak rýchlo nehnedli. Na vychladený korpus rozotri asi tretinu krému, ulož naň banány v jednej súvislej vrstve a prikry ich zvyšným krémom. Povrch uhlaď stierkou.
- Tortu zakry a nechaj stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc. Hotová torta má mať pevný rez, krém sa nemá roztekať a korpus sa pri krájaní nemá rozsypávať.
- Pred podávaním tortu opatrne vyber z formy. Povrch posyp kakaom alebo nastrúhanou horkou čokoládou. Ak chceš pridať banán na ozdobu, polož ho navrch až tesne pred servírovaním.
Poznámky
Výťažok: okrúhla torta 20 až 22 cm
Vybavenie:
- tortová forma s priemerom 20 až 22 cm
- mixér alebo valček na drvenie sušienok
- 2 misy
- ručný mixér
- stierka
- lyžica alebo dno pohára
- strúhadlo
- forma na pečenie
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- zaváracie poháre
- Korpus utlač naozaj pevne, najmä pri okrajoch; práve tam sa pri krájaní najčastejšie láme.
- Smotanu šľahaj dobre vychladenú, inak nebude mať krém dosť pevnú štruktúru.
- Ak je tvaroh vodnatejší, najprv ho krátko premiešaj samotný a potom už len zľahka spoj s ostatnými surovinami.
- Banány ukladaj do jednej vrstvy, aby sa torta po stuhnutí lepšie krájala a plnka sa nešmýkala.
- Najčistejšie rezy získaš, keď tortu necháš chladiť cez noc a nôž pri krájaní vždy utrieš.
- Maslové sušienky môžeš nahradiť kakaovými alebo celozrnnými sušienkami, ale korpus môže mať o niečo inú pevnosť a chuť.
- Namiesto horkej čokolády môžeš použiť kakao, ak chceš ľahší a menej sladký povrch.
- Ak máš veľmi sladké banány, množstvo práškového cukru môžeš znížiť približne o 10 až 20 g.
- Nízky okraj korpusu je voliteľný; ak chceš jednoduchšie krájanie, urob len rovné dno bez okraja.
- Prečo sa mi sušienkový korpus drobí?
Najčastejšie býva zmes málo utlačená alebo krátko chladená. Pomôže aj to, keď sušienky rozdrvíš na jemnejšie omrvinky a korpus necháš pred plnením dobre stuhnúť. - Môžem tortu pripraviť deň vopred?
Áno, tejto torte to vyhovuje. Po nočnom chladení sa lepšie krája a krém je pevnejší. - Čím ochrániť banány pred hnednutím?
Stačí ich jemne pokvapkať citrónovou šťavou a uložiť dovnútra torty. Banán na ozdobu dávaj navrch až tesne pred podávaním. - Dá sa torta pripraviť bez kakaa alebo čokolády?
Áno, povrch môžeš nechať aj čistý. Kakao alebo čokoláda sú skôr finálne dochutenie a ozdoba.