Ingrediencie
Postup prípravy
- Do veľkej misy nasyp kuskus, pridaj asi polovicu soli a zalej ho horúcou vodou alebo vývarom. Misu hneď prikry tanierom alebo pokrievkou a nechaj 8 až 10 minút napučať. Tekutiny daj len toľko, aby sa vsiakla; kuskus tak zostane sypký a nebude kašovitý.
- Kým kuskus napučiava, sceď tuniaka. Fazuľu sceď v sitku, krátko prepláchni studenou vodou a nechaj ju dobre odkvapkať. Papriku, uhorku a červenú cibuľu nakrájaj na malé kocky, aby sa šalát dobre miešal a pohodlne jedol.
- V malej miske rozmiešaj olivový olej, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, zvyšnú soľ a čierne korenie na hladký ľahký dresing.
- Napučaný kuskus načechraj vidličkou, aby sa oddelili zrnká, a nechaj ho ešte 2 až 3 minúty voľne vychladnúť. Dresing pridávaj až na vlažný alebo studený kuskus, aby šalát zbytočne nepustil vodu.
- Do misy s kuskusom pridaj tuniaka, fazuľu, papriku, uhorku, červenú cibuľu a nasekané bylinky. Premiešaj zľahka, aby sa fazuľa nerozpučila a kuskus zostal nadýchaný.
- Prilej dresing a všetko ešte raz jemne, ale dôkladne premiešaj. Ochutnaj a podľa potreby pridaj trochu soli, korenia alebo pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Hotový šalát nechaj aspoň 10 minút odležať v chladničke alebo pri izbovej teplote. Potom ho krátko premiešaj a podávaj ako ľahké hlavné jedlo alebo sýtu prílohu.
Poznámky
Výťažok: 4 porcie šalátu
Vybavenie:
- veľká misa
- malá miska
- sitko
- vidlička
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica
- misa
- Ak chceš sypkejší kuskus, po zaliatí ho nemiešaj a nechaj tekutinu úplne vsiaknuť pod pokrievkou.
- Uhorku po nakrájaní môžeš nechať minútu odkvapkať na papierovej utierke, šalát potom zostane menej vodnatý.
- Dresing prilievaj až ku vychladnutému kuskusu a dobre odkvapkanej zelenine, inak sa na dne misy nazbiera tekutina.
- Ak šalát pripravuješ vopred, bylinky primiešaj tesne pred podávaním, zostanú sviežejšie.
- Na obed do krabičky je najlepší po krátkom odležaní 10 až 20 minút, keď sa chute spoja, ale zelenina je ešte chrumkavá.
- Namiesto bielej fazule môžeš použiť červenú fazuľu, chuťovo fungujú obe verzie rovnako dobre.
- Ak nemáš zeleninový vývar, kuskus bez problémov zalej horúcou vodou.
- Dijonskú horčicu môžeš nahradiť jemnou plnotučnou horčicou, dresing bude o niečo menej výrazný.
- Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za pažítku podľa toho, čo máš doma.
- Ak máš tuniaka v oleji, dobre ho sceď a do dresingu potom pridaj o trochu menej olivového oleja.
- Prečo je môj kuskus mazľavý?
Najčastejšie je v ňom priveľa tekutiny alebo sa po zaliatí zbytočne miešal. Dodrž pomer zo receptu, kuskus prikry a po napučaní ho len načechraj vidličkou. - Môžem šalát pripraviť vopred?
Áno, najlepšie niekoľko hodín vopred alebo deň dopredu. Uchovaj ho v chladničke a pred podávaním ho premiešaj, prípadne dochuť citrónovou šťavou. - Je lepšia biela alebo červená fazuľa?
Obe sú vhodné. Biela fazuľa je jemnejšia, červená drží tvar o niečo pevnejšie a šalátu dá výraznejší vzhľad. - Čím nahradiť citrónovú šťavu?
Môžeš použiť jemný vínny ocot alebo limetkovú šťavu, ale pridávaj ich po menších dávkach, aby dresing nebol príliš ostrý.