Ingrediencie
Postup prípravy
- Do veľkej misy nasyp kuskus, pridaj 1 PL olivového oleja a štipku soli. Zalej ho 300 ml horúcej vody alebo zeleninového vývaru, premiešaj, misu prikry tanierom alebo pokrievkou a nechaj 8 až 10 minút napučať, kým tekutinu vsiakne.
- Červenú cibuľu nakrájaj nadrobno, daj ju do malej misky a zalej polovicou citrónovej šťavy. Nechaj ju 5 až 10 minút postáť, aby zmäkla a stratila časť ostrosti.
- Uhorku nakrájaj na malé kocky. Ak je veľmi vodnatá, po nakrájaní ju zľahka osoľ, nechaj krátko postáť a potom osušte papierovou utierkou. Paradajky nakrájaj na menšie kúsky, prípadnú vodnatú dužinu môžeš odstrániť. Cícer sceď, prepláchni v sitku studenou vodou a nechaj dobre odkvapkať. Petržlenovú vňať a prípadne mätu nasekaj. Fetu nalám na väčšie kúsky.
- V malej miske rozmiešaj zvyšnú citrónovú šťavu, extra panenský olivový olej, 1/2 ČL soli a 1/4 ČL čierneho korenia na jednoduchú zálievku.
- Napučaný kuskus nakypri vidličkou, aby sa oddelili zrnká. Ak je ešte teplý, nechaj ho asi 5 minút voľne vychladnúť, aby zelenina po zmiešaní nepustila zbytočne veľa vody.
- Do misy s kuskusom pridaj cícer, uhorku, paradajky, cibuľu aj s citrónovou šťavou, nasekané bylinky a pripravenú zálievku. Všetko jemne, ale dôkladne premiešaj, aby sa suroviny rovnomerne spojili.
- Nakoniec zľahka primiešaj fetu tak, aby v šaláte zostali aj väčšie kúsky. Ochutnaj a podľa potreby dochuť soľou, čiernym korením alebo pár kvapkami citrónovej šťavy.
- Šalát podávaj hneď alebo ho daj na 10 až 15 minút do chladničky odležať. Pred servírovaním ho ešte raz zľahka premiešaj a podľa potreby pokvapkaj trochou olivového oleja.
Poznámky
Výťažok: hlavný šalát
Vybavenie:
- veľká misa
- malá miska
- vidlička
- nôž
- doska na krájanie
- sitko
- odmerka alebo kuchynská váha
- lyžica
- hrniec
- misa
- Kuskus po napučaní vždy nakypri vidličkou, nie lyžicou. Zostane sypký a nebude sa lepiť.
- Ak chceš šalát menej vodnatý, z paradajok odstráň časť semienok a uhorku po nakrájaní nechaj krátko odkvapkať.
- Fetu primiešaj až na konci a len zľahka, aby sa nerozpadla úplne do zálievky.
- Krátke odležanie v chladničke zlepší chuť, ale dlhé státie pred podávaním môže zmäkčiť zeleninu.
- Namiesto vody môžeš použiť zeleninový vývar, šalát bude mať plnšiu chuť.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť mätou alebo použiť kombináciu oboch.
- Ak nemáš fetu, použi balkánsky syr; počítaj však s odlišnou slanosťou a podľa toho uprav soľ.
- Ak chceš výraznejšiu citrónovú chuť, pridaj pri servírovaní ešte trochu citrónovej šťavy namiesto ďalšieho oleja.
- Môžem šalát pripraviť vopred do krabičky?
Áno, najlepšie 2 až 12 hodín vopred. Ak ho chceš mať čo najsviežejší, fetu primiešaj až tesne pred podávaním. - Prečo je môj kuskus zlepený?
Zvyčajne bol po napučaní málo nakyprený alebo zostal prikrytý príliš dlho. Po vsiaknutí tekutiny ho hneď prejdeš vidličkou a necháš krátko vychladnúť. - Ako zabrániť tomu, aby šalát pustil veľa vody?
Použi dobre odkvapkaný cícer, uhorku a paradajky po nakrájaní nenechávaj dlho stáť a kuskus nechaj pred zmiešaním vychladnúť.