Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 detské porcie – malé fašírky. Detskú porciu prispôsobte veku a apetítu dieťaťa.
Postup prípravy
- Zemiaky daj do hrnca, zalej vodou a uvar do úplného zmäknutia 15 až 18 minút. Brokolicu uvar alebo napar v druhom hrnci či naparováku 6 až 8 minút, aby bola mäkká, ale nie vysušená.
- Rúru predhrej na 190 °C. Plech vylož papierom na pečenie alebo ho zľahka potri olejom.
- Uvarené zemiaky sceď a ešte horúce roztlač v mise na hladšie pyré bez väčších kúskov. Brokolicu nechaj krátko odpariť, potom ju nasekaj veľmi nadrobno alebo roztlač vidličkou, aby v nej nezostali tvrdšie časti.
- K zemiakom pridaj brokolicu, vajce, ovsené vločky, 1 lyžicu oleja a podľa potreby aj jemne nastrúhaný syr. Premiešaj na mäkkú, ale tvarovateľnú hmotu. Ak je príliš hustá, pridaj po troške vodu alebo mlieko. Ak je príliš riedka, prisyp jemnú strúhanku alebo trochu vločiek a nechaj 2 minúty postáť.
- Navlhčenými rukami vytvaruj 8 až 10 malých plochých fašírok a ulož ich na pripravený plech. Vrch môžeš veľmi zľahka potrieť alebo pokvapkať olejom, aby povrch pri pečení neoschol.
- Peč 18 až 22 minút pri 190 °C. V polovici pečenia ich opatrne otoč. Hotové fašírky majú byť na povrchu spevnené, ale vo vnútri mäkké, vláčne a ľahko sa majú dať rozlomiť vidličkou bez tvrdých okrajov.
- Po upečení nechaj fašírky 5 minút mierne vychladnúť. Podávaj ich rozlámané na malé mäkké kúsky alebo na krátke mäkké pásiky podľa zručnosti dieťaťa.
Poznámky
Výťažok: malé fašírky
Vybavenie:
- hrniec
- naparovák alebo druhý hrniec
- cedidlo
- misa
- vidlička alebo pučidlo na zemiaky
- nôž
- doska na krájanie
- plech
- papier na pečenie
- rúra
- sitko
- Brokolicu po uvarení nenechávaj dlho vo vode, aby hmota nebola zbytočne mokrá.
- Ak chceš ešte jemnejšiu textúru, brokolicu nasekaj naozaj nadrobno a zemiaky roztlač bez hrudiek.
- Fašírky tvaruj skôr nižšie a ploché, upečú sa rovnomernejšie a zostanú mäkké.
- Pre detskú porciu ich nepodávaj celé v ruke, ale rozdeľ ich na malé mäkké kúsky alebo krátke pásiky.
- Ide o kuchynskú inšpiráciu; individuálnu pripravenosť dieťaťa a zdravotné otázky rieš s pediatrom.
- Namiesto jemných ovsených vločiek môžeš použiť jemnú strúhanku v podobnom množstve, ale pridávaj ju postupne.
- Namiesto repkového oleja môžeš použiť olivový olej jemnej chuti.
- Vodu a mlieko ber ako rovnocenné možnosti na úpravu hustoty; pridávaj len toľko, aby hmota držala tvar.
- Syr môžeš úplne vynechať, ak hmota dobre drží aj bez neho.
- Prečo sa mi hmota rozpadá?
Najčastejšie je príliš suchá alebo v nej nie je dosť jemne roztlačených zemiakov. Pridaj 1 lyžicu vody alebo mlieka a hmotu znovu premiešaj. Pomôcť môže aj voliteľný syr. - Čo robiť, ak je hmota príliš riedka?
Prisyp trochu jemnej strúhanky alebo ešte trochu ovsených vločiek a nechaj hmotu krátko postáť, aby spojivo nasiaklo vlhkosť. - Dajú sa pripraviť vopred?
Áno. Hmotu môžeš pripraviť vopred a uložiť na niekoľko hodín do chladničky, alebo upiecť fašírky dopredu a pred podávaním ich jemne zohriať. - S čím ich podávať?
Hodia sa samostatne ako malé jedlo, prípadne s bielym jogurtom alebo s jemným zeleninovým dipom pre starších členov rodiny. Pre batoľatá ich podávaj najmä v mäkkých malých kúskoch.