Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 detské porcie – malé detské porcie. Detskú porciu prispôsobte veku a apetítu dieťaťa.
Postup prípravy
- Morčacie mäso opláchni, osuší a nakrájaj na čo najmenšie kúsky. Cibuľu nasekaj nadrobno, mrkvu nastrúhaj najemno a cuketu nakrájaj na malé kocky alebo ju nahrubo nastrúhaj, aby po uvarení zostala veľmi mäkká.
- V menšom hrnci zohrej olej na miernom ohni. Pridaj cibuľu a 1 až 2 minúty ju len podus, aby zmäkla, ale nezhnedla. Primiešaj morčacie mäso a za miešania ho krátko prehrievaj, kým zbledne po celom povrchu.
- Prisyp ryžu a mrkvu, premiešaj a zalej asi polovicou vody alebo nesoleného vývaru. Priveď k miernemu varu, potom var na slabom ohni bez prudkého bublania a občas premiešaj, aby sa ryža neprichytila.
- Pridaj cuketu a zvyšnú tekutinu. Pokračuj vo varení na slabom ohni, kým je ryža veľmi mäkká, cuketa sa ľahko rozpadá a morčacie mäso je úplne uvarené. Ak je zmes príliš hustá, prilej trochu horúcej vody, aby zostala vláčna a lyžičková.
- Hotové rizoto dobre premiešaj. Ak treba jemnejšiu textúru, časť porcie roztlač vidličkou priamo v hrnci alebo mäso ešte rozdeľ lyžicou na menšie mäkké kúsky. Výsledok má byť krémový, nie suchý ani sypký.
- Primiešaj voliteľnú petržlenovú vňať, nechaj 2 až 3 minúty chladnúť na vlažnú teplotu a podávaj. Pred podaním skontroluj, že v porcii nie sú väčšie tvrdšie kúsky a všetko sa dá ľahko roztlačiť lyžičkou.
Poznámky
Výťažok: malé detské porcie
Vybavenie:
- menší hrniec
- vareška alebo lyžica
- doska na krájanie
- nôž
- strúhadlo
- vidlička
- hrniec
- misa
- Ak chceš ešte jemnejšiu konzistenciu, cuketu nastrúhaj namiesto krájania.
- Ryžu var radšej o pár minút dlhšie než pri bežnom rizote, aby bola naozaj mäkká a vláčna.
- Ak používaš morčacie prsia, po dovarení ich môžeš ešte jemne natrhať alebo posekať, aby v jedle neostali väčšie kúsky.
- Rizoto nenechaj vyschnúť; pre dieťa v tomto veku je vhodnejšia krémová, lyžičková konzistencia.
- Podávaj vlažné, nie horúce, a pred podaním vždy skontroluj veľkosť kúskov podľa toho, ako dieťa zvláda textúru.
- Namiesto vody môžeš použiť nesolený domáci vývar, ak ho bežne pripravuješ pre dieťa.
- Repkový olej môžeš nahradiť olivovým olejom jemnej chuti.
- Mrkvu môžeš vynechať, ak chceš ešte jednoduchšiu verziu, ale rizoto bude o niečo menej sladkasté a farebné.
- Petržlenovú vňať môžeš vynechať, ak ju dieťa ešte nepozná alebo chceš úplne jemnú chuť.
- Ak potrebuješ mäkšiu textúru, časť cukety môžeš pridať nastrúhanú namiesto kociek.
- Môžem použiť morčacie prsia aj stehno?
Áno, oboje je vhodné, ak je mäso bez kože a kostí a po uvarení zostane veľmi mäkké. Dôležité je nakrájať ho nadrobno alebo ho po dovarení jemne natrhať. - Čo robiť, ak je rizoto príliš husté?
Prilej trochu horúcej vody alebo nesoleného vývaru a premiešaj. Správna konzistencia má byť vláčna a ľahko naberateľná na lyžičku. - Môžem jedlo rozmixovať?
Áno, ak dieťa ešte nezvláda viac kúskov, časť porcie môžeš jemne roztlačiť alebo krátko rozmixovať. Tento recept je však pripravený tak, aby zostal mäkký aj s malými kúskami. - Prečo sa ryža varí dlhšie než pri bežnom rizote?
Pri tejto verzii má byť ryža veľmi mäkká a krémová, nie sypká. Dlhšie varenie pomôže vytvoriť jemnú textúru vhodnú na lyžičku.