Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 hlavné porcie. Detskú porciu prispôsobte veku a apetítu dieťaťa.
Postup prípravy
- Cibuľu ošúp a nakrájaj nadrobno. Mrkvu nastrúhaj najemno. V širšej panvici alebo nižšom hrnci rozohrej 1 PL olivového oleja a na miernom ohni duste cibuľu s polovicou mrkvy 5 až 6 minút, aby úplne zmäkli, nepustili tvrdé kúsky a nezačali hnednúť.
- Do misy daj mleté morčacie mäso, vajce, ovsené vločky alebo strúhanku, zvyšnú mrkvu a asi 2 PL podusenej cibule z panvice. Ak treba, pridaj len veľmi jemne soľ. Zmes krátko premiešaj a vytvaruj malé guľky veľkosti vlašského orecha.
- Do tej istej panvice pridaj zvyšný olej. Guľky vlož do jednej vrstvy a na miernom až strednom ohni ich 3 až 4 minúty krátko opeč zo všetkých strán len natoľko, aby sa zatiahli. Nenechaj ich príliš zhnednúť, aby okraje neostali tvrdé.
- Prilej pasírované paradajky a 100 ml vody, pridaj oregano alebo petržlenovú vňať a zvyšok podusenej cibule s mrkvou. Jemne premiešaj, prikry a na slabom ohni duste 12 až 15 minút, kým budú guľky úplne prevarené a omáčka jemná. Ak chceš hladšiu textúru, na konci vyber guľky a omáčku krátko rozmixuj tyčovým mixérom, potom guľky vráť späť.
- Kuskus nasyp do misy, zalej 300 ml horúcej vody, prikry tanierom alebo pokrievkou a nechaj 5 minút napučať. Potom ho načechraj vidličkou a podľa potreby vmiešaj pár kvapiek citrónovej šťavy alebo trochu omáčky, aby ostal mäkký a nebol suchý.
- Podávaj menšie porcie kuskusu s guľkami a dostatkom omáčky. Pred podávaním skontroluj teplotu. Pre menšie deti guľky podľa potreby prekroj na polovice alebo ich roztlač vidličkou a nepodávaj prípadné tvrdšie opečené okraje.
Poznámky
Výťažok: 4 hlavné porcie
Vybavenie:
- širšia panvica alebo nižší hrniec s pokrievkou
- miska na miešanie
- strúhadlo
- vareška alebo lyžica
- miska na kuskus
- vidlička
- tyčový mixér
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Ak je mäsová zmes redšia, nechaj ju 5 minút postáť, aby vločky nasiakli a guľky sa lepšie tvarovali.
- Guľky rob menšie než klasické mäsové guľky, budú sa rýchlejšie dusiť a ostanú šťavnatejšie.
- Ak sa omáčka zdá kyslejšia, nechaj ju o pár minút dlhšie jemne prebublať; mrkva chuť prirodzene zjemní.
- Pre detský tanier pridaj viac omáčky než zvyčajne, jedlo bude mäkšie a ľahšie sa bude jesť.
- Toto jedlo ber ako kuchynskú inšpiráciu; pri individuálnych otázkach rozhoduje pediater.
- Namiesto jemných ovsených vločiek môžeš použiť rovnaké množstvo jemnej strúhanky.
- Namiesto oregana použi nasekanú petržlenovú vňať, ak chceš ešte jemnejšiu bylinkovú chuť.
- Ak nechceš použiť citrónovú šťavu, kuskus len načechraj a zvlhči lyžicou teplej omáčky.
- Ak máš hustejšie pasírované paradajky, môžeš pridať ešte 2 až 3 PL vody, aby sa guľky dusili v mäkkej omáčke.
- Môžem omáčku pripraviť úplne dohladka?
Áno. Guľky na chvíľu vyber z panvice, omáčku krátko rozmixuj tyčovým mixérom a potom guľky vráť späť. Textúra bude jemnejšia. - Čo robiť, ak sa guľky pri tvarovaní rozpadajú?
Zmes nechaj pár minút postáť a potom ju znovu jemne premiešaj. Ak je stále mäkká, pridaj trochu ovsených vločiek alebo strúhanky. - Dá sa kuskus nahradiť?
V tomto recepte je kuskus zámerne zvolený ako rýchla a mäkká príloha. Ak ho potrebuješ vymeniť, drž sa jemnej prílohy, ktorá sa dá ľahko podávať s omáčkou. - Ako podávať guľky menším deťom?
Najpraktickejšie je guľky prekrojiť na polovice alebo ich roztlačiť vidličkou a pridať viac omáčky. Pred podávaním vždy skontroluj, či nie sú príliš horúce.