Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 hlavné porcie, približne 8 menších fašírok s kašou. Detskú porciu prispôsobte veku a apetítu dieťaťa.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C a plech vylož papierom na pečenie. Zemiaky ošúp, nakrájaj na menšie kúsky, daj ich do hrnca s vodou a var do mäkka 15 až 20 minút.
- Lososa ešte raz dôkladne skontroluj, či v ňom nezostali žiadne kosti. Osuš ho, nakrájaj na malé kúsky a nasekaj nožom alebo krátko rozmixuj v sekáčiku na jemnú zmes, ktorá má zostať trochu štruktúrovaná, nie úplne hladká.
- K lososovi pridaj vajce, vyžmýkanú cuketu, ovsené vločky alebo strúhanku, olej a prípadne trochu petržlenovej vňate. Premiešaj lyžicou alebo rukou do spojenej zmesi a nechaj ju 5 minút postáť, aby vločky alebo strúhanka nasiakli vlhkosť. Ak je zmes riedka, prisyp ešte trochu vločiek alebo strúhanky. Tento krátky odpočinok pomôže, aby fašírky zostali mäkké a zároveň sa nerozpadali.
- Mokrými rukami vytvaruj 8 menších fašírok a ulož ich na pripravený plech. Peč ich 12 až 15 minút, potom ich opatrne otoč a dopeč ešte 5 až 7 minút, kým budú pevné, svetlo zlaté a vo vnútri prepečené, ale nie vysušené. Neprepekaj ich do tmavých tvrdých okrajov.
- Uvarené zemiaky sceď a nechaj ich v hrnci krátko odpariť. Pridaj maslo a teplé mlieko, potom ich roztlač pučidlom alebo vyšľahaj na hladkú kašu. Podľa potreby pridaj 1 až 2 lyžice vody, aby bola kaša mäkká, jemná a ľahko sa nabrala na lyžicu. Ak pripravuješ spoločnú rodinnú porciu, môžeš na konci pridať len veľmi malú štipku soli a prípadne štipku jemne mletého korenia.
- Fašírky podávaj s kašou teplé, nie horúce. Pre deti ich rozdeľ vidličkou na menšie kúsky a ešte raz skontroluj, či sa v rybe nenachádza kosť. Nepodávaj tvrdé opečené okraje. Toto je kuchynská inšpirácia; pri individuálnych otázkach rozhoduje pediater.
Poznámky
Výťažok: 4 hlavné porcie, približne 8 menších fašírok s kašou
Vybavenie:
- rúra
- plech
- papier na pečenie
- hrniec
- miska
- strúhadlo
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica
- pučidlo na zemiaky alebo ručný šľahač
- sekáčik alebo mixér
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
- Cuketu po nastrúhaní naozaj dobre vyžmýkaj, aby zmes na fašírky nebola vodnatá.
- Lososa nespracuj na úplne hladké pyré; jemná štruktúra pomôže lepšiemu tvarovaniu aj príjemnejšej textúre.
- Ak chceš ešte jemnejší výsledok, fašírky tvaruj skôr nižšie a menšie, aby sa prepiekli rýchlo a nevysušili sa.
- Mlieko do kaše zohrej, kaša potom zostane hladšia a maslo sa lepšie spojí.
- Detskú porciu oddeľ skôr, než prípadne dochutíš spoločnú časť soľou alebo korením.
- Namiesto cukety môžeš použiť jemne nastrúhanú mrkvu, ale daj jej menej a po nastrúhaní ju krátko podus alebo veľmi jemne nastrúhaj, aby zmes zostala mäkká.
- Namiesto jemných ovsených vločiek môžeš použiť jemnú strúhanku; strúhanka zmes spevní o niečo rýchlejšie.
- Repkový olej môžeš nahradiť olivovým olejom s jemnou chuťou.
- Petržlenovú vňať môžeš úplne vynechať, ak chceš čo najjemnejšiu chuť.
- Časť mlieka v kaši môžeš nahradiť teplou vodou z varenia zemiakov, ak potrebuješ kašu len zľahka zriediť.
- Môžem fašírky pripraviť aj na panvici?
Áno, ale pre jemnejší výsledok je vhodnejšie pečenie. Ak ich robíš na panvici, opeč ich veľmi zľahka na malom až strednom ohni a nenechaj vytvoriť tvrdú kôrku. - Čo robiť, keď sa zmes na fašírky rozpadá?
Najčastejšie pomôže nechať ju 5 minút postáť a potom pridať ešte trochu vločiek alebo strúhanky. Dôležité je aj dobre vyžmýkať cuketu. - Dajú sa fašírky pripraviť vopred?
Áno. Zmes môžeš pripraviť vopred a krátko uchovať v chladničke, potom vytvarovať a upiecť. Upečené fašírky sa dajú na druhý deň jemne zohriať. - Ako ich podať deťom bezpečne?
Podávaj ich teplé, nie horúce, rozdelené na malé mäkké kúsky. Pred servírovaním vždy skontroluj, či v lososovi nezostala kosť, a nepodávaj tvrdé opečené okraje.