Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Menší plech približne 30 × 20 cm vylož papierom na pečenie alebo ho vymasti a vysyp múkou.
- V mise vyšľahaj mäkké maslo s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Po jednom zašľahaj vajcia. Nakoniec stierkou alebo na nízkych otáčkach vmiešaj polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva a podľa potreby pridaj mlieko, aby vzniklo husté, ale roztierateľné cesto.
- Cesto rovnomerne rozotri na pripravený plech do tenšej vrstvy. V druhej mise premiešaj tvaroh s práškovým cukrom a citrónovou kôrou do hladkého krému a opatrne ho rozotri na cesto.
- Jahody umy, dobre osušte a väčšie kusy prekroj na polovice alebo štvrtiny. Rozlož ich na tvaroh v jednej rovnomernej vrstve, aby sa koláč po upečení dobre krájal.
- Na posýpku prstami spracuj hladkú múku so studeným maslom na mrveničku a premiešaj ju s mandľovými lupienkami. Posýpku rovnomerne nasyp na jahody.
- Plech vlož do vyhriatej rúry a peč 35 až 40 minút, kým budú okraje zlatisté, posýpka chrumkavá a stred koláča pevný na dotyk. Ak by vrch ku koncu tmavol prirýchlo, voľne ho prikry papierom na pečenie.
- Upečený koláč nechaj na plechu aspoň 20 minút chladnúť. Keď tvarohová vrstva spevnie a jahodová šťava sa ustáli, nakrájaj ho na štvorce alebo obdĺžniky a podávaj mierne vychladnutý.
Poznámky
Vybavenie:
- rúra
- menší plech približne 30 × 20 cm
- papier na pečenie
- 2 misy
- ručný mixér alebo kuchynský robot
- stierka alebo vareška
- nôž
- doska na krájanie
- Jahody po umytí naozaj dobre osušte, aby tvarohová vrstva neostala príliš mokrá.
- Ak je tvaroh hustejší a horšie sa rozotiera, najprv ho krátko premiešaj metličkou dohladka.
- Cesto rozotieraj navlhčenou stierkou alebo lyžicou, pôjde to jednoduchšie.
- Koláč krájaj až po krátkom chladnutí, rezy budú čistejšie a vrstva sa nebude roztekať.
- Najlepšie chutí v deň pečenia a ešte aj na druhý deň dobre vychladený.
- Jemný vaničkový tvaroh môžeš nahradiť mäkkým tvarohom, ktorý pred použitím dobre premiešaš.
- Mandľové lupienky môžeš nahradiť nahrubo sekanými mandľami.
- Ak nemáš polohrubú múku, môžeš použiť hladkú, ale cesto môže byť o niečo jemnejšie.
- Vanilkový cukor môžeš nahradiť 1 ČL vanilkovej pasty alebo domácim vanilkovým cukrom.
- Pri menších jahodách ich nechaj vcelku, väčšie vždy prekroj, aby sa vrstva piekla rovnomerne.
- Môžem použiť mrazené jahody?
Lepšie sú čerstvé jahody. Mrazené po rozmrazení púšťajú viac šťavy a koláč môže byť mäkší. Ak ich použiješ, nechaj ich dobre odkvapkať a osušiť. - Ako zistím, že je koláč upečený?
Okraje majú byť zlatisté, posýpka suchá a chrumkavá a stred koláča má byť pevný na jemný dotyk. Tvarohová vrstva sa po vychladnutí ešte viac spevní. - Dá sa koláč pripraviť aj na väčší plech?
Áno, ale vtedy bude nižší. Na klasický veľký plech by bolo vhodné suroviny približne zvýšiť aspoň o polovicu, aby ostali vrstvy pekne vyvážené. - Prečo sa mi tvaroh zle rozotiera na cesto?
Pomôže, keď ho najprv premiešaš dohladka a rozotieraš opatrne po menších lyžiciach. Cesto má byť husté, ale roztierateľné, nie úplne tuhé.