Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C. Menší plech približne 20 × 30 cm vylož papierom na pečenie alebo ho vymasti a vysyp múkou. Jablká ošúp, odstráň jadrovníky, nastrúhaj nahrubo alebo nakrájaj na tenké plátky a premiešaj ich s citrónovou šťavou a škoricou.
- V mise vyšľahaj zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Po jednom zašľahaj vajcia, potom krátko primiešaj 100 ml mlieka.
- Hladkú múku premiešaj s práškom do pečiva a zľahka ju zapracuj do maslovej zmesi. Vznikne hustejšie, ale roztierateľné cesto.
- Cesto rozotri stierkou na pripravený plech do rovnomernej vrstvy. Ak sa lepí, stierku alebo lyžicu zľahka navlhči vodou.
- Tvaroh premiešaj s práškovým cukrom do hladkej hustej náplne. Ak je príliš tuhý, pridaj 1 až 2 lyžice mlieka. Tvaroh opatrne rozotri na cesto v súvislej vrstve.
- Na tvaroh rovnomerne rozlož pripravené jablká. Ak pustili veľa šťavy, pred rozložením ich zľahka vytlač.
- Na posýpku rýchlo spracuj prstami polohrubú múku, studené maslo a 2 až 3 lyžice cukru, kým vznikne drobivá zmes. Posýpku rovnomerne nasyp na jablká.
- Koláč peč 35 až 40 minút pri 180 °C, kým okraje jemne nezozlátnu, posýpka nebude zlatistá a stred bude na dotyk pevný. Po upečení ho nechaj aspoň 20 minút chladnúť na plechu a potom nakrájaj na rezy.
Poznámky
Tipy:
- Ak použiješ veľmi šťavnaté jablká, po nastrúhaní ich jemne vytlač, aby sa vrstvy nerozmočili.
- Tvarohová vrstva sa najľahšie rozotiera malou zahnutou stierkou alebo lyžicou namočenou v studenej vode.
- Koláč sa krája čistejšie po miernom vychladnutí; na druhý deň býva ešte kompaktnejší.
- Ak chceš výraznejšiu škoricovú chuť, časť škorice môžeš primiešať aj do posýpky.
- Namiesto jemného vaničkového tvarohu môžeš použiť aj dobre rozmiešaný jemný hrudkovitý tvaroh.
- Kryštálový cukor v ceste môžeš nahradiť krupicovým cukrom v rovnakom množstve.
- Polohrubú múku do posýpky možno nahradiť hladkou, posýpka však bude jemnejšia a menej hrubozrnná.
- Ak nemáš citrón, jablká môžeš pokvapkať malým množstvom citrónového koncentrátu, chuť však bude o niečo ostrejšia.
- Aký plech je na tento koláč najvhodnejší?
Najlepšie funguje menší plech približne 20 × 30 cm. Na väčšom plechu by bol koláč nižší a piekol by sa o niečo kratšie. - Môžem jablká nakrájať namiesto strúhania?
Áno. Nastrúhané jablká vytvoria mäkšiu súvislú vrstvu, tenké plátky zas o niečo výraznejšiu štruktúru. Obe možnosti sú vhodné. - Čo robiť, ak je tvaroh príliš hustý?
Primiešaj 1 až 2 lyžice mlieka, len toľko, aby sa dal ľahko rozotrieť. Náplň má zostať hustá, nie tekutá. - Prečo sa koláč po upečení drobí pri krájaní?
Najčastejšie je ešte príliš teplý. Nechaj ho aspoň 20 minút chladnúť, aby sa vrstvy spevnili a posýpka sa usadila.