Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru vyhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Menší plech alebo formu s rozmerom približne 20 × 30 cm vymaž maslom a vylož papierom na pečenie, aby sa pláty po upečení ľahko vybrali.
- Jablká ošúp, odstráň jadrovníky a nahrubo ich nastrúhaj. Ak pustia veľa šťavy, zľahka ich v rukách alebo cez sitko vytlač, aby cesto nebolo riedke.
- Vo väčšej mise vyšľahaj vajcia s kryštálovým cukrom. Prilej kefír alebo mlieko, pridaj rozpustené maslo a vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor a krátko premiešaj.
- Prisyp múku, prášok do pečiva, štipku soli a podľa chuti aj škoricu. Vymiešaj husté, ale roztierateľné cesto. Nakoniec vmiešaj nastrúhané jablká. Ak je cesto príliš tuhé a zle sa rozotiera, pridaj 1 až 2 PL mlieka.
- Polovicu cesta rozotri na pripravený plech do tenkej rovnomernej vrstvy. Peč 10 až 12 minút, kým povrch pruží na dotyk a okraje len jemne zlatnú. Upečený plát vyber aj s papierom. Rovnakým spôsobom upeč druhý plát.
- Kým pláty chladnú, priprav krém. Tvaroh vymiešaj s kyslou smotanou a práškovým cukrom do hladkého hustého krému. Ak chceš pevnejší výsledok, daj krém na 10 minút do chladničky.
- Na úplne vychladnutý spodný plát rovnomerne natri tvarohový krém až po okraje. Priklop druhým plátom a jemne pritlač, aby sa vrstvy spojili, ale krém nevytiekol.
- Zložené rezy daj aspoň na 30 minút do chladničky. Potom ich krájaj ostrým nožom na 8 až 10 kúskov. Pred podávaním môžeš povrch zľahka posypať práškovým cukrom.
Poznámky
Výťažok: rezov
Vybavenie:
- rúra
- menší plech alebo forma 20 × 30 cm
- papier na pečenie
- veľká misa
- metlička alebo ručný mixér
- strúhadlo
- stierka alebo lyžica
- nôž
- chladnička
- plech
- misa
- sitko
- Jablká po nastrúhaní len zľahka vytlač. Ak ich vysušíš príliš, pláty budú menej vláčne.
- Cesto rozotri naozaj na tenko a rovnomerne až do rohov, aby sa pláty piekli rovnako a po zložení sa nelámali.
- Pláty neprepeč. Stačí, keď povrch pruží na dotyk a okraje len jemne zafarbia.
- Krém natieraj až na vychladnuté pláty, inak sa zriedi a rezy sa budú horšie krájať.
- Na čisté krájanie nechaj zákusok po zložení dobre schladiť a nôž medzi rezmi utieraj.
- Kefír dodá jemnejšie kyslastú chuť a mäkšie pláty, mlieko zas neutrálnejšiu chuť; fungujú obe možnosti.
- Namiesto vanilkového extraktu môžeš použiť 1 balíček vanilkového cukru.
- Kyslú smotanu môžeš nahradiť hustou smotanou na šľahanie nepriamo vyšľahanou do polotuha len vtedy, ak chceš jemnejší krém; ide však o voľnejšiu obmenu.
- Škoricu pokojne vynechaj, ak chceš čistejšiu jablkovo-tvarohovú chuť.
- Môžem použiť mlieko namiesto kefíru?
Áno. S mliekom budú pláty o niečo neutrálnejšie, s kefírom jemnejšie a mäkšie. Ak použiješ mlieko a cesto bude hustejšie, pridaj ešte trochu podľa potreby. - Prečo sa mi pláty lámu?
Najčastejšie sú príliš upečené alebo príliš hrubé. Peč ich len krátko do jemného zozlatnutia a cesto rozotri v tenkej vrstve. - Ako dosiahnem, aby sa rezy dali čisto krájať?
Nechaj pláty úplne vychladnúť, po zložení dezert aspoň 30 minút schlaď a krájaj ostrým nožom, ktorý medzi rezmi utrieš. - Dajú sa pripraviť večer vopred?
Áno, tento recept je na to vhodný. Po nočnom chladení krém spevnie a rezy sa ráno krájajú ešte čistejšie.