Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Mrkvu očisti a nakrájaj na tenšie kolieska alebo menšie kúsky, cibuľu nakrájaj na mesiačiky. Obe zeleniny daj na plech vystlaný papierom na pečenie, premiešaj s olejom a rozlož do jednej vrstvy.
- Zeleninu peč 20 až 25 minút, v polovici ju premiešaj. Mrkva má byť mäkká a cibuľa na okrajoch jemne zlatistá a sladkastá, nie pripálená. Po dopečení nechaj zeleninu asi 10 minút vychladnúť, aby sa nátierka lepšie mixovala.
- Do mixéra alebo vyššej nádoby daj pečenú mrkvu, pečenú cibuľu, tvaroh, zmäknuté maslo, horčicu, soľ, čierne korenie, 1 ČL citrónovej šťavy a podľa chuti aj pretlačený cesnak. Rozmixuj na hladkú, dobre roztierateľnú nátierku.
- Ochutnaj a podľa potreby pridaj ešte trochu soli, korenia alebo zvyšnú citrónovú šťavu. Ak chceš rustikálnejšiu verziu, časť upečenej mrkvy a cibule nerozmixuj úplne dohladka, ale ju len roztlač vidličkou a vmiešaj späť.
- Vmiešaj nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať. Nátierku prelož do misky, prikry a daj aspoň na 15 minút do chladničky, aby sa chute spojili a konzistencia mierne spevnela.
- Podávaj na čerstvom chlebe, pečive alebo na toastoch. Pred servírovaním môžeš vrch posypať ešte trochou byliniek a štipkou čerstvo mletého korenia.
Poznámky
Výťažok: nátierky
Vybavenie:
- rúra
- plech
- papier na pečenie
- nôž
- doska na krájanie
- mixér alebo tyčový mixér
- vyššia nádoba
- miska
- lyžica
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Na hladšiu verziu mixuj o niečo dlhšie a zeleninu nechaj pred mixovaním krátko vychladnúť.
- Ak je tvaroh hustejší a nátierka sa zdá príliš pevná, pridaj najprv len pár kvapiek citrónovej šťavy navyše alebo malý kúsok zmäknutého masla.
- Cibuľu nepeč príliš dotmava, aby nátierka nezhorkla a zostala jemná.
- Najlepšiu chuť má nátierka po krátkom zachladení, keď sa spojí sladkosť pečenej zeleniny s tvarohom.
- Namiesto jemného mäkkého tvarohu môžeš použiť jemný čerstvý syr bez výraznej kyslosti.
- Olivový olej môžeš nahradiť slnečnicovým olejom.
- Pažítku môžeš vymeniť za petržlenovú vňať.
- Ak nechceš použiť cesnak, jednoducho ho vynechaj; chuť nátierky zostane viac mrkvovo-cibuľová.
- Plnotučnú horčicu môžeš nahradiť jemnou horčicou, ale daj jej menej, aby neprebila zeleninu.
- Dá sa nátierka pripraviť aj bez cesnaku?
Áno. Cesnak je v tomto recepte len voliteľný a pokojne ho vynechaj, ak chceš jemnejšiu chuť s dôrazom na pečenú mrkvu a cibuľu. - Čo robiť, keď je nátierka príliš hustá?
Závisí to od typu tvarohu. Pridaj po troškách citrónovú šťavu alebo malý kúsok zmäknutého masla a znovu premiešaj, kým nebude dobre roztierateľná. - Ako dosiahnuť rustikálnejšiu štruktúru?
Časť upečenej zeleniny nerozmixuj úplne dohladka. Stačí ju roztlačiť vidličkou a vmiešať späť do hladkého základu. - S čím chutí táto nátierka najlepšie?
Výborne sa hodí na čerstvý chlieb, rožky, bagetu aj na opečený toast. Dobre funguje aj ako jednoduché pohostenie na obložené pečivo.