Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Ryžu prepláchnite v sitku, presypte do menšieho hrnca, zalejte približne 500 ml vody a priveďte do varu. Oheň stíšte na minimum, prikryte a varte 12 až 15 minút, kým ryža vsiakne tekutinu a zmäkne.
- Uvarenú ryžu odstavte, nechajte ju ešte 5 minút pod pokrievkou dôjsť a potom ju nakyprite vidličkou, aby zostala sypká.
- Medzitým v hlbšom hrnci alebo veľkej panvici rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a na strednom ohni ju restujte 5 až 6 minút, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlatne.
- Primiešajte cesnak, zázvor, kari korenie, kurkumu a rascu. Miešajte asi 1 minútu, len kým sa koreniny rozvoňajú. Nenechajte ich stmavnúť, aby základ nezhorkol.
- Prilejte krájané paradajky alebo passatu, premiešajte a nechajte 3 až 4 minúty jemne prebublávať bez pokrievky. Základ má mierne zhustnúť a stratiť surovú paradajkovú chuť.
- Pridajte kokosové mlieko a scedený cícer. Osoľte, okoreňte a na miernom ohni varte 8 až 10 minút. Omáčka má len jemne bublať, aby zostala hladká a postupne zhustla.
- Ak je omáčka príliš riedka, povarte ju ešte 2 až 3 minúty bez pokrievky. Ak je naopak veľmi hustá, zrieďte ju malým množstvom vody. Na záver vmiešajte limetkovú alebo citrónovú šťavu, ochutnajte a podľa potreby ešte dosoľte. Podávajte s ryžou a posypte koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Poznámky
Výťažok: 4 hlavné porcie
Vybavenie:
- menší hrniec na ryžu
- hlbší hrniec alebo veľká hlboká panvica
- sitko
- vareška alebo lyžica
- strúhadlo alebo lis na cesnak
- odmerka
- vidlička
- panvica
- hrniec
- misa
- Ak chcete hustejšiu omáčku bez ďalších prísad, nechajte paradajkový základ pár minút dobre prebublať ešte pred pridaním kokosového mlieka.
- Cícer po prepláchnutí nechajte krátko odkvapkať, aby omáčku zbytočne nenaředil.
- Najplnšiu chuť dosiahnete, keď cibuľu neponáhľate a necháte ju na začiatku naozaj zmäknúť a jemne zozlatnúť.
- Limetkovú alebo citrónovú šťavu pridávajte až na konci; chuť sa tým vyváži a karí nebude pôsobiť ťažko.
- Ak varíte pre deti alebo citlivejších stravníkov, držte sa jemného kari korenia a čierne korenie pridajte len veľmi zľahka.
- Namiesto jazmínovej ryže môžete použiť basmati alebo bežnú dlhozrnnú ryžu.
- Krájané paradajky z konzervy môžete nahradiť passatou; pri passate býva omáčka hladšia, pri krájaných paradajkách o niečo rustikálnejšia.
- Koriander môžete bez problémov vymeniť za petržlenovú vňať, ak chcete domácejšiu chuť.
- Ak nemáte limetku, použite citrónovú šťavu v rovnakom množstve.
- Rímsku rascu môžete nahradiť bežnou mletou rascou, chuť bude o niečo menej výrazná, ale stále vyvážená.
- Môžem použiť suchý cícer?
Áno, ale na rýchlu večeru sa viac hodí sterilizovaný cícer. Ak použijete suchý, vopred ho namočte a uvarte domäkka; do receptu potom pridajte približne 480 g uvareného cíceru. - Ako dosiahnem, aby omáčka nebola vodová?
Dôležité je dobre opiecť cibuľový základ, krátko zredukovať paradajky a potom variť karí bez prudkého varu a bez pokrievky, kým omáčka nezhustne. Cícer tiež pred pridaním dobre sceďte. - Je toto karí pikantné?
Nie, recept je postavený ako jemná domáca verzia. Chuť je korenistá a voňavá, ale bez výraznej pálivosti. - Čo podávať k cícerovému karí okrem ryže?
Hodí sa aj kuskus alebo plochý chlieb, ale v tomto recepte je najpraktickejšia sypká ryža, ktorá dobre nasaje hustú omáčku.