Späť
–+ porcie
Cícerová nátierka s pečenou paprikou a citrónom: hladká, krémová a lepšia

Cícerová nátierka s pečenou paprikou a citrónom

Zatiaľ bez hodnotenia
Hladká cícerová nátierka s pečenou paprikou, citrónom a jemným korenením. Je rýchla, krémová, dobre roztierateľná a po odležaní v chladničke chutí ešte plnšie.
Vytlačiť recept
Príprava 15 min
Varenie 20 min
Spolu 35 min
Typ jedla:Snack
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 204.3
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na nátierku
  • 1 ks červená paprika veľká, umytá, rozpolená a zbavená jadrovníka
  • 1 ČL olivový olej na potretie papriky pred pečením
  • 1 konzerva cícer sterilizovaný, scedený; po scedení asi 240 g
  • 2 strúčik cesnak olúpaný
  • 2 až 3 PL citrónová šťava čerstvo vytlačená
  • 3 PL olivový olej do mixovania
  • 1 PL tahini alebo sezamové semienka pre plnšiu chuť; pridaj len jednu z možností
  • 2 PL voda alebo nálev z cíceru na zriedenie podľa potreby
  • 1/2 ČL mletá rasca alebo rímska rasca použi jednu z možností
  • 1/2 ČL sladká mletá paprika prípadne doplň štipkou údenej papriky
  • 1/2 ČL soľ
  • 1 štipka čierne korenie čerstvo mleté
Na dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 220 °C. Papriku umy, rozkroj na polovice, odstráň jadrovník a polož ju reznou stranou nadol na plech vystlaný papierom na pečenie. Potri ju 1 ČL olivového oleja a peč, kým zmäkne a šupka miestami nesčernie.
  2. Upečenú papriku prelož do misky a prikry tanierom alebo fóliou, aby sa zaparila. Po 10 minútach ju ošúp a nechaj krátko vychladnúť, aby sa dobre mixovala.
  3. Do mixéra alebo kuchynského robota daj scedený cícer, upečenú papriku, cesnak, 2 PL citrónovej šťavy, 3 PL olivového oleja, tahini alebo sezamové semienka, rascu, sladkú mletú papriku, soľ a čierne korenie. Mixuj aspoň 1 až 2 minúty, kým bude zmes hladká.
  4. Ak je nátierka hustá, pridaj po lyžici vodu alebo trochu nálevu z cíceru a znovu premixuj. Hotová nátierka má byť krémová, hladká a dobre roztierateľná, nie suchá ani tekutá.
  5. Ochutnaj a dolaď chuť. Ak chceš sviežejšiu nátierku, pridaj ešte 1 PL citrónovej šťavy. Ak chceš jemnejšiu chuť, pridaj trochu olivového oleja alebo ešte lyžicu vody.
  6. Nátierku prelož do misky, prikry a nechaj ju v chladničke aspoň 30 minút odležať. Pred podávaním ju premiešaj, pokvapkaj trochou oleja a posyp nasekanou petržlenovou vňaťou.

Poznámky

Tipy:
  • Ak chceš naozaj hladkú textúru, mixuj o niečo dlhšie a tekutinu pridávaj postupne po malých dávkach.
  • Cesnak radšej nepreháňaj. Dva strúčiky stačia, aby neprebil chuť pečenej papriky a citróna.
  • Nátierka chutí najlepšie po odležaní, keď sa spojí chuť cíceru, papriky aj korenín.
  • Podávaj ju s čerstvým chlebom, hriankami, krekrami alebo s nakrájanou zeleninou do krabičky.
Obmeny:
  • Tahini môžeš vynechať alebo nahradiť 1 PL sezamových semienok.
  • Ak nemáš rímsku rascu, použi obyčajnú mletú rascu; chuť bude domácejšia a jemnejšia.
  • Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou.
  • Ak chceš výraznejšiu dymovú chuť, pridaj namiesto časti sladkej papriky len malú štipku údenej papriky.
Skladovanie: Hotovú nátierku uchovávaj v uzatvorenej nádobe v chladničke 3 až 4 dni. Pred podávaním ju premiešaj. Na dlhšie skladovanie ju môžeš zamraziť v menšej nádobe približne na 1 mesiac; po rozmrazení ju znovu krátko premiešaj alebo premixuj.
Časté otázky:
  • Dá sa nátierka pripraviť aj bez tahini?
    Áno. Tahini je v tomto recepte voliteľné. Nátierka bude chutná aj bez neho, prípadne ho môžeš nahradiť sezamovými semienkami.
  • Čo robiť, keď je nátierka príliš hustá?
    Pridaj po troške vodu alebo nálev z cíceru a vždy ju znovu premixuj. Takto si ľahko nastavíš roztierateľnú konzistenciu.
  • Môžem použiť už hotovú pečenú papriku zo zaváraniny?
    Teoreticky áno, ale chuť bude trochu iná a jemnejšia. V tomto recepte sa predpokladá pečenie čerstvej papriky, aby bola nátierka výraznejšia.
  • S čím sa táto nátierka najlepšie podáva?
    Hodí sa na čerstvé pečivo, hrianky, krekry aj k nakrájanej zelenine. Dobre funguje aj do desiatovej krabičky.