Ingrediencie
Postup prípravy
- Tofu vyber z obalu, zabaľ do papierových utierok alebo čistej utierky a zaťaž tanierom či hrncom na 15 až 20 minút. Medzitým rúru predhrej na 220 °C a plech vylož papierom na pečenie, ktorý zľahka potri časťou oleja, aby sa obal neprilepil.
- Osušené tofu nakrájaj alebo natrhaj na menšie nepravidelné kúsky veľkosti nugetiek. Daj ich do misy, pridaj sójovú omáčku, cesnak, mletú papriku, čierne korenie, citrónovú šťavu a podľa chuti soľ. Opatrne premiešaj, aby sa kúsky nepolámali, a nechaj 5 minút postáť.
- Priprav si tri misky. Do prvej daj kukuričný škrob s hladkou múkou, do druhej nalej vodu a do tretej nasyp panko strúhanku. Ak treba, panko jemne osoľ. Každý kúsok tofu obaľ najprv v škrobovo-múčnej zmesi, potom ho krátko namoč do vody a nakoniec dôkladne obal v panko strúhanke.
- Obalené kúsky rozlož na pripravený plech v jednej vrstve s malými rozostupmi. Zvyšným olejom ich jemne pokvapkaj alebo zľahka potri, aby sa obal rovnomerne zapiekol a zostal chrumkavý.
- Peč 15 minút pri 220 °C, potom nugetky opatrne otoč a peč ďalších 10 až 13 minút, kým budú zlatisté a na okrajoch chrumkavé. Ak chceš výraznejšiu farbu, posledné 2 minúty zapni horný ohrev alebo gril a plech sleduj.
- Po upečení nechaj nugetky 2 až 3 minúty odpočinúť priamo na plechu, aby obal spevnel. Podávaj ich hneď ako snack, s dipom alebo ako prílohu k šalátu, ryži či pečeným zemiakom.
Poznámky
Výťažok: nugetiek
Vybavenie:
- rúra
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- misa
- 3 menšie misky
- papierové utierky alebo čistá utierka
- lis alebo záťaž na tofu
- kuchynské kliešte alebo lyžica
- plech
- Ak má tofu veľa vody, po zaťažení ho ešte jemne osušte papierovou utierkou. Suchší povrch lepšie drží obal.
- Kúsky na plechu neukladaj tesne vedľa seba. Keď majú medzi sebou trochu miesta, obal sa lepšie zapečie.
- Olej nenalievaj naraz na jedno miesto. Lepšie funguje jemné pokvapkanie alebo potretie štetcom.
- Najchrumkavejšie sú hneď po upečení. Ak ich chceš podávať neskôr, pred servírovaním ich krátko dohrej v rúre.
- Ak používaš bežnú strúhanku namiesto panko, výsledok bude o niečo jemnejší a menej vzdušný.
- Panko strúhanku môžeš nahradiť bežnou strúhankou, ale nugetky budú o trochu menej chrumkavé.
- Kukuričný škrob môžeš nahradiť zemiakovým škrobom v rovnakom množstve.
- Citrónovú šťavu môžeš vymeniť za limetkovú šťavu alebo ju vynechať, ak chceš jemnejšiu chuť.
- Hladkú múku môžeš nahradiť ryžovou múkou, ak ju máš poruke a chceš ľahší obal.
- Prečo treba tofu pred pečením zaťažiť?
Zaťažením sa z tofu vytlačí prebytočná voda. Vďaka tomu lepšie drží tvar, nasaje ochutenie a obal sa pri pečení menej oddeľuje. - Môžem použiť aj obyčajnú strúhanku?
Áno, ale panko spraví vzdušnejší a chrumkavejší povrch. Pri bežnej strúhanke pomôže o trochu dôkladnejšie pokvapkanie olejom. - Ako zistím, že sú nugetky hotové?
Hotové sú vtedy, keď sú na povrchu zlatisté, na hranách chrumkavé a pri otočení sa obal nelepí na papier. - Dá sa tofu pripraviť dopredu?
Áno. Tofu si môžeš vopred odvodniť a ochutiť. Obaľ ho však až tesne pred pečením, aby strúhanka nezvlhla.