Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok osolenej vody. Pridaj cestoviny a uvar ich podľa návodu na obale al dente, aby zostali pevné a po premiešaní sa nerozpadali.
- Kým sa cestoviny varia, priprav ostatné suroviny. Sušené paradajky nakrájaj na tenšie pásiky, olivy na kolieska, väčšiu mozzarellu natrhaj na menšie kúsky. Rukolu opláchni a veľmi dobre osušte, aby dresing nezriedila.
- V malej miske rozmiešaj olej zo sušených paradajok, 1 PL citrónovej šťavy, cesnak, oregano, trochu čierneho korenia a štipku soli. Ochutnaj; dresing má byť o niečo výraznejší a kyslejší, než chceš v hotovom šaláte. Ak treba, pridaj ešte trochu citrónovej šťavy alebo namiesto nej použi 1 PL balzamikového octu.
- Cestoviny sceď a krátko ich prepláchni studenou vodou len toľko, aby sa zastavilo varenie. Potom ich nechaj dobre odkvapkať a rozlož ich do veľkej misy alebo na plech v tenšej vrstve. Ešte vlažné ich premiešaj asi s tretinou dresingu, aby sa nelepili a natiahli chuť.
- Keď sú cestoviny už len mierne vlažné alebo takmer studené, presuň ich do veľkej misy. Pridaj sušené paradajky, mozzarellu a podľa chuti aj olivy. Zalej zvyšným dresingom a jemne premiešaj, aby sa mozzarella príliš nerozbila.
- Nakoniec primiešaj rukolu, ochutnaj a dolaď soľou, čiernym korením a podľa potreby ešte pár kvapkami citróna. Ak používaš parmezán, prisyp ho tesne pred podávaním alebo ho podaj zvlášť.
- Šalát podávaj hneď alebo ho nechaj 10 až 15 minút odležať v chladničke. Pred servírovaním ho ešte raz premiešaj; ak po odležaní pôsobí suchšie, pridaj 1 lyžicu oleja zo sušených paradajok alebo trochu citrónovej šťavy.
Poznámky
Výťažok: 4 hlavné porcie studeného cestovinového šalátu
Vybavenie:
- veľký hrniec
- cedidlo
- veľká misa
- malá miska na dresing
- lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- plech alebo široká misa na chladenie cestovín
- rúra
- plech
- hrniec
- misa
- sitko
- Najlepšiu štruktúru má šalát z krátkych cestovín s ryhami, ktoré zachytia dresing.
- Cestoviny nepreplachuj dlho; stačí ich len rýchlo schladiť, aby sa nezvarili a nezlepili.
- Časť dresingu vždy vmiešaj do ešte vlažných cestovín. Šalát bude chutnejší a po odležaní menej suchý.
- Rukolu pridávaj až na konci, inak zmäkne a stratí sviežosť.
- Ak šalát pripravuješ do krabičky na neskôr, odlož si trochu dresingu bokom a primiešaj ho tesne pred jedlom.
- Namiesto mini mozzarelly môžeš použiť jednu väčšiu mozzarellu natrhanú na menšie kúsky.
- Citrónovú šťavu môžeš nahradiť 1 PL balzamikového octu, ak chceš jemne sladšiu a tmavšiu chuť.
- Namiesto fusilli môžeš použiť penne alebo iné krátke cestoviny, ktoré dobre držia tvar.
- Olivy môžeš vynechať, ak chceš jemnejší šalát.
- Parmezán nie je nutný, ale pridá slanšiu a plnšiu chuť.
- Môžem pripraviť cestovinový šalát s mozzarellou vopred?
Áno. Základ s cestovinami, dresingom, sušenými paradajkami a mozzarellou môžeš pripraviť vopred a uložiť do chladničky. Rukolu primiešaj ideálne až pred podávaním, aby zostala svieža. - Prečo sa cestoviny v šaláte zlepujú?
Najčastejšie vtedy, keď po scedení ostanú dlho horúce bez dresingu. Pomôže rýchle schladenie, dobré odkvapkanie a premiešanie časti dresingu ešte s vlažnými cestovinami. - Je lepší citrón alebo balzamikový ocot?
Citrón dodá sviežejšiu a ľahšiu chuť, balzamikový ocot zasa jemne sladkastý a plnší tón. Obe verzie fungujú, vyber si podľa toho, čo máš radšej. - Ako udržať šalát šťavnatý aj na druhý deň?
Nechaj si bokom trochu oleja zo sušených paradajok alebo pár kvapiek citrónovej šťavy. Pred podávaním šalát premiešaj a týmto ho znovu zvlhči.