Ingrediencie
Postup prípravy
- V hrnci priveď k varu asi 1 liter vody, osoľ ju 1 ČL soli a vsyp drobné cestoviny. Uvar ich al dente podľa návodu na obale, zvyčajne 6 až 8 minút, aby zostali mäkké, ale nerozvárali sa.
- Cestoviny sceď cez sitko, krátko ich prepláchni studenou vodou a nechaj ich dobre odkvapkať a úplne vychladnúť. Ak ostanú mokré, nátierka bude riedka.
- Šunku nakrájaj na veľmi malé kocky. Jarnú cibuľku nasekaj nadrobno, prípadne si priprav pažítku. Tvrdý syr nastrúhaj najemno, aby sa v kréme lepšie spojil.
- Do misy daj nátierkový syr, kyslú smotanu, zmäknuté maslo, plnotučnú horčicu, citrónovú šťavu alebo nálev z kyslých uhoriek, 1/2 ČL soli a čierne korenie. Lyžicou alebo stierkou vymiešaj hladký, hustý krém bez hrudiek.
- Do krému primiešaj vychladnuté cestoviny, šunku, nastrúhaný syr a jarnú cibuľku alebo časť pažítky. Dôkladne premiešaj. Ak sú cestoviny o niečo väčšie, časť zmesi zľahka popuč vidličkou, aby bola nátierka kompaktnejšia a lepšie sa natierala.
- Nátierku ochutnaj a podľa potreby ešte jemne dosoľ alebo pridaj trochu korenia. Ak je príliš hustá, vmiešaj 1 lyžicu kyslej smotany; ak je redšia, nechaj ju 15 minút chladiť, aby syr a cestoviny nasiakli časť vlhkosti.
- Hotovú nátierku prikry a odlož aspoň na 15 minút do chladničky. Pred podávaním ju premiešaj, posyp zvyšnou pažítkou, ak ju používaš, a podávaj s chlebom, rožkami alebo hriankami.
Poznámky
Výťažok: nátierka na pečivo alebo menšie pohostenie
Vybavenie:
- hrniec
- sitko
- veľká misa
- strúhadlo
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica alebo stierka
- vidlička
- misa
- Použi naozaj drobné cestoviny. Veľké tvary sa horšie miešajú a nátierka potom nepôsobí kompaktne.
- Cestoviny po prepláchnutí nechaj dobre odkvapkať. Prebytočná voda je najčastejší dôvod, prečo je nátierka riedka.
- Syr strúhaj najemno, nie nahrubo. V krémovom základe sa lepšie spojí a nátierka bude jemnejšia.
- Ak chceš hladšiu konzistenciu, časť cestovín po premiešaní zľahka popuč vidličkou, nie úplne na kašu.
- Po krátkom odležaní v chladničke nátierka zhustne a chute sa lepšie spoja, preto ju dochucuj finálne až po schladení.
- Namiesto eidamu môžeš použiť goudu, ementál alebo iný bežný tvrdý syr so stredne výraznou chuťou.
- Namiesto jarnej cibuľky použi pažítku, ak chceš jemnejšiu a menej štipľavú chuť.
- Namiesto citrónovej šťavy môžeš pridať nálev z kyslých uhoriek, ktorý nátierku jemne osvieži.
- Ak nemáš nátierkový syr, môžeš použiť o niečo viac kyslej smotany a 1 až 2 lyžice jemného tvarohového syra, konzistencia však môže byť o trochu hustejšia.
- Ak chceš výraznejšiu chuť, časť šunky môžeš nahradiť údenou šunkou, ale len v menšom množstve, aby neprebila syr.
- Môžem nátierku pripraviť vopred?
Áno, najlepšia je po krátkom odležaní aspoň 15 až 30 minút v chladničke. Na druhý deň býva ešte chuťovo spojenejšia, ale treba ju dobre premiešať. - Prečo je nátierka príliš riedka?
Najčastejšie preto, že cestoviny neboli dosť odkvapkané alebo bola smotana redšia. Pomôže krátke schladenie, prípadne primiešanie trochy najemno strúhaného syra. - Dá sa použiť aj iný druh cestovín?
Áno, ale vyberaj malé tvary ako hviezdičky, malé mušličky alebo drobné kolienka. Veľké cestoviny by sa v nátierke horšie rozotierali. - Čím nátierku podávať?
Hodí sa na čerstvý chlieb, rožky, bagetu aj na hrianky. Praktická je aj do krabičky ako studená desiata.