Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C. Zemiaky umy, podľa potreby ošúp a nakrájaj na mesiačiky alebo väčšie kocky približne rovnakej veľkosti, aby sa upiekli naraz.
- V mise premiešaj zemiaky s olejom, polovicou soli a trochou čierneho korenia. Rozlož ich v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie; kúsky nenechávaj natlačené na sebe, inak sa budú skôr dusiť než piecť.
- Peč zemiaky 30 až 35 minút dozlatista. V polovici pečenia ich obráť vareškou alebo obracačkou. Hotové majú byť mäkké vo vnútri a na hranách chrumkavé.
- Ku koncu pečenia daj do malého hrnčeka alebo panvice maslo a na veľmi miernom ohni ho rozpusti. Pridaj cesnak a len krátko ho 30 až 60 sekúnd prehrej, aby rozvoňal, ale nezhnedol.
- Do odstaveného cesnakového masla vmiešaj zvyšnú soľ, zvyšok čierneho korenia, nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku a podľa chuti aj citrónovú šťavu. Bylinky už nevar, aby zostali svieže.
- Horúce upečené zemiaky presuň do väčšej misy alebo hrnca, prelej ich cesnakovým maslom a opatrne premiešaj len toľko, aby sa všetky kúsky obalili a pritom si zachovali opečený povrch.
- Podávaj ihneď. Ak chceš, na záver ich ešte posyp trochou čerstvej vňate alebo pažítky.
Poznámky
Výťažok: príloha
Vybavenie:
- rúra
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- veľká misa
- malý hrniec alebo panvica
- vareška alebo obracačka
- nôž
- doska na krájanie
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- Na pečenie sú najpraktickejšie univerzálne alebo pevnejšie zemiaky; veľmi múčnaté sa môžu pri miešaní viac lámať.
- Krájaj zemiaky na podobne veľké kusy, ideálne asi 3 až 4 cm, aby sa prepiekli rovnomerne.
- Cesnak pridaj až do rozpusteného masla na konci a len ho krátko prehrej. Ak zhnedne, môže zhorknúť.
- Bylinky vmiešaj až po odstavení z ohňa, aby zostali zelené a svieže.
- Ak chceš výraznejšie opečenie, nechaj zemiaky na plechu s malými medzerami medzi kúskami a nepreplň plech.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou; pažítka má jemnejšiu chuť a hodí sa najmä k rybe.
- Rastlinný olej môžeš vymeniť za repkový alebo slnečnicový olej s neutrálnou chuťou.
- Citrónovú šťavu môžeš vynechať, ak chceš čisto maslovú a cesnakovú chuť.
- Ak chceš jemnejší cesnakový tón, použi 3 strúčiky namiesto 4.
- Prečo sa cesnakové maslo pridáva až po upečení zemiakov?
Aby si zemiaky zachovali opečený a chrumkavý povrch. Keby sa maslo s cesnakom pridalo pred pečením, cesnak by sa mohol pripáliť a zemiaky by boli mäkšie na povrchu. - Treba zemiaky ošúpať?
Nie vždy. Ak majú tenkú a čistú šupku, stačí ich dobre umyť. Ošúpané budú jemnejšie, so šupkou zas o niečo rustikálnejšie. - Môžem použiť aj nové zemiaky?
Áno, ale sleduj čas pečenia. Menšie nové zemiaky bývajú hotové skôr a pri miešaní sú krehkejšie. - Ako dosiahnem chrumkavejší výsledok?
Použi dobre rozohriatu rúru, zemiaky rozlož v jednej vrstve a nepreplň plech. V polovici pečenia ich obráť, aby sa opiekli z viacerých strán.