Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Plech približne 30 × 40 cm vylož papierom na pečenie alebo ho vymasti a vysyp múkou.
- Vo väčšej mise vyšľahaj vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Počas šľahania prilej mlieko a olej, aby vznikla hladká tekutá zmes.
- V druhej mise premiešaj hladkú múku, kypriaci prášok a štipku soli. Suchú zmes po častiach vmiešaj do vaječnej zmesi, len kým sa cesto spojí. Cesto má byť hladké, liate a o trochu hustejšie než palacinkové.
- Tvaroh premiešaj s práškovým cukrom a citrónovou kôrou. Ak je príliš hustý, pridaj 1 až 2 lyžice mlieka, aby zostal krémový a dal sa nanášať po lyžičkách.
- Višne, ak sú mokré, rozlož na papierovú utierku a osuší ich. Potom ich zľahka obal v hrubej múke alebo krupici, aby počas pečenia menej klesali do cesta.
- Cesto nalej na pripravený plech a stierkou ho rovnomerne rozotri. Na povrch rozlož po lyžičkách tvaroh a medzi ne rovnomerne nasyp višne.
- Plech vlož do vyhriatej rúry a peč 30 až 35 minút. Hotový koláč má mať jemne zlatý povrch a špajdľa zapichnutá do cesta má vyjsť bez surového cesta, môže byť len mierne vlhká od ovocia alebo tvarohu.
- Upečenú bublaninu nechaj na plechu chladnúť aspoň 15 až 20 minút. Potom ju nakrájaj na štvorce alebo obdĺžniky a pred podávaním posyp práškovým cukrom.
Poznámky
Výťažok: 1 plech bublaniny
Vybavenie:
- rúra
- plech približne 30 × 40 cm
- papier na pečenie
- 2 misy
- ručný šľahač alebo metlička
- stierka alebo vareška
- lyžica
- špajdľa
- papierové utierky
- plech
- forma na pečenie
- misa
- Ak používaš kompótové alebo mrazené višne, nechaj ich dôkladne odkvapkať a pred použitím osušiť. Príliš mokré ovocie zbytočne zvlhčí povrch cesta.
- Višne obaľ len zľahka v múke alebo krupici. Hrubá vrstva by na povrchu vytvorila suché miesta.
- Tvaroh nemá byť riedky. Má zostať krémový, aby sa na ceste udržal v lyžičkách a po upečení ostal jemný.
- Cesto po pridaní múky už neprešľahávaj dlho, aby bublanina zostala mäkká a vláčna.
- Ak sa koláč v strede ešte trasie, pridaj 3 až 5 minút pečenia a znovu skontroluj špajdľou.
- Slnečnicový olej môžeš nahradiť rovnakým množstvom rozpusteného a mierne vychladnutého masla.
- Namiesto čerstvých višní môžeš použiť kompótové alebo mrazené, vždy však odkôstkované a dobre odkvapkané.
- Vanilkový cukor môžeš nahradiť 1 ČL vanilkovej pasty alebo pár kvapkami vanilkového extraktu, ak ich bežne používaš.
- Ak nemáš citrónovú kôru, tvaroh priprav len s práškovým cukrom; chuť bude jemnejšia, ale stále vyvážená.
- Hrubú múku na obalenie ovocia môžeš nahradiť jemnou krupicou.
- Môžem použiť mrazené višne?
Áno. Pred použitím ich nechaj čiastočne povoliť, dobre odkvapkaj a osuši. Potom ich zľahka obaľ v múke alebo krupici. - Prečo mi višne klesnú na dno?
Najčastejšie sú príliš mokré alebo je cesto príliš riedke. Ovocie osuši a len jemne obaľ v múke alebo krupici. - Aký tvaroh je najlepší do tejto bublaniny?
Najlepšie funguje jemný mäkký tvaroh. Ak je veľmi hustý, zjemni ho lyžicou až dvoma mlieka, aby sa dal nanášať po lyžičkách. - Ako zistím, že je koláč upečený?
Povrch má byť jemne zlatý a stred sa nemá triasť. Špajdľa zapichnutá do cesta má vyjsť bez surového cesta, len mierne vlhká od tvarohu alebo višní.