Domov > Recepty > Džemy a lekváre > Domáci slivkový džem do pohárov: stačí správne odpariť a pridať rum na konci

Recept · Džemy a lekváre

Domáci slivkový džem do pohárov: stačí správne odpariť a pridať rum na konci

Hustý slivkový džem s jemnou škoricou a malým množstvom rumu je praktický recept do špajze aj na raňajky. Varí sa bez pokrievky do správnej hustoty, plní sa horúci do sterilizovaných pohárov a dobre drží aj pri bežnom skladovaní.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
50 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
75 min
Porcie
4 menšie poháre
Variť krok za krokom

Domáci slivkový džem do pohárov: stačí správne odpariť a pridať rum na konci

O recepte

Domáci slivkový džem s jemnou škoricou a malým množstvom rumu je hustý, dobre roztierateľný a hodí sa na bežné raňajky aj do zásoby. Základom sú zrelé slivky, cukor, citrónová šťava a pomalšie varenie bez pokrievky, aby sa zmes prirodzene odparila.

Príprava 25 min
Varenie 50 min
Spolu 1 hod 15 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 677.1
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 poháre – menšie poháre džemu. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Na džem
  • 1,5 kg slivky zrelé, umyté, odkôstkované a nakrájané na menšie kúsky
  • 500 g kryštálový cukor
  • 2 PL citrónová šťava
  • 1 ks škorica celá
  • 1 ČL mletá škorica použi namiesto celej škorice
  • 2 PL rum pridaj ku koncu varenia
  • 50 ml voda na začiatok varenia, len ak sú slivky menej šťavnaté

Postup prípravy
 

  1. Slivky umy, rozpoľ, odstráň kôstky a nakrájaj na menšie kúsky. Poháre a viečka dôkladne umy a sterilizuj; poháre môžeš dať do rúry vyhriatej približne na 100 °C na 10 minút, viečka krátko prelej vriacou vodou a nechaj osušiť na čistej utierke.
  2. Nakrájané slivky daj do širšieho hrnca s hrubším dnom. Pridaj cukor, citrónovú šťavu, celú alebo mletú škoricu a podľa potreby aj vodu. Na strednom ohni zmes pomaly zahrievaj, kým slivky nepustia šťavu a cukor sa nerozpustí.
  3. Keď zmes začne vrieť, zníž oheň na mierny až stredný a var bez pokrievky. Džem pravidelne premiešavaj, ku koncu častejšie, aby sa nepripaľoval. Penu z povrchu podľa potreby odoberaj.
  4. Ak chceš jemnejšiu konzistenciu, časť zmesi krátko rozmixuj tyčovým mixérom priamo v hrnci, ale nechaj aj trochu ovocnej štruktúry. Potom pokračuj vo varení, kým džem viditeľne nezhustne a po prejdení vareškou zostane na dne hrnca na chvíľu cestička.
  5. Urob skúšku hustoty na studenom tanieriku: kvapku džemu nechaj chvíľu vychladnúť. Ak sa nerozteká a po jemnom potlačení prstom sa povrch zvrásni, džem je hotový. Ak si použil celú škoricu, vyber ju. Primiešaj rum a ešte krátko prevar.
  6. Horúci džem ihneď nalej do horúcich sterilizovaných pohárov asi 0,5 cm pod okraj. Okraje pohárov utrieť dosucha, pevne zavri viečkami a otoč na 5 minút hore dnom. Potom ich obráť späť.
  7. Poháre nechaj úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Nakoniec skontroluj, či viečka dobre držia, označ poháre dátumom a odlož ich na tmavé a chladnejšie miesto.

Nutričné hodnoty na 1 pohár

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 6 z 6 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví menšie poháre džemu.

Kalórie

677kcal

Bielkoviny

3g

Sacharidy

169g

Tuky

1g

Nasýtené tuky

0,07g

Cukor

162g

Vláknina

6g

Sodík

2mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ks škorica, celá. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Použi dobre zrelé slivky; nezrelé ovocie pustí menej chuti a džem môže zostať kyslejší.
  • Širší hrniec pomôže rýchlejšiemu odpareniu, takže džem zhustne rovnomernejšie.
  • Vodu pridávaj len vtedy, ak slivky na začiatku púšťajú málo šťavy.
  • Ku koncu varenia miešaj častejšie, lebo hustnúci džem sa ľahko prichytí o dno.
  • Ak chceš hladší džem, rozmixuj väčšiu časť ovocia; ak máš radšej domácejšiu štruktúru, nechaj viac kúskov.
  • Rum pridávaj až na konci, aby zostal len jemným dochutením a neprebil chuť sliviek.

Možné obmeny

  • Namiesto celej škorice môžeš použiť 1 ČL mletej škorice.
  • Namiesto tmavého rumu môžeš použiť tuzemský rum.
  • Ak chceš kratšie varenie, časť bežného cukru môžeš nahradiť želírovacím cukrom; výsledná sladkosť a čas varenia sa však môžu mierne zmeniť.

Praktické info

Pomôcky

  • širší hrniec s hrubším dnom
  • vareška alebo silikónová stierka
  • naberačka
  • tyčový mixér
  • sterilizované poháre s viečkami
  • čistá utierka
  • malý tanierik
  • rúra alebo hrniec na sterilizáciu
  • misa
  • mixér alebo kuchynský robot
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Neotvorené poháre skladuj na tmavom, suchom a chladnejšom mieste. Po otvorení uchovávaj džem v chladničke a spotrebuj približne do 2 až 3 týždňov. Ak viečko po vychladnutí nedrží alebo sa obsah zakalí, pohár neskladuj dlhodobo.

Časté otázky

Ako zistím, že je džem dosť hustý?

Najistejšia je skúška na studenom tanieriku. Kvapka hotového džemu sa po chvíli nerozteká a pri jemnom potlačení sa povrch mierne zvrásni.

Môžem džem pripraviť aj bez mixovania?

Áno. Bez mixovania bude mať viac ovocnej štruktúry a pôsobiť domácejšie. Mixovanie je len voliteľné pre jemnejšiu konzistenciu.

Prečo sa rum pridáva až na konci?

Keď ho pridáš až tesne pred dovarením, zostane v džeme jemná aróma a slivková chuť ostane v popredí.

Koľko pohárov vyjde z tejto dávky?

Približne 4 menšie poháre, podľa šťavnatosti sliviek a toho, ako dlho džem varíš do požadovanej hustoty.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
6 z 6 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.