Domov > Recepty > Kompóty > Ryžový kompót s jablkami a škoricou

Recept · Kompóty

Ryžový kompót s jablkami a škoricou

Jednoduchý ryžový kompót s jablkami a škoricou, ktorý je šťavnatý, jemne zahustený a dobre sa je lyžicou. Ryža sa varí zvlášť, jablká zostanú v kúskach a recept funguje aj na krátke uskladnenie v pohároch.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
35 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Ryžový kompót s jablkami a škoricou

O recepte

Jednoduchý domáci kompót z jabĺk a ryže, ktorý je šťavnatý, jemne zahustený a dobre sa je lyžicou. Ryža sa varí zvlášť, aby zostala celá, jablká sa krátko povaria v škoricovom náleve a všetko sa spojí až na konci. Recept funguje ako teplý dezert aj ako kompót na krátke uskladnenie.

Príprava 15 min
Varenie 20 min
Spolu 35 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 339.6
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví približne 4 porcie alebo 2 až 3 menšie poháre. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Na kompót
  • 700 g jablká ošúpané, bez jadrovníkov, nakrájané na malé kocky alebo tenké mesiačiky
  • 120 g guľatozrnná ryža prepláchnutá
  • 900 ml voda 300 ml na ryžu a 600 ml na nálev
  • 120 g kryštálový cukor
  • 2 PL citrónová šťava 1 PL na jablká, 1 PL do nálevu
  • 1 ČL mletá škorica
  • 1 balíček vanilkový cukor
  • 2 ks klinčeky pred podávaním vybrať
  • 1 štipka soľ do ryže

Postup prípravy
 

  1. Ryžu nasyp do sitka a prepláchni studenou vodou, kým odtekajúca voda nebude menej zakalená. V menšom hrnci ju zalej 300 ml vody, pridaj štipku soli, priveď k miernemu varu a na slabom ohni var 12 až 15 minút takmer do mäkka. Zrnká majú zostať celé, nie rozvarené.
  2. Kým sa ryža varí, jablká ošúp, vyrež jadrovníky a nakrájaj ich na malé kocky alebo tenké mesiačiky. Pokvapkaj ich 1 PL citrónovej šťavy a premiešaj, aby nehnedli.
  3. Vo väčšom hrnci priveď k varu 600 ml vody s kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom, zvyšnou citrónovou šťavou, mletou škoricou a klinčekmi. Premiešaj, aby sa cukor úplne rozpustil.
  4. Do jemne vriaceho nálevu pridaj jablká. Na miernom ohni ich var 5 až 8 minút, len kým zmäknú a zostanú v kusoch. Potom vyber klinčeky.
  5. Uvarenú ryžu opatrne vmiešaj k jablkám. Zmes ešte 2 až 3 minúty veľmi jemne prehrievaj, aby sa chute spojili a kompót sa prirodzene mierne zahustil škrobom z ryže.
  6. Skontroluj hustotu. Ak je kompót príliš hustý, prilej 2 až 4 lyžice horúcej vody. Ak je príliš riedky, nechaj ho ešte 1 až 2 minúty veľmi jemne prebublávať bez prudkého miešania. Hotový kompót má byť šťavnatý a lyžičkový.
  7. Podávaj teplý alebo nechaj vychladnúť. Ak ho chceš uložiť do pohárov, ešte horúci ho naplň do čistých pohárov, dobre uzavri a po vychladnutí daj do chladničky. Pri opatrnom krátkom zavarení sterilizuj približne 15 minút pri 85 °C.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 2 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví približne 4 porcie alebo 2 až 3 menšie poháre.

Kalórie

340kcal

Bielkoviny

3g

Sacharidy

84g

Tuky

0,59g

Nasýtené tuky

0,07g

Cukor

53g

Vláknina

5g

Sodík

4mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ, do ryže. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Ryžu po prepláchnutí nevar prudko. Slabý var a len občasné premiešanie pomôžu, aby zostali zrnká celé.
  • Jablká krájaj na podobne veľké kúsky, aby zmäkli rovnomerne a časť sa nerozpadla skôr než zvyšok.
  • Citrónová šťava nielen dochutí kompót, ale zároveň spomalí hnednutie jabĺk po nakrájaní.
  • Ryžu pridaj k jablkám až na konci. Ak by sa varila dlho spolu s ovocím, kompót by sa zbytočne zahustil a mohol by prejsť do kašovitej konzistencie.
  • Na okamžitú konzumáciu je kompót najlepší ešte mierne teplý alebo po vychladení v ten istý deň. Do pohárov sa hodí skôr na krátke uskladnenie než na dlhú špajzovú zásobu.

Možné obmeny

  • Guľatozrnnú ryžu môžeš nahradiť ryžou na mliečnu ryžu, ak má podobnú schopnosť jemne zahustiť kompót.
  • Kryštálový cukor môžeš čiastočne znížiť asi o 20 až 30 g, ak sú jablká prirodzene sladké.
  • Vanilkový cukor môžeš nahradiť malým množstvom vanilkového extraktu, ktorý pridaj až ku koncu varenia.
  • Ak nechceš klinčeky, vynechaj ich a nechaj vyniknúť len škoricu a citrón.

Praktické info

Pomôcky

  • menší hrniec
  • väčší hrniec
  • sitko
  • vareška alebo lyžica
  • odmerka
  • nôž
  • doska na krájanie
  • čisté poháre s viečkami
  • misa
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Hotový kompót nechaj vychladnúť a skladuj v uzavretej nádobe alebo v čistých pohároch v chladničke, ideálne 2 až 3 dni. Ak ho plníš horúci do pohárov a krátko sterilizuješ približne 15 minút pri 85 °C, stále je rozumné uchovávať ho v chlade a spotrebovať v kratšom čase. Po otvorení pohára drž v chladničke a zjedz čo najskôr.

Časté otázky

Prečo sa ryža v kompóte rozvarí?

Najčastejšie preto, že sa varí príliš dlho alebo prudko. Pomôže prepláchnutie, slabý var a pridanie ryže k jablkám až na konci len na krátke prehriatie.

Aké jablká sú na tento kompót najlepšie?

Najpraktickejšie sú pevnejšie jablká, ktoré po krátkom varení držia tvar. Veľmi múčnaté odrody sa môžu rozpadávať rýchlejšie.

Je tento kompót vhodnejší na jedenie hneď alebo do pohárov?

Najistejšie funguje ako kompót na okamžitú konzumáciu alebo na krátke uskladnenie v chladničke. Plnenie do pohárov je možné, ale pri tomto type hustejšieho ovocno-ryžového kompótu je vhodné voliť skôr opatrné krátke skladovanie než dlhú trvanlivosť.

Dá sa pripraviť aj bez vanilkového cukru alebo klinčekov?

Áno. Základ chuti stoja na jablkách, škorici, citróne a jemnej sladkosti, takže vanilka aj klinčeky sú skôr doplnok.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
8 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.