Domov > Recepty > Kompóty > Slivkový kompót so škoricou a klinčekmi: stačí krátka sterilizácia

Recept · Kompóty

Slivkový kompót so škoricou a klinčekmi: stačí krátka sterilizácia

Poctivý slivkový kompót do pohárov s pevným ovocím, mierne sladeným nálevom a celým korením. Stačí slivky jemne pripraviť, nálev krátko prevariť a kompót sterilizovať len 20 až 25 minút.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
50 min
Porcie
4 poháre po ml
Variť krok za krokom

Slivkový kompót so škoricou a klinčekmi: stačí krátka sterilizácia

O recepte

Domáci slivkový kompót do pohárov s pevným ovocím, mierne sladeným nálevom a škoricou s klinčekmi. Postup je krátky a praktický: slivky sa len jemne pripravia, nálev sa prevarí len toľko, aby zostal číry, a sterilizácia je krátka, aby ovocie ostalo vcelku.

Príprava 25 min
Varenie 25 min
Spolu 50 min
Typ jedla:Snack
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 552.9
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 poháre po 720 ml. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Ovocie
  • 2,2 kg slivky umyť, odstrániť stopky; menšie nechať celé, veľmi veľké možno rozpoliť a odkôstkovať
Nálev
Korenie
  • 4 ks celá škorica rozlomiť na menšie kusy do pohárov
  • 16 ks klinčeky rozdeliť do pohárov podľa veľkosti

Postup prípravy
 

  1. Slivky preberte, umyte, odstráňte stopky a každú na 2 až 3 miestach jemne prepichnite ihlou alebo špajdľou. Tento krok pomáha obmedziť praskanie šupky pri sterilizácii. Ak sú slivky veľmi veľké, môžete ich rozpoliť a odkôstkovať, menšie nechajte celé.
  2. Poháre a viečka dôkladne umyte a vypláchnite horúcou vodou. Do každého čistého 720 ml pohára dajte približne 1 tyčinku škorice rozlomenú na menšie kusy a 4 klinčeky; pri menších pohároch korenie primerane rozdeľte, aby neprebilo chuť sliviek.
  3. Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Za miešania priveďte do varu a na miernom ohni povarte 2 až 3 minúty, len kým sa cukor úplne nerozpustí a nálev ostane číry.
  4. Slivky ukladajte do pohárov natesno, ale bez silného tlačenia, aby sa neotlačili. Nechajte asi 2 cm priestoru pod okrajom. Zalejte ich horúcim nálevom tak, aby boli úplne ponorené, a hore nechajte približne 1 cm voľného priestoru.
  5. Okraje pohárov utrite dosucha, pevne ich uzavrite a poukladajte do zaváracieho hrnca alebo do veľkého hrnca vystlaného utierkou. Zalejte vodou približne do dvoch tretín výšky pohárov.
  6. Sterilizujte 20 až 25 minút pri teplote okolo 85 °C. Ak sterilizujete v obyčajnom hrnci, voda má len veľmi jemne prebublávať, nie prudko vrieť. Slivky majú zmäknúť, ale zostať vcelku a nálev má zostať čo najčírejší.
  7. Poháre opatrne vyberte. Ak to zodpovedá typu vašich viečok a bežne to robíte, môžete ich otočiť na 5 minút viečkom nadol, potom ich postavte späť. Nechajte ich úplne vychladnúť pod utierkou a po vychladnutí skontrolujte, či viečka dobre držia.
  8. Kompót odložte na tmavé a chladnejšie miesto. Pred podávaním ho nechajte aspoň niekoľko dní odležať, aby sa chuť škorice a klinčekov prepojila so slivkami a nálevom.

Nutričné hodnoty na 1 pohár

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 7 z 7 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 poháre po 720 ml.

Kalórie

553kcal

Bielkoviny

4g

Sacharidy

141g

Tuky

2g

Nasýtené tuky

0,12g

Cukor

130g

Vláknina

9g

Sodík

17mg

Tip Dobrotárne

  • Použite pevné, zrelé, ale nie prezreté slivky. Mäkké plody sa pri sterilizácii ľahšie rozvaria.
  • Ak chcete obmedziť praskanie sliviek, prepichnite šupku jemne, nie hlboko do dužiny.
  • Číry nálev dosiahnete tak, že cukor len rozpustíte a nálev nebudete zbytočne dlho variť.
  • Poháre neprepĺňajte nasilu. Otlačené slivky púšťajú viac šťavy a nálev sa môže zakaliť.
  • Pri sterilizácii udržujte len mierne prebublávanie. Prudký var zhoršuje vzhľad aj textúru kompótu.

Možné obmeny

  • Namiesto 60 ml citrónovej šťavy použite 1 ČL kyseliny citrónovej.
  • Ak máte menšie poháre, rozdeľte škoricu a klinčeky pomerne tak, aby korenie ostalo jemné a neprebilo ovocie.
  • Veľké slivky môžete rozpoliť a odkôstkovať, ak ich chcete pohodlnejšie podávať.

Praktické info

Pomôcky

  • veľký hrniec na nálev
  • zavárací hrniec alebo veľký hrniec s pokrievkou
  • 4 zaváracie poháre po 720 ml
  • viečka
  • naberačka
  • ihla alebo špajdľa
  • čistá utierka
  • kliešte alebo chňapky na vyberanie pohárov
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Po vychladnutí skladujte poháre na tmavom, suchom a chladnejšom mieste. Neotvorený kompót má pri správne chytených viečkach bežnú domácu trvanlivosť niekoľko mesiacov až do ďalšej sezóny. Po otvorení ho uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 3 až 4 dní.

Časté otázky

Prečo slivky v kompóte praskajú?

Najčastejšie pri príliš mäkkom ovocí, prudkom vare alebo keď šupka nie je jemne prepichnutá. Pomôže použiť pevné slivky, prepichnúť ich na 2 až 3 miestach a sterilizovať len pri miernej teplote okolo 85 °C.

Môžem použiť menej cukru?

Tento recept je už nastavený na skôr mierne sladený nálev. Menšie zníženie je možné, ale chuť bude kyslejšia a menej zaoblená.

Je lepšia citrónová šťava alebo kyselina citrónová?

Obe možnosti fungujú. Citrónová šťava dá prirodzenejšiu chuť, kyselina citrónová je praktická a stabilná pri zaváraní.

Ako zistím, že sa kompót podaril?

Slivky majú zostať vcelku, nálev má byť pomerne číry a viečka po vychladnutí pevne držia. Po pár dňoch odležania bude chuť korenia výraznejšia a vyrovnanejšia.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
7 z 7 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.