Domov > Recepty > Torty > Stačí orechový korpus a hladký kávový krém: domáca torta na čisté rezy

Recept · Torty

Stačí orechový korpus a hladký kávový krém: domáca torta na čisté rezy

Klasická pečená orechová torta s kávovým pudingovo-maslovým krémom, ktorá sa dá pekne prekrojiť na pláty, dobre vychladí a drží tvar pri krájaní. Vhodná ako rodinný dezert na bežný deň aj víkend.

Aktívna príprava
50 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
85 min
Porcie
8 až 10 porcií
Variť krok za krokom

Stačí orechový korpus a hladký kávový krém: domáca torta na čisté rezy

O recepte

Poctivá domáca torta z orechového korpusu a jemného kávového krému na pudingovom základe. Pečie sa v jednej forme, po vychladnutí sa prekrojí na dva pláty a po zostavení potrebuje dobré zachladenie, aby sa dala krájať na čisté rezy.

Príprava 50 min
Varenie 35 min
Spolu 1 hod 25 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 679
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví okrúhla torta s priemerom približne 22 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Korpus
  • 6 ks vajcia
  • 180 g kryštálový cukor
  • 1 balenie vanilkový cukor 20 g
  • 150 g hladká múka
  • 120 g vlašské orechy mleté
  • 1 balenie prášok do pečiva 12 g
  • 1 štipka soľ
Na zvlhčenie
  • 80 ml voda alebo mlieko na jemné zvlhčenie korpusu podľa potreby
Krém
  • 500 ml mlieko
  • 2 balenie vanilkový pudingový prášok spolu 80 g
  • 120 g kryštálový cukor do krému
  • 2 až 3 ČL instantná káva
  • 250 g maslo mäkké
Na dokončenie
  • 50 g vlašské orechy nasekané na posypanie; prípadne kakao namiesto časti alebo celej dávky
  • kakao na jemné poprášenie povrchu namiesto orechov alebo spolu s nimi

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 170 °C. Tortovú formu s priemerom približne 22 cm vylož na dne papierom na pečenie, boky nechaj radšej bez papiera alebo ich len veľmi zľahka potri maslom, aby korpus pekne vyrástol.
  2. Do misy daj vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor. Elektrickým mixérom ich šľahaj 8 až 10 minút do hustej svetlej peny, ktorá výrazne zväčší objem a po zdvihnutí metličiek chvíľu drží stopu.
  3. V druhej mise premiešaj hladkú múku, mleté vlašské orechy, prášok do pečiva a štipku soli. Suchú zmes po častiach zľahka vmiešaj stierkou do vaječnej peny, len kým sa spojí. Cesto nalej do formy, povrch uhladť a formou už zbytočne nebúchaj.
  4. Korpus peč v strede rúry 30 až 35 minút. Hotový je vtedy, keď je na dotyk pružný, okraje sa jemne odťahujú od formy a špajdľa zapichnutá do stredu vyjde suchá. Po upečení ho nechaj 10 minút vo forme, potom ho vyber na mriežku a nechaj úplne vychladnúť.
  5. Na krém odober z mlieka asi 100 ml. Rozmiešaj v ňom pudingové prášky, cukor a 2 až 3 ČL instantnej kávy tak, aby nezostali hrudky. Zvyšné mlieko v hrnci priveď takmer do varu, vlej pudingovú zmes a za stáleho miešania uvar hustý puding. Povrch hneď prikry fóliou na dotyk a nechaj ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
  6. Mäkké maslo vyšľahaj v mise do peny. Po lyžiciach doň zašľahaj vychladnutý puding, až vznikne hladký a pevný kávový krém. Ak by sa krém zdal riedky, daj ho na 10 až 15 minút do chladničky a potom ho ešte krátko prešľahaj.
  7. Vychladnutý korpus dlhým nožom alebo strunou prekroj na 2 pláty. Spodný plát polož na podnos alebo tortovú tácku a zľahka ho pokvapkaj vodou alebo mliekom, len aby zvlhol, nie premokol. Natri naň približne polovicu krému, prikry druhým plátom a zvyšným krémom potri vrch aj boky torty.
  8. Povrch posyp nasekanými orechmi alebo jemne popráš kakaom. Tortu daj aspoň na 1 hodinu do chladničky, lepšie na 2 až 3 hodiny. Pred krájaním ju nechaj 10 až 15 minút postáť pri izbovej teplote a krájaj ostrým nožom, ktorý po každom reze utrieš dočista.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 8 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví okrúhla torta s priemerom približne 22 cm.

Kalórie

679kcal

Bielkoviny

11g

Sacharidy

70g

Tuky

41g

Nasýtené tuky

19g

Cukor

52g

Vláknina

2g

Sodík

305mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ; 50 g vlašské orechy, nasekané na posypanie; prípadne kakao namiesto časti alebo celej dávky; kakao, na jemné poprášenie povrchu namiesto orechov alebo spolu s nimi. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „voda“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Vajcia s cukrom šľahaj naozaj dosť dlho; práve to pomôže, aby bol korpus ľahký aj bez zložitého postupu.
  • Suché suroviny vmiešavaj už len zľahka stierkou. Príliš dlhé miešanie by korpus zbytočne zhutnilo.
  • Puding aj maslo musia mať pri spájaní podobnú teplotu, inak sa krém môže zraziť alebo zostať hrudkovitý.
  • Korpus zvlhči len jemne. Pri orechovej torte stačí tenká vrstva tekutiny, aby zostal rez pevný.
  • Ak chceš úplne čisté boky, po prvom tenkom natretí daj tortu na 15 minút zachladiť a až potom nanes finálnu vrstvu krému.
  • Na čistý rez používaj dlhý ostrý nôž, ktorý po každom kúsku utrieš a podľa potreby krátko nahreješ v horúcej vode.

Možné obmeny

  • Namiesto vody môžeš na zvlhčenie korpusu použiť mlieko; mlieko dá jemnejšiu chuť, voda je neutrálnejšia.
  • Ak chceš miernejšiu kávovú chuť, použi 2 ČL instantnej kávy. Výraznejšiu, ale stále vyváženú chuť dosiahneš s 3 ČL.
  • Na dokončenie môžeš použiť len nasekané orechy alebo len kakao, podľa toho, čo máš doma.
  • Vlašské orechy do posypu môžeš krátko nasucho opražiť na panvici a po vychladnutí nimi tortu posypať; chuť bude výraznejšia.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • tortová forma 22 cm
  • papier na pečenie
  • 2 misy
  • ručný alebo stolný mixér
  • stierka
  • sitko alebo metlička na suché suroviny
  • hrniec
  • vareška alebo metlička
  • mriežka na chladnutie
  • dlhý nôž alebo tortová struna
  • tortový podnos alebo tácka
  • plech
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Hotovú tortu skladuj prikrytú v chladničke. Najlepšia je v deň zostavenia a na druhý deň, dobre však vydrží 3 dni. Pred podávaním ju nechaj 10 až 15 minút postáť pri izbovej teplote, aby krém zmäkol a chuť bola plnšia. Na dlhšie skladovanie môžeš jednotlivé kúsky zamraziť, dobre zabalené približne na 1 mesiac; rozmrazuj ich pomaly v chladničke.

Časté otázky

Prečo sa mi krém zrazil?

Najčastejšie preto, že maslo a puding nemali podobnú teplotu. Obidve zložky majú byť pri izbovej teplote. Ak sa krém zrazí, skús ho krátko prešľahať nad veľmi miernym teplom alebo ho nechaj pár minút postáť a znovu vyšľahaj.

Môžem tortu pripraviť deň vopred?

Áno, tejto torte to skôr prospeje. Po nočnom chladení sa krém spevní a torta sa krája ešte čistejšie.

Ako zistím, že je korpus upečený?

Stred má byť pružný, povrch suchý a špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez mokrého cesta. Ak sa na nej zachytí len pár suchých omrviniek, korpus je hotový.

Čím tortu ozdobiť, aby pôsobila jednoducho a domácky?

Stačí tenká vrstva krému na vrchu a bokoch a posyp nasekanými orechmi alebo jemné poprášenie kakaom. Pri tejto torte netreba zložitú dekoráciu.

Dá sa použiť menej sladký krém?

Mierne áno, ale pri pudingovo-maslovom kréme cukor ovplyvňuje aj chuť aj konzistenciu. Ak chceš menej sladkú verziu, uber skôr len malé množstvo, približne 10 až 20 g z dávky do krému.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.