Domov > Recepty > Rezy > Slané krekry, karamelové salko a čokoláda: jednoduché rezy s výrazným kontrastom chutí

Recept · Rezy

Slané krekry, karamelové salko a čokoláda: jednoduché rezy s výrazným kontrastom chutí

Nepečené karamelové rezy na plech, kde slané krekry nahrádzajú cesto. Medzi nimi je hustý karamelový krém zo salka a masla, navrchu čokoládová poleva. Po vychladení sa krájajú na čisté rovné kúsky.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
10 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
35 min
Porcie
16 porcií
Variť krok za krokom

Slané krekry, karamelové salko a čokoláda: jednoduché rezy s výrazným kontrastom chutí

O recepte

Nepečené rezy na plech, v ktorých slané krekry nahrádzajú cesto a medzi nimi sa strieda hustý karamelový krém zo salka a masla. Navrch ide tenká čokoládová poleva a po dôkladnom vychladení sa dezert krája na pekné rovné kúsky. Hodí sa ku káve aj na prípravu deň vopred.

Príprava 25 min
Varenie 10 min
Spolu 35 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 378.3
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 16 kúskov z formy 20 × 30 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Na vrstvy
  • 300 g slané krekry
Na karamelový krém
  • 1 plechovka karamelové salko asi 397 g, hotové karamelové alebo vopred uvarené
  • 250 g maslo zmäknuté
  • 1 ČL vanilkový extrakt alebo 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 štipka soľ
Na čokoládovú polevu

Postup prípravy
 

  1. Pripravte si obdĺžnikovú formu alebo menší plech s rozmerom približne 20 × 30 cm. Vyložte ho papierom na pečenie tak, aby papier prečnieval cez dlhšie strany a rezy sa po stuhnutí dali ľahko vybrať.
  2. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo ručným mixérom 3 až 4 minúty do svetlejšej peny. Po častiach zašľahajte karamelové salko, vanilkový extrakt a štipku soli, až vznikne hladký hustý krém bez zrazenia.
  3. Na dno formy uložte prvú vrstvu slaných krekrov. Krekry podľa potreby dolámte, aby pokryli plochu čo najrovnomernejšie. Na ne rozotrite tenkú vrstvu karamelového krému stierkou alebo lyžicou.
    Kúsok nepečeného dezertu so slanými krekrami, karamelovým salkom a čokoládovou vrstvou.
  4. Pokračujte v striedaní vrstiev krekrov a krému, kým nespotrebujete všetky suroviny. Vyjdú približne 4 vrstvy krekrov a 4 vrstvy krému. Navrchu nechajte krém a formou 2 až 3 razy jemne buchnite o pracovnú dosku, aby sa vrstvy usadili.
    Karamelové salko rezy pripravené na podávanie ku káve, s viditeľnými vrstvami a hladkou polevou.
  5. Do menšieho hrnca nalejte smotanu a na miernom ohni ju zohrejte tesne pod bod varu, nemala by prudko vrieť. Odstavte ju, pridajte nalámanú čokoládu a 20 g masla, nechajte 1 minútu stáť a potom miešajte do hladkej lesklej polevy.
    Detail hotových rezov so sladko-slaným kontrastom a pevnou štruktúrou po chladení.
  6. Čokoládovú polevu nalejte na vrch dezertu a rozotrite ju do tenkej rovnej vrstvy. Formu zakryte a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín, ideálne cez noc, aby krekry zmäkli a rezy sa dali čisto krájať.
  7. Stuhnutý dezert vyberte z formy pomocou papiera. Ostrý nôž namočte do horúcej vody, utrite dosucha a krájajte na 16 rovnakých kúskov. Nôž medzi jednotlivými rezmi vždy utrite, aby boli hrany čisté.
  8. Podávajte dobre vychladené ako dezert ku káve alebo na oslavu. Rezy majú byť pevné, ale po prekrojení už jemne zmäknuté od krému.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 7 z 7 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 16 kúskov z formy 20 × 30 cm.

Kalórie

378kcal

Bielkoviny

5g

Sacharidy

32g

Tuky

26g

Nasýtené tuky

16g

Cukor

16g

Vláknina

2g

Sodík

215mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Použite krekry s rovnou plochou a ukladajte ich tesne vedľa seba, aby sa rezy po stuhnutí menej lámali.
  • Maslo musí byť mäkké, nie roztopené. Krém bude potom nadýchaný a lepšie sa rozotiera.
  • Ak chcete výraznejší sladko-slaný kontrast, zvoľte skôr jemne slanšie krekry a horkú čokoládu.
  • Najčistejší rez dosiahnete po celonočnom chladení a nožom nahriatym v horúcej vode.
  • Polevu neroztierajte príliš dlho; keď začne tuhnúť, mohla by na povrchu strácať lesk.

Možné obmeny

  • Vanilkový extrakt môžete nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru.
  • Na polevu môžete použiť horkú aj mliečnu čokoládu podľa toho, či chcete menej alebo viac sladký výsledok.
  • Ak nemáte formu 20 × 30 cm, použite podobne veľkú menšiu obdĺžnikovú nádobu; pri menšej forme budú rezy vyššie a budú potrebovať dlhšie chladenie.
  • Karamelové salko môžete nahradiť klasickým salkom, ktoré si vopred uvaríte na karamel.

Praktické info

Pomôcky

  • obdĺžniková forma alebo menší plech 20 × 30 cm
  • papier na pečenie
  • veľká misa
  • ručný mixér
  • stierka alebo lyžica
  • menší hrniec
  • metlička alebo lyžica
  • ostrý nôž
  • rúra
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Skladujte zakryté v chladničke. Najlepšie chutia na druhý deň a spotrebujte ich do 3 dní. Na dlhšie skladovanie môžete jednotlivé kúsky oddeliť papierom a zamraziť približne na 1 mesiac; pred podávaním ich nechajte pomaly rozmraziť v chladničke.

Časté otázky

Prečo sa rezy po nakrájaní rozpadajú?

Najčastejšou príčinou je krátke chladenie. Rezy potrebujú aspoň 8 hodín, ideálne celú noc, aby krekry zmäkli a krém spevnel.

Môžem použiť obyčajné salko namiesto karamelového?

Áno, ale treba ho vopred uvariť na karamel alebo kúpiť už hotové karamelové salko. Do krému ide hustá karamelová verzia, nie tekuté nekaramelové salko priamo z plechovky.

Koľko vrstiev má mať dezert?

Pri forme 20 × 30 cm vychádzajú približne 4 vrstvy krekrov a 4 vrstvy krému. Dôležitejšie než presný počet je, aby ste skončili vrstvou krému pod polevou.

Dá sa pripraviť deň vopred?

Áno, tomuto dezertu to vyslovene prospieva. Po nočnom chladení sa lepšie krája a vrstvy majú príjemnejšiu, súdržnú textúru.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
7 z 7 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.