Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 75 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Džemy a lekváre
- Základom je marhule a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Recept · Džemy a lekváre
Domáci marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý zhustne bez želírovacieho prípravku
Elegantný marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý stojí na zrelom ovocí, poctivom varení a správne sterilných pohároch. Výsledok je hustý, roztierateľný a pripravený na plnenie za horúca.
O recepte
Marhuľový džem s vanilkou a citrónom je jednoduchá letná zaváranina, v ktorej vynikne chuť ovocia. Recept je bez želírovacieho prípravku, takže výsledok stojí na zrelých marhuliach, poctivom varení a správne odhadnutej hustote.
Domáci marhuľový džem s vanilkou a citrónom
Elegantný marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý stojí na zrelom ovocí, poctivom varení a správne sterilných pohároch. Výsledok je hustý, roztierateľný a pripravený na plnenie za horúca.
Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 poháre. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Postup prípravy
- Poháre a viečka dôkladne umyte. Poháre sterilizujte v rúre alebo vo vriacej vode, viečka krátko prelejte vriacou vodou a nechajte ich pripravené horúce. Marhule umyte, osušte, rozpoľte, odstráňte kôstky a nakrájajte na menšie kúsky.
- Marhule dajte do širokého hrnca, zasypte ich cukrom, pridajte vodu a jemne premiešajte. Nechajte 20 až 30 minút postáť, aby ovocie pustilo šťavu.
- Z citróna nastrúhajte 1 až 2 ČL kôry a vytlačte šťavu. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte a vyškrabte semienka. Do hrnca pridajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru, vanilkové semienka aj celý struk.
- Hrniec postavte na stredný oheň a zmes pomaly zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom priveďte do varu, znížte na mierny až stredný oheň a varte bez pokrievky. Občas premiešajte a zbierajte penu z povrchu.
- Keď marhule zmäknú, džem podľa želanej konzistencie krátko rozmixujte tyčovým mixérom len čiastočne, alebo ho nechajte s malými kúskami ovocia. Pokračujte vo varení, kým zmes viditeľne nezhustne.
- Hustotu skontrolujte kvapkou na studenom tanieriku. Ak sa po chvíli nerozteká a po prejdení lyžičkou zostane stopa, džem je hotový. Vanilkový struk vyberte.
- Horúci džem nalejte do horúcich sterilných pohárov asi 0,5 cm pod okraj. Okraje pohárov utrite dosucha, pevne uzavrite a otočte na 5 minút viečkom nadol.
- Poháre otočte späť, nechajte ich úplne vychladnúť a potom odložte na tmavé a chladné miesto.
Nutričné hodnoty na 1 pohár
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo.
Kalórie
656kcal
Bielkoviny
5g
Sacharidy
169g
Tuky
2g
Nasýtené tuky
0,11g
Cukor
160g
Vláknina
9g
Sodík
5mg
Tip Dobrotárne
- Použite skôr zrelé a sladké marhule; prezreté alebo otlačené kúsky radšej vytrieďte, aby džem nemal mdlú chuť.
- Široký hrniec pomôže rýchlejšiemu odparovaniu, takže džem zhustne rovnomernejšie.
- Ak chcete jemnejší džem, rozmixujte asi polovicu ovocia a zvyšok nechajte v malých kúskoch.
- Studený tanierik si dajte vopred do chladničky, skúška hustoty bude presnejšia.
- Ak sa džem zdá po vychladnutí hustejší, je to v poriadku; počas chladnutia ešte trochu stuhne.
Možné obmeny
- Vanilkový struk môžete nahradiť 1 ČL kvalitnej vanilkovej pasty; pridajte ju až ku koncu varenia.
- Časť kryštálového cukru môžete nahradiť jemným trstinovým cukrom, chuť však bude o niečo karamelovejšia.
- Ak nechcete výraznejšiu citrónovú arómu, použite len citrónovú šťavu a kôru vynechajte.
Skladovanie
Neotvorené poháre skladujte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení uchovávajte džem v chladničke a spotrebujte približne do 2 až 3 týždňov. Ak viečko po vychladnutí nedrží alebo sa obsah zakalí, pohár neskladujte dlhodobo.
Časté otázky
Prečo sa do džemu pridáva citrón?
Citrón zvýrazní chuť marhúľ, pridá sviežosť a pomáha vyvážiť sladkosť. Navyše podporí prirodzené želírovanie ovocia.
Musím džem mixovať?
Nemusíte. Džem môžete nechať s kúskami ovocia alebo ho len krátko čiastočne rozmixovať, aby bol lepšie roztierateľný.
Ako zistím, že je džem dosť hustý?
Najistejšia je skúška na studenom tanieriku. Kvapka hotového džemu sa po chvíli nerozteká a po prejdení lyžičkou zostane viditeľná stopa.
Je potrebné poháre po naplnení ešte sterilizovať?
Pri tomto postupe sa džem plní do horúcich sterilných pohárov a krátko sa otočí viečkom nadol. Pri čistej práci a dobre uzavretých pohároch je to pri malej domácej dávke bežný postup.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
85 min
Slivkové lekvárové maslo z pečených sliviek: husté, tmavé a bez dlhého státia pri hrnci
Husté slivkové lekvárové maslo z pečených sliviek je praktická domáca nátierka do pohárov aj do pečenia. Pečenie odparí časť vody ešte pred…
60 min
Domáci marhuľový džem s kúskami ovocia, ktorý zostane hustý a nie úplne hladký
Marhuľový džem, ktorý zostane s kúskami ovocia a pritom zhustne bez zbytočne dlhého varenia. Postup vedie cez krátke varenie na sporáku, skúšku…
250 min
Slivkový lekvár pečený v rúre: už ho nevarím klasicky, stačí širší pekáč
Slivkový lekvár pečený v rúre je praktický spôsob, ako z prezretých sliviek pripraviť hustú zásobu do pohárov bez neustáleho státia pri sporáku.…
85 min
Krehké lekvárové rezy: stačí hustý lekvár a strúhané cesto na plech
Krehké lekvárové rezy so strúhaným cestom sú jednoduchý plechový koláč z jedného maslového cesta a hustého lekváru. Cesto sa rozdelí, menšia časť…
80 min
Bez zložitého postupu: domáci recept pripravíte bezpečne podľa reálnych surovín
Nepečený dezert do pohárov, kde marhuľový lekvár nie je len poleva, ale hlavná vrstva medzi jemným tvarohovým krémom a chrumkavou maslovou omrvinkou.…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
