Domov > Recepty > Džemy a lekváre > Cuketovo-jablkový džem so škoricou a citrónom: hustý bez želírovacieho

Recept · Džemy a lekváre

Cuketovo-jablkový džem so škoricou a citrónom: hustý bez želírovacieho

Hustý domáci džem z cukety a jabĺk, varený s cukrom, citrónovou šťavou a škoricou bez želírovacieho prípravku. Cuketa tvorí základ, jablká pomôžu s prirodzeným zahustením a výsledok je jemne korenistý, dobre roztierateľný a vhodný do pohárov.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
45 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
70 min
Porcie
4 menšie poháre
Variť krok za krokom

Cuketovo-jablkový džem so škoricou a citrónom: hustý bez želírovacieho

O recepte

Hustý domáci džem z cukety a jabĺk z bežných surovín, bez želírovacieho prípravku. Jablká pomôžu s chuťou aj prirodzeným zahustením, citrón dodá sviežosť a škorica zostane len jemne v pozadí.

Príprava 25 min
Varenie 45 min
Spolu 1 hod 10 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 616.9
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 menšie poháre džemu. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Na džem
  • 1 kg cuketa po očistení, podľa potreby ošúpaná, bez veľkých mäkkých jadierok, nahrubo nastrúhaná
  • 500 g jablká ošúpané, bez jadrovníkov, nahrubo nastrúhané
  • 500 g kryštálový cukor
  • 80 ml citrónová šťava
  • 1 ČL mletá škorica
  • 1 balenie vanilkový cukor

Postup prípravy
 

  1. Cuketu umy, podľa potreby ošúp, rozkroj a ak má veľké mäkké jadierka, vyber ich. Dužinu nahrubo nastrúhaj. Jablká ošúp, zbav jadrovníkov a tiež nahrubo nastrúhaj.
  2. Do väčšieho hrnca daj nastrúhanú cuketu, jablká, kryštálový cukor, citrónovú šťavu, škoricu a prípadne vanilkový cukor. Dobre premiešaj a nechaj 10 až 15 minút postáť, aby zmes pustila šťavu.
  3. Hrniec postav na sporák, na strednom ohni zmes za občasného miešania priveď k varu. Keď začne pravidelne bublať, stíš na mierny var.
  4. Džem var bez pokrievky 35 až 45 minút. Pravidelne miešaj, najmä pri dne a po okrajoch hrnca, aby sa nepripaľoval a tekutina sa rovnomerne odparovala.
  5. Ku koncu skontroluj hustotu. Ak chceš jemnejšiu konzistenciu, džem krátko rozmixuj tyčovým mixérom priamo v hrnci. Hotový má byť hustý a lesklý; po kvapnutí na studený tanierik sa nemá rýchlo roztekať. Po vychladnutí ešte mierne zhustne.
  6. Horúci džem ihneď naplň do čistých sterilizovaných pohárov, uzavri viečkami a otoč na 5 minút hore dnom. Potom ich obráť späť a nechaj úplne vychladnúť. Ak chceš, môžeš plné poháre ešte krátko sterilizovať približne 10 minút pri miernom vare vo vodnom kúpeli.

Nutričné hodnoty na 1 pohár

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 6 z 6 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 menšie poháre džemu.

Kalórie

617kcal

Bielkoviny

4g

Sacharidy

157g

Tuky

1g

Nasýtené tuky

0,21g

Cukor

150g

Vláknina

6g

Sodík

23mg

Tip Dobrotárne

  • Ak použiješ mladú cuketu s jemnou šupkou a malými jadierkami, šúpanie nie je nutné.
  • Na hustote sa najviac prejaví šírka hrnca a odparenie; v širšom hrnci džem zhustne rýchlejšie.
  • Skúšku hustoty rob na vychladenom tanieriku, nie priamo z horúcej lyžice.
  • Ak chceš rustikálnejší džem, nechaj časť zmesi bez mixovania.
  • Poháre plň takmer po okraj a hrdlá vždy utrite dosucha, aby viečka dobre chytili.

Možné obmeny

  • Časť kryštálového cukru môžeš nahradiť trstinovým cukrom, ale džem bude tmavší a chuť bude karamelovejšia.
  • Namiesto vanilkového cukru môžeš pridať malú štipku mletej vanilky alebo vanilku vynechať úplne.
  • Ak chceš výraznejšiu citrusovú chuť, môžeš pridať trochu jemne nastrúhanej citrónovej kôry z dobre umytého citróna.
  • Vhodnejšie sú pevnejšie, kyslejšie jablká, ale recept funguje aj s bežnými sladkokyslými jablkami.

Praktické info

Pomôcky

  • väčší hrniec so silnejším dnom
  • strúhadlo
  • vareška alebo silikónová stierka
  • naberačka
  • tyčový mixér
  • sterilizované poháre s viečkami
  • malý tanierik na skúšku hustoty
  • misa
  • mixér alebo kuchynský robot
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Neotvorené poháre skladuj na tmavom a chladnejšom mieste. Po otvorení uchovávaj džem v chladničke a spotrebuj približne do 2 až 3 týždňov. Ak sa viečko po vychladnutí nevtiahne, pohár odlož do chladničky a zjedz ako prvý.

Časté otázky

Treba cuketu pred varením vyžmýkať?

Nie. Po premiešaní s cukrom pustí šťavu, ktorá sa počas varenia prirodzene odparí. Práve tým sa vytvorí správna hustota.

Môžem džem urobiť úplne hladký?

Áno. Ku koncu varenia ho rozmixuj tyčovým mixérom dohladka a ešte krátko prevar, aby sa zjednotila konzistencia.

Prečo sú v recepte jablká?

Jablká dodajú chuť, prirodzený pektín a pomôžu džemu zhustnúť bez želírovacieho prípravku.

Ako zistím, že je džem hotový?

Kvapka na studenom tanieriku by sa nemala rýchlo roztekať. Džem má byť lesklý, hustý a pri miešaní sa na chvíľu ukáže dno hrnca.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
6 z 6 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.