Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 70 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Džemy a lekváre
- Základom je cuketa a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Cuketovo-jablkový džem so škoricou a citrónom: hustý bez želírovacieho
Hustý domáci džem z cukety a jabĺk, varený s cukrom, citrónovou šťavou a škoricou bez želírovacieho prípravku. Cuketa tvorí základ, jablká pomôžu s prirodzeným zahustením a výsledok je jemne korenistý, dobre roztierateľný a vhodný do pohárov.
O recepte
Hustý domáci džem z cukety a jabĺk z bežných surovín, bez želírovacieho prípravku. Jablká pomôžu s chuťou aj prirodzeným zahustením, citrón dodá sviežosť a škorica zostane len jemne v pozadí.
Cuketovo-jablkový džem so škoricou a citrónom
Hustý domáci džem z cukety a jabĺk, varený s cukrom, citrónovou šťavou a škoricou bez želírovacieho prípravku. Cuketa tvorí základ, jablká pomôžu s prirodzeným zahustením a výsledok je jemne korenistý, dobre roztierateľný a vhodný do pohárov.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Cuketu umy, podľa potreby ošúp, rozkroj a ak má veľké mäkké jadierka, vyber ich. Dužinu nahrubo nastrúhaj. Jablká ošúp, zbav jadrovníkov a tiež nahrubo nastrúhaj.
- Do väčšieho hrnca daj nastrúhanú cuketu, jablká, kryštálový cukor, citrónovú šťavu, škoricu a prípadne vanilkový cukor. Dobre premiešaj a nechaj 10 až 15 minút postáť, aby zmes pustila šťavu.
- Hrniec postav na sporák, na strednom ohni zmes za občasného miešania priveď k varu. Keď začne pravidelne bublať, stíš na mierny var.
- Džem var bez pokrievky 35 až 45 minút. Pravidelne miešaj, najmä pri dne a po okrajoch hrnca, aby sa nepripaľoval a tekutina sa rovnomerne odparovala.
- Ku koncu skontroluj hustotu. Ak chceš jemnejšiu konzistenciu, džem krátko rozmixuj tyčovým mixérom priamo v hrnci. Hotový má byť hustý a lesklý; po kvapnutí na studený tanierik sa nemá rýchlo roztekať. Po vychladnutí ešte mierne zhustne.
- Horúci džem ihneď naplň do čistých sterilizovaných pohárov, uzavri viečkami a otoč na 5 minút hore dnom. Potom ich obráť späť a nechaj úplne vychladnúť. Ak chceš, môžeš plné poháre ešte krátko sterilizovať približne 10 minút pri miernom vare vo vodnom kúpeli.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
488kcal
Bielkoviny
0,1g
Sacharidy
126g
Tuky
0,46g
Nasýtené tuky
0,01g
Cukor
125g
Vláknina
0,46g
Sodík
2mg
Tip Dobrotárne
- Ak použiješ mladú cuketu s jemnou šupkou a malými jadierkami, šúpanie nie je nutné.
- Na hustote sa najviac prejaví šírka hrnca a odparenie; v širšom hrnci džem zhustne rýchlejšie.
- Skúšku hustoty rob na vychladenom tanieriku, nie priamo z horúcej lyžice.
- Ak chceš rustikálnejší džem, nechaj časť zmesi bez mixovania.
- Poháre plň takmer po okraj a hrdlá vždy utrite dosucha, aby viečka dobre chytili.
Možné obmeny
- Časť kryštálového cukru môžeš nahradiť trstinovým cukrom, ale džem bude tmavší a chuť bude karamelovejšia.
- Namiesto vanilkového cukru môžeš pridať malú štipku mletej vanilky alebo vanilku vynechať úplne.
- Ak chceš výraznejšiu citrusovú chuť, môžeš pridať trochu jemne nastrúhanej citrónovej kôry z dobre umytého citróna.
- Vhodnejšie sú pevnejšie, kyslejšie jablká, ale recept funguje aj s bežnými sladkokyslými jablkami.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec so silnejším dnom
- strúhadlo
- vareška alebo silikónová stierka
- naberačka
- tyčový mixér
- sterilizované poháre s viečkami
- malý tanierik na skúšku hustoty
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- zaváracie poháre
Skladovanie
Neotvorené poháre skladuj na tmavom a chladnejšom mieste. Po otvorení uchovávaj džem v chladničke a spotrebuj približne do 2 až 3 týždňov. Ak sa viečko po vychladnutí nevtiahne, pohár odlož do chladničky a zjedz ako prvý.
Časté otázky
Treba cuketu pred varením vyžmýkať?
Nie. Po premiešaní s cukrom pustí šťavu, ktorá sa počas varenia prirodzene odparí. Práve tým sa vytvorí správna hustota.
Môžem džem urobiť úplne hladký?
Áno. Ku koncu varenia ho rozmixuj tyčovým mixérom dohladka a ešte krátko prevar, aby sa zjednotila konzistencia.
Prečo sú v recepte jablká?
Jablká dodajú chuť, prirodzený pektín a pomôžu džemu zhustnúť bez želírovacieho prípravku.
Ako zistím, že je džem hotový?
Kvapka na studenom tanieriku by sa nemala rýchlo roztekať. Džem má byť lesklý, hustý a pri miešaní sa na chvíľu ukáže dno hrnca.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
240 min
Slivkový lekvár pečený v rúre bez miešania: hustý výsledok s minimom práce
Stačí slivky rozložiť do veľkého pekáča a nechať ich pomaly piecť v rúre. Bez priebežného miešania, bez želírovacieho prípravku a s hustým…
75 min
Marhuľový džem s vanilkou a citrónom bez zbytočného varenia: hustotu overíte na studenom tanieriku
Domáci marhuľový džem s jemnou vanilkou a citrónom je klasická zaváranina do pohárov s výraznou ovocnou chuťou. Recept vedie krok za krokom…
60 min
Cibuľový džem s balzamikom robím pomaly: bez pripálenia, ale s výraznou chuťou
Hustý cibuľový džem s balzamikom je slaná domáca nátierka a dochucovadlo do pohárov. Vznikne pomalým restovaním cibule a redukciou s balzamikovým octom…
75 min
Domáci slivkový džem do pohárov: stačí správne odpariť a pridať rum na konci
Hustý slivkový džem s jemnou škoricou a malým množstvom rumu je praktický recept do špajze aj na raňajky. Varí sa bez pokrievky…
75 min
Domáci marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý zhustne bez želírovacieho prípravku
Elegantný marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý stojí na zrelom ovocí, poctivom varení a správne sterilných pohároch. Výsledok je hustý, roztierateľný…
