Domov > Recepty > Koláče na plech > Tip ku káve alebo na víkend: Kakaovo-cviklové brownies s tahini. Od prípravy po výsledok uplynie 140 minút

Recept · Koláče na plech

Tip ku káve alebo na víkend: Kakaovo-cviklové brownies s tahini. Od prípravy po výsledok uplynie 140 minút

Kakaovo-cviklové brownies s tahini. V hlavnej úlohe sú cvikla, nesladené kakao, tahini. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
90 min
Hotové za
140 min
Porcie
16 porcií

Tip ku káve alebo na víkend: Kakaovo-cviklové brownies s tahini. Od prípravy po výsledok uplynie 140 minút

O recepte

Uvarenú cviklu nastrúhajte najemno a vmiešajte priamo do kakaového cesta. Tahini naneste na povrch a niekoľkými ťahmi špajle vytvorte vír ešte pred pečením. Po úplnom vychladnutí plát nakrájajte na 16 menších štvorcov.

Príprava 20 min
Varenie 30 min
Čakanie / odpočinok 1 hod 30 min
Spolu 2 hod 20 min
Porcie: 16 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Americká
Kalórie: 171.8
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Kakaovo-cviklové cesto
  • 200 g cvikla Uvarená, ošúpaná a vychladnutá; hmotnosť po očistení, bez nálevu. Nastrúhať najemno.
  • 120 g maslo Roztopiť a nechať schladiť na vlažné.
  • 180 g kryštálový cukor Vmiešať do roztopeného masla.
  • 2 ks vajcia Veľkosť M; spolu približne 100 g bez škrupín.
  • 90 g hladká pšeničná múka Preosiať spolu s kakaom a soľou.
  • 60 g nesladené kakao Použiť kakaový prášok, nie sladenú nápojovú zmes.
  • 5 ml vanilkový extrakt Pridať k vajciam.
  • 1 g soľ Jemná, premiešať so suchými surovinami.
Tahini vír
  • 60 g tahini Nesladená sezamová pasta; pred odvážením premiešať aj s oddeleným olejom.
  • 10 g práškový cukor Rozmiešať s tahini dohladka.

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 175 °C s horným a dolným ohrevom. Kovovú formu 20 × 20 cm vyložte papierom na pečenie tak, aby na dvoch stranách presahoval. Predhrievanie pokračuje počas prípravy cesta.
  2. Maslo roztopte v malom hrnci na slabom ohni. Odstavte ho a nechajte približne 5 minút schladiť; počas chladnutia pripravte cviklu podľa ďalšieho kroku.
  3. Uvarenú a ošúpanú cviklu povrchovo osušte a odvážte 200 g. Nastrúhajte ju na jemnom strúhadle. Voľnú tekutinu z obalu nepridávajte, nastrúhanú cviklu však nevyžmýkajte dosucha.
    Kakao, múka a soľ sa krátko zapracúvajú do hustého cesta.
  4. Vlažné maslo prelejte do misy. Metličkou vmiešajte kryštálový cukor, potom vajcia a vanilkový extrakt. Nakoniec pridajte nastrúhanú cviklu. Zmes nešľahajte do peny.
    Tahini rozmiešané s práškovým cukrom na povrchový vír.
  5. Múku, kakao a soľ premiešajte a cez sitko pridajte k mokrej zmesi. Stierkou krátko zapracujte, iba kým nezmiznú suché miesta.
    Špajľa vytvára plytké svetlé tahini pruhy na kakaovo-cviklovom ceste.
  6. Tahini v pôvodnej nádobe dôkladne premiešajte aj s oddeleným olejom. Odvážte 60 g a v malej miske rozmiešajte s práškovým cukrom dohladka. Ak je pasta veľmi tuhá, misku krátko postavte do teplej vody; vodu nepridávajte priamo do tahini.
  7. Cesto rovnomerne rozotrite do pripravenej formy. Tahini zmes naneste na povrch v 8–10 malých kôpkach. Špajľou urobte 4–6 plytkých ťahov cez povrch; neprechádzajte cez celú hĺbku cesta.
  8. Pečte na strednej priečke pri 175 °C s horným a dolným ohrevom približne 25–30 minút. Prvýkrát skontrolujte po 25 minútach. Špajľu zapichnite do kakaovej časti pri strede, nie do tahini pruhu. Ak nesie tekuté cesto, pokračujte v pečení a kontrolujte v krátkych intervaloch.
  9. Brownies nechajte 30 minút chladnúť vo forme. Potom plát pomocou papiera opatrne preneste na mriežku a nechajte chladnúť ešte aspoň 60 minút, až do úplného vychladnutia. Nakrájajte na mriežku 4 × 4, teda 16 štvorcov; nôž medzi rezmi utierajte. Podávajte pri izbovej teplote.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 16 menších štvorcov z formy 20 × 20 cm; jedna porcia je jeden kúsok.

Kalórie

172kcal

Bielkoviny

3g

Sacharidy

20g

Tuky

10g

Nasýtené tuky

5g

Cukor

13g

Vláknina

2g

Sodík

47mg

Tip Dobrotárne

  • Čas prípravy počíta s už uvarenou a vychladnutou cviklou. Varenie surovej cvikly ani jej chladnutie nie sú zahrnuté.
  • Použite neochutenú cviklu bez octového nálevu. Odstráňte iba voľnú tekutinu, nie vlhkosť zo samotnej cvikly.
  • Svetlé tahini vytvorí výraznejší kontrast s kakaovým cestom. Oddelený olej vždy vmiešajte späť pred odvážením.
  • Po pridaní múky miešajte len krátko. Kypriaci prášok do tohto hutného cesta nepridávajte.
  • Úplne suchá špajľa môže znamenať prepečený stred. Rozhodujú vlhké omrvinky bez tekutého cesta.
  • Na čistejšie rezy nechajte brownies úplne vychladnúť a nôž po každom reze utrite.

Možné obmeny

  • Domácu varenú cviklu môžete nahradiť rovnakou hmotnosťou neochutenej vákuovo balenej varenej cvikly bez nálevu.
  • Namiesto 180 g kryštálového cukru môžete použiť 180 g svetlého hnedého cukru; chuť bude mierne karamelová.
  • Hladká nesladená arašidová pasta je možný variant namiesto tahini, nie totožná náhrada. Zmení chuť aj hustotu víru a vyžaduje úpravu názvu a informácií o zložení.

Praktické info

Pomôcky

  • Kovová forma 20 × 20 cm
  • Papier na pečenie
  • Kuchynská váha
  • Jemné strúhadlo
  • Malý hrniec
  • Misa na cesto a malá miska na tahini
  • Metlička
  • Stierka
  • sitko
  • Lyžička a špajľa
  • Mriežka na chladnutie
  • Ostrý nôž
  • rúra
  • plech

Skladovanie

Úplne vychladnuté brownies uložte do uzavretej nádoby v chladničke a spotrebujte do 3 dní. Pred podávaním nechajte kúsky približne 20 minút pri izbovej teplote. Jednotlivé kúsky môžete zabaliť a zmraziť najviac na 2 mesiace; rozmrazujte ich v chladničke.

Časté otázky

Môžem použiť surovú cviklu?

V tomto recepte použite uvarenú, ošúpanú a vychladnutú cviklu. Surová cvikla má inú pevnosť aj správanie v ceste a nie je priamou náhradou.

Treba nastrúhanú cviklu vyžmýkať?

Nie dosucha. Odstráňte nálev alebo voľnú tekutinu z obalu a cviklu povrchovo osušte. Jej prirodzená vlhkosť patrí do cesta.

Ako zachovať viditeľný tahini vír?

Tahini najprv premiešajte dohladka, naneste v malých kôpkach a špajľou urobte len 4–6 plytkých ťahov. Pri dlhom miešaní svetlé pruhy zaniknú.

Ako spoznám, že sú brownies upečené?

Okraje majú byť pevné a stred sa nesmie tekuto vlniť. Špajľa z kakaovej časti pri strede má niesť vlhké omrvinky, nie tekuté cesto.

Bude v brownies cítiť cviklu?

Kakao tvorí výrazný chuťový základ, ale jemná zemitá chuť cvikly môže zostať rozpoznateľná. Jemné strúhanie obmedzí veľké kúsky, nie samotnú chuť.

Prečo brownies krájať až po vychladnutí?

Teplý stred je mäkký a pri vyberaní alebo krájaní sa môže rozpadnúť. Po vychladnutí plát lepšie drží tvar a rezy sú čistejšie.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.