Domov > Recepty > Koláče na plech > Najlepší kakaovo-tvarohový koláč na plech ako od babičky: vláčny stred, mramorové rezy a až 16 kúskov

Recept · Koláče na plech

Najlepší kakaovo-tvarohový koláč na plech ako od babičky: vláčny stred, mramorové rezy a až 16 kúskov

Kakaovo-tvarohový koláč na plech. V hlavnej úlohe sú kakao, tvaroh, polohrubá múka. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
38 min
Čakanie / chladnutie
30 min
Hotové za
88 min
Porcie
12 porcií
Variť krok za krokom

Najlepší kakaovo-tvarohový koláč na plech ako od babičky: vláčny stred, mramorové rezy a až 16 kúskov

O recepte

Jednoduchý domáci plechový koláč z kakaového liateho cesta a hustej tvarohovej náplne. Na jednom plechu sa obe hmoty len prelejú a jemne preťahujú do mramorového vzoru, takže po upečení vzniknú pekné kontrastné rezy s vláčnym stredom. Hodí sa ku káve aj na víkendové pečenie.

Príprava 20 min
Varenie 38 min
Čakanie / odpočinok 30 min
Spolu 1 hod 28 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 340.6
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 kúskov z plechu približne 30 × 20 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Kakaové cesto
  • 250 g polohrubá múka
  • 180 g kryštálový cukor
  • 1 balenie vanilínový cukor 20 g
  • 3 ks vajcia
  • 120 ml slnečnicový olej
  • 150 ml mlieko
  • 25 g kakao
  • 1 balenie prášok do pečiva 12 g
Tvarohová náplň
  • 500 g tvaroh jemný hrudkovitý
  • 80 g práškový cukor
  • 1 ks vajce do náplne
  • 1 balenie vanilkový cukor 8 g
  • 2 PL kukuričný škrob alebo Zlatý klas cca 20 g; na zahustenie náplne
Na formu
  • maslo a hrubá múka na vymazanie a vysypanie plechu; prípadne nahraďte papierom na pečenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrejte na 175 °C horný-dolný ohrev. Menší hlbší plech približne 30 × 20 cm vymažte maslom a vysypte hrubou múkou, prípadne ho vyložte papierom na pečenie.
  2. Vo väčšej mise vyšľahajte vajcia, kryštálový cukor a vanilínový cukor do svetlejšej peny. Trvá to asi 3 až 4 minúty ručným mixérom. Potom za stáleho miešania prilejte olej a mlieko.
  3. V druhej mise premiešajte polohrubú múku, kakao a prášok do pečiva. Suchú zmes krátko vmiešajte do vaječnej zmesi len dovtedy, kým vznikne hladké hustejšie liate cesto bez suchých miest a väčších hrudiek.
    Mramorovaný kakaovo-tvarohový koláč na plech pripravený na podávanie ku káve.
  4. Na tvarohovú náplň premiešajte tvaroh, práškový cukor, vajce, vanilkový cukor a škrob. Náplň má byť hustá, hladká a roztierateľná. Ak je tvaroh redší, prisypte ešte 1 lyžicu škrobu z pripraveného množstva navyše len podľa potreby.
    Tvarohová náplň a kakaové cesto preliate na plechu do prepleteného vzoru.
  5. Asi dve tretiny kakaového cesta rozotrite na dno pripraveného plechu. Naň lyžicou alebo z cukrárskeho vrecka naneste pásy tvarohovej náplne cik-cak alebo v pruhoch. Medzi ne rozdeľte zvyšné kakaové cesto.
    Krok receptu: Asi dve tretiny kakaového
  6. Špajdľou alebo tenkým nožom urobte cez vrstvy len 2 až 3 jemné ťahy, aby vznikol mramorový prepletený vzor. Neprechádzajte cez cesto príliš veľa ráz, inak sa kontrast stratí.
  7. Plech vložte do stredu rúry a pečte pri 175 °C 35 až 40 minút. Ku koncu skontrolujte špajdľou kakaovú časť. Tvarohová vrstva môže zostať mierne vlhká, ale nesmie byť tekutá.
  8. Upečený koláč nechajte v plechu chladnúť aspoň 20 až 30 minút. Potom ho vyberte alebo nechajte v plechu úplne vychladnúť a nakrájajte na rezy. Po vychladnutí bude vzor čistejší a kúsky sa budú lepšie krájať.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 12 kúskov z plechu približne 30 × 20 cm.

Kalórie

341kcal

Bielkoviny

10g

Sacharidy

44g

Tuky

15g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

26g

Vláknina

1g

Sodík

290mg

Tip Dobrotárne

  • Tvarohová náplň musí byť hustá. Ak je riedka, vzor sa pri pečení stratí a svetlá časť klesne.
  • Suché suroviny do cesta vmiešajte len krátko, aby koláč zostal jemný a nie hutný.
  • Na mramorovanie stačia 2 až 3 ťahy špajdľou. Pri dlhom miešaní sa tmavá a svetlá vrstva zlejú.
  • Ak pečiete vo väčšom plechu, koláč bude nižší a môže byť hotový o 3 až 5 minút skôr.
  • Na čisté rezy krájajte až po vychladnutí ostrým nožom s hladkou čepeľou.

Možné obmeny

  • Namiesto polohrubej múky môžete použiť hladkú múku, ale cesto môže byť o trochu redšie.
  • Slnečnicový olej sa dá nahradiť rovnakým množstvom repkového oleja s neutrálnou chuťou.
  • Vanilínový cukor v ceste môžete nahradiť vanilkovým cukrom.
  • Ak nemáte kukuričný škrob, použite Zlatý klas v rovnakom približnom množstve.
  • Plech môžete namiesto vymazania a vysypania vyložiť papierom na pečenie.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • menší hlbší plech približne 30 × 20 cm
  • 2 misy
  • ručný mixér
  • metlička alebo stierka
  • lyžica alebo cukrárske vrecko
  • špajdľa alebo tenký nôž
  • forma na pečenie
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Po vychladnutí skladujte koláč prikrytý v chladničke 2 až 3 dni. Pred podávaním ho môžete nechať 15 až 20 minút pri izbovej teplote. Krátke zohriatie jednotlivého kúsku v mikrovlnke je možné, ale najkrajšie sa krája studený alebo úplne vychladnutý.

Časté otázky

Prečo sa mi tvarohová náplň rozlieva?

Najčastejšie je tvaroh príliš riedky. Primiešajte ešte trochu škrobu a náplň nechajte minútu postáť. Má byť hustá a držať tvar na lyžici.

Môžem použiť väčší plech?

Áno, ale koláč bude nižší a upečie sa o niečo skôr. Sledujte ho už po 32 až 35 minútach.

Ako dosiahnem pekný mramorový vzor?

Najprv rozotrite väčšinu kakaového cesta, potom naneste pásy tvarohu a medzi ne zvyšok cesta. Nakoniec urobte len pár jemných ťahov špajdľou, nie dlhé miešanie.

Kedy koláč krájať?

Najlepšie až po vychladnutí. Vtedy sa tvarohová časť spevní a rezy budú čisté a kontrastné.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.