Domov > Recepty > Koláče a dezerty > Takto piekli naše mamy slivkový koláč: jednoduché suroviny, jeden plech a koláč na viac kúskov

Recept · Koláče a dezerty

Takto piekli naše mamy slivkový koláč: jednoduché suroviny, jeden plech a koláč na viac kúskov

Kysnutý slivkový koláč s makovou posýpkou na plech. V hlavnej úlohe sú slivky, mletý mak, čerstvé droždie. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
90 min
Hotové za
150 min
Porcie
16 porcií
Variť krok za krokom

Takto piekli naše mamy slivkový koláč: jednoduché suroviny, jeden plech a koláč na viac kúskov

O recepte

Kysnutý slivkový koláč na veľký plech, z ktorého vyjde približne 16 kúskov, patrí medzi poctivé domáce klasiky. Mäkké cesto, slivky ukladané reznou stranou hore a sypká maková posýpka dávajú výsledok, ktorý sa dobre krája po vychladnutí a hodí sa ku káve aj na nedeľný stôl.

Príprava 25 min
Varenie 35 min
Čakanie / odpočinok 1 hod 30 min
Spolu 2 hod 30 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 1 plech, približne 16 kúskov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Cesto
  • 500 g hladká múka z toho 2 PL na kvások
  • 250 ml mlieko vlažné, na kvások a do cesta
  • 25 g čerstvé droždie na kvások
  • 80 g kryštálový cukor z toho 1 ČL do kvásku
  • 1 ks vajce izbovej teploty
  • 1 štipka soľ do cesta
Cesto a príprava plechu
  • 80 g maslo rozpustené do cesta; plech vymažte tenkou vrstvou z ďalšieho kusa masla podľa potreby
Na obloženie
  • 700 g slivky vykôstkované a rozpolené
Maková posýpka
  • 120 g mletý mak na posýpku
  • 80 g polohrubá múka na posýpku
  • 80 g cukor na posýpku
  • 70 g maslo studené, nakrájané na kocky
  • 1 ČL mletá škorica primiešať do posýpky
Príprava plechu
  • múka tenká vrstva na vysypanie vymasteného plechu, prípadne nahraďte papierom na pečenie

Postup prípravy
 

  1. Z časti vlažného mlieka, droždia, 1 ČL cukru a 2 PL hladkej múky v malej miske priprav kvások. Nechaj ho na teplom mieste napeniť.
  2. Do veľkej misy daj zvyšnú hladkú múku, zvyšný cukor, soľ, vajce, rozpustené maslo, zvyšok mlieka a hotový kvások. Vypracuj hladké, mäkké a mierne lepivé cesto; ručne asi 8 až 10 minút alebo v robote 5 až 6 minút.
  3. Misu s cestom prikry utierkou alebo fóliou a nechaj kysnúť na teplom mieste. Cesto nenechaj prekysnúť; stačí, keď približne zdvojnásobí objem.
  4. Na posýpku v druhej mise premiešaj mletý mak, polohrubú múku, cukor a škoricu. Pridaj studené maslo a prstami vypracuj sypkú drobenku. Ak by sa lepila do jednej hrudy, krátko ju rozmrvi medzi prstami.
    Cesto rozprestreté na veľkom plechu pripravenom na slivky.
  5. Plech približne 30 × 40 cm vymaž maslom a vysyp múkou, alebo ho vylož papierom na pečenie. Vykysnuté cesto rozprestri navlhčenými rukami alebo stierkou na rovnomernú vrstvu po celej ploche plechu.
    Rozpolené slivky uložené reznou stranou hore na kysnutom ceste.
  6. Cesto na plechu nechaj ešte krátko podkysnúť. Medzitým rúru vyhrej na 180 °C. Na cesto husto poukladaj slivky reznou stranou hore a len ich jemne vtlač. Nakoniec povrch rovnomerne posyp makovou posýpkou.
    Plechový koláč pred pečením s rovnomerne rozloženou makovou posýpkou.
  7. Plech vlož do vyhriatej rúry a koláč peč na strednej priečke. Počas pečenia rúru zbytočne neotváraj.
  8. Upečený koláč nechaj na plechu chladnúť, aby sa šťava zo sliviek ustálila. Potom ho nakrájaj na štvorce alebo obdĺžniky.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Slivky ukladaj reznou stranou hore. Pustia menej šťavy do cesta a povrch zostane krajší.
  • Cesto má byť mäkké. Ak by bolo príliš tuhé, koláč po upečení nebude taký jemný.
  • Posýpku spracuj rýchlo a zo studeného masla, aby zostala drobivá a nie mastná.
  • Koláč nekrájaj horúci. Po vychladnutí drží tvar a krája sa čistejšie.
  • Ak sú slivky veľmi zrelé a mäkké, ukladaj ich len zľahka, aby sa nezaborili príliš hlboko do cesta.

Možné obmeny

  • Čerstvé droždie môžeš nahradiť 7 g sušeného droždia.
  • Časť hladkej múky v ceste môžeš nahradiť polohrubou múkou, najviac asi tretinu množstva.
  • Ak nechceš vysypávať plech múkou, vylož ho papierom na pečenie.
  • Slivky môžeš jemne posypať škoricou, ak chceš výraznejšiu korenistú chuť.

Praktické info

Pomôcky

  • veľká misa
  • malá miska na kvások
  • kuchynský robot alebo vareška
  • plech približne 30 × 40 cm
  • papier na pečenie alebo maslo a múka na prípravu plechu
  • stierka alebo navlhčené ruky na rozťahovanie cesta
  • rúra
  • špajdľa
  • mriežka alebo pracovná doska na chladnutie
  • forma na pečenie
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Po úplnom vychladnutí skladuj koláč prikrytý pri izbovej teplote 1 až 2 dni. V chladničke vydrží približne 3 dni, no pred podávaním je lepšie nechať ho chvíľu postáť pri izbovej teplote. Dá sa upiecť vopred; na druhý deň sa stále dobre krája.

Časté otázky

Prečo býva kysnutý slivkový koláč odspodu mokrý?

Najčastejšie preto, že slivky pustia priveľa šťavy alebo sú zatlačené príliš hlboko do cesta. Ukladaj ich reznou stranou hore, len jemne ich vtlač a koláč dopeč do zlatistých okrajov.

Môžem pripraviť koláč aj so sušeným droždím?

Áno, namiesto 25 g čerstvého droždia môžeš použiť 7 g sušeného. Postup zostáva podobný, len sleduj, aby cesto po vykysnutí približne zdvojnásobilo objem.

Ako zistím, že je posýpka správne pripravená?

Má byť sypká a drobivá, nie mastná ani zlepená do jednej hrudy. Pomôže studené maslo a rýchle spracovanie prstami.

Dá sa koláč upiecť vopred?

Áno. Tento plechový koláč je vhodný aj na pečenie vopred, pretože po vychladnutí dobre drží tvar a na druhý deň sa ľahko krája.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
10 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.