Domov > Recepty > Kompóty > Tvarohovo-marhuľové rezy zo sušienok, ktoré sa po vychladení krájajú na čisté kúsky

Recept · Kompóty

Tvarohovo-marhuľové rezy zo sušienok, ktoré sa po vychladení krájajú na čisté kúsky

Marhuľový kompót tu nie je len ozdoba na vrchu. V tomto nepečenom dezerte tvorí ovocnú vrstvu aj jemne zvlhčuje sušienky, zatiaľ čo tvarohový krém s mascarpone po vychladení spevní a dá sa krájať na čisté rezy.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
360 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
385 min
Porcie
12 porcií
Variť krok za krokom

Tvarohovo-marhuľové rezy zo sušienok, ktoré sa po vychladení krájajú na čisté kúsky

O recepte

Nepečené rezy do formy, v ktorých marhuľový kompót nie je len doplnok, ale hlavná ovocná vrstva aj zdroj šťavy na jemné zvlhčenie sušienok. Jemný tvarohový krém s mascarpone a šľahačkou po vychladení spevní a dezert sa dá krájať na čisté porcie.

Príprava 25 min
Varenie 6 hod
Spolu 6 hod 25 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 kúskov z formy 20 × 30 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Na vrstvenie
  • 250 g maslové alebo Bebe sušienky na 2 vrstvy do formy
  • 2–3 PL šťava z marhuľového kompótu na zľahka zvlhčenie sušienok podľa potreby
Na krém
  • 500 g jemný mäkký tvaroh
  • 250 g mascarpone izbovej alebo chladničkovej teploty, krátko premiešať
  • 200 ml smotana na šľahanie 33 % dobre vychladená
  • 80 g práškový cukor
  • 1 balenie vanilkový cukor 20 g
  • 1 ČL citrónová šťava
  • 1/2 ks citrónová kôra jemne nastrúhaná, len žltá časť
  • 10 g stužovač šľahačky 1 balíček
Na ovocnú vrstvu
  • 1 konzerva marhuľový kompót marhule odkvapkané, väčšie kusy prekrojiť
Na dokončenie
  • 20 g horká čokoláda jemne nastrúhať na povrch; namiesto nej možno použiť kakao

Postup prípravy
 

  1. Priprav hranatú formu približne 20 × 30 cm a vylož ju papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou s presahom po bokoch. Marhuľový kompót sceď, šťavu si odlož a marhule nechaj dobre odkvapkať. Väčšie polovice marhúľ prekroj na tenšie plátky, aby sa rezy po stuhnutí ľahšie krájali.
  2. V mise krátko premiešaj tvaroh, mascarpone, práškový cukor, vanilkový cukor, citrónovú šťavu a citrónovú kôru na hladký hustý základ. Nemiešaj zbytočne dlho, aby krém nezredol.
    Vrstvenie sušienok, krému a marhúľ do hranatej formy.
  3. V druhej mise vyšľahaj studenú smotanu so stužovačom do pevna. Šľahačku zľahka, ale dôkladne vmiešaj stierkou do tvarohového základu. Hotový krém má byť pevný, hladký a po nabratí držať tvar, nie tiecť.
    Dezert vo forme pripravený na chladenie, s druhou vrstvou a marhuľami navrchu.
  4. Na dno formy ulož prvú vrstvu sušienok tesne vedľa seba. Ak sú sušienky veľmi suché, len ich zľahka pokvapkaj alebo potri 2 až 3 lyžicami kompótovej šťavy. Na sušienky rozotri približne polovicu krému v rovnej vrstve.
  5. Na krém rozlož polovicu marhúľ a jemne ich zatlač. Prikry druhou vrstvou sušienok, opäť ich len veľmi zľahka zvlhči kompótovou šťavou podľa potreby, rozotri zvyšný krém a navrch poukladaj zvyšné marhule. Povrch zarovnaj, formu zakry a daj do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc, aby sušienky zmäkli a krém spevnel.
    Detail hotového rezu s tvarohovým krémom, sušienkami a marhuľami z kompótu.
  6. Pred podávaním posyp povrch jemne nastrúhanou horkou čokoládou alebo preosiatym kakaom. Dezert vyber z formy pomocou papiera, krájaj ostrým nožom utieraným po každom reze a podávaj dobre vychladený.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Sušienky nenamáčaj do šťavy celé. Na pevné rezy stačí len ľahké zvlhčenie povrchu.
  • Ak je tvaroh redší, nechaj ho pred použitím krátko odkvapkať v sitku, aby krém lepšie držal.
  • Marhule rozlož v jednej vrstve a nepreťažuj stred veľkými kusmi, inak sa budú rezy pri krájaní rozchádzať.
  • Najčistejšie sa krája dobre vychladený dezert po nočnom odležaní.
  • Ak chceš úplne rovný vrch, poslednú vrstvu krému zarovnaj stierkou namočenou v studenej vode.

Možné obmeny

  • Namiesto maslových sušienok môžeš použiť Bebe sušienky v rovnakom množstve.
  • Ak nechceš použiť citrónovú kôru, vynechaj ju a nechaj len citrónovú šťavu pre jemné osvieženie.
  • Na povrch môžeš namiesto horkej čokolády použiť 1 PL kakaa.
  • Ak máš sladší kompót, množstvo práškového cukru môžeš znížiť približne na 60 g; chuť však nie je v zdroji presne určená, preto ide o praktickú úpravu.

Praktické info

Pomôcky

  • hranatá forma približne 20 × 30 cm
  • papier na pečenie alebo potravinová fólia
  • 2 misy
  • ručný mixér
  • stierka alebo vareška
  • sitko alebo cedidlo
  • lyžica
  • ostrý nôž
  • rúra
  • plech
  • hrniec
  • sitko

Skladovanie

Hotové rezy skladuj zakryté v chladničke. Najlepšie sú do 2 dní, no vydržia približne 3 dni. Na dlhé státie pri izbovej teplote nie sú vhodné. Mrazenie sa neodporúča, pretože krém po rozmrazení púšťa vodu a sušienky mäknú nerovnomerne.

Časté otázky

Prečo sa mi rezy po krájaní rozpadávajú?

Najčastejšou príčinou je krátke chladenie alebo príliš mokré sušienky. Dezert nechaj chladiť aspoň 6 hodín, ideálne cez noc, a sušienky len zľahka zvlhči kompótovou šťavou.

Môžem pripraviť rezy deň vopred?

Áno, tomuto dezertu to vyhovuje. Po nočnom odležaní sa sušienky pekne spoja s krémom a rezy sa krájajú čistejšie.

Dá sa recept urobiť aj bez mascarpone?

V podklade je mascarpone súčasťou stabilného krému, preto je v tejto verzii odporúčané. Bez neho by bolo treba upraviť pomer tvarohu a smotany, čo zdroj presne nepokrýva.

Aké sušienky sú na tento dezert najlepšie?

Vhodné sú maslové aj Bebe sušienky. Dôležité je ukladať ich tesne vedľa seba a nepreliať ich šťavou, aby po stuhnutí držali vrstvu.

Čím posypať vrch, ak nechcem čokoládu?

Použi tenkú vrstvu preosiateho kakaa. Povrch zostane suchší a rezy budú pôsobiť čisto aj pri servírovaní.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Mapovanie surovín
0 z 12 povinných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.