Domov > Recepty > Džemy a lekváre > Krehké lekvárové rezy: stačí hustý lekvár a strúhané cesto na plech

Recept · Džemy a lekváre

Krehké lekvárové rezy: stačí hustý lekvár a strúhané cesto na plech

Krehké lekvárové rezy so strúhaným cestom sú jednoduchý plechový koláč z jedného maslového cesta a hustého lekváru. Cesto sa rozdelí, menšia časť sa zachladí a nahrubo nastrúha navrch, takže vznikne drobivý povrch a čisté rezy po vychladnutí.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
55 min
Porcie
16 rezov
Variť krok za krokom

Krehké lekvárové rezy: stačí hustý lekvár a strúhané cesto na plech

O recepte

Jednoduchý plechový koláč z krehkého maslového cesta, v ktorom hustý lekvár vytvorí výraznú ovocnú vrstvu medzi spodkom a nahrubo strúhaným vrchom. Po vychladnutí sa dobre krája a hodí sa na bežné domáce pečenie.

Príprava 20 min
Varenie 35 min
Spolu 55 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 237.3
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 16 kúskov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Cesto
  • 300 g hladká múka
  • 150 g maslo studené, nakrájané na kocky
  • 100 g kryštálový cukor
  • 1 ks vajce veľkosť M
  • 1 ČL prášok do pečiva
  • 1 balenie vanilkový cukor 20 g
  • 1 PL kyslá smotana alebo studená voda na spojenie cesta podľa potreby
Náplň
  • 350 g hustý lekvár marhuľový alebo ríbezľový
  • 1 až 2 PL jemná strúhanka alebo mleté orechy na zahustenie redšieho lekváru
Na dokončenie
  • podľa chuti práškový cukor na posypanie po vychladnutí

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 180 °C, horný a dolný ohrev. Plech s rozmerom približne 20 × 30 cm vyložte papierom na pečenie.
  2. Do misy dajte múku, prášok do pečiva, kryštálový cukor a vanilkový cukor. Pridajte studené maslo a prstami alebo sekáčikom vypracujte drobenku. Primiešajte vajce a podľa potreby pridajte kyslú smotanu alebo studenú vodu, len toľko, aby sa cesto spojilo do kompaktnej, nelepivej hmoty.
    Príprava krehkého cesta zo studeného masla, múky a cukru.
  3. Cesto rozdeľte približne v pomere 2 : 1. Väčšiu časť zabaľte a dajte na 10 minút do chladničky. Menšiu časť dajte na 20 až 30 minút do mrazničky alebo ju dobre zachlaďte, aby sa dala nahrubo strúhať.
  4. Väčšiu časť cesta natlačte prstami na dno pripraveného plechu do rovnomernej vrstvy. Cesto môžete popichať vidličkou, aby sa pri pečení menej dvíhalo.
    Hustý lekvár rozotretý na cesto v rovnomernej vrstve.
  5. Lekvár rovnomerne rozotrite na cesto takmer ku krajom. Ak je redší, premiešajte ho vopred so strúhankou alebo mletými orechmi, aby náplň počas pečenia nestekala.
    Menšia časť cesta nahrubo nastrúhaná na lekvárovú vrstvu.
  6. Zachladenú menšiu časť cesta nahrubo nastrúhajte na lekvárovú vrstvu. Povrch má byť pokrytý, ale miestami môže lekvár presvitať, vďaka tomu bude vrch po upečení drobivý.
  7. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 až 35 minút, kým je vrch svetlozlatý a okraje jemne zhnednú. Stred má byť upečený, ale lekvárová vrstva zostane mäkká.
  8. Koláč nechajte úplne vychladnúť v plechu. Potom ho vyberte, podľa chuti zľahka posypte práškovým cukrom a nakrájajte na rezy alebo štvorce. Najčistejšie sa krája po odležaní.

Nutričné hodnoty na 1 rez

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 9 z 9 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví rezov.

Kalórie

237kcal

Bielkoviny

3g

Sacharidy

38g

Tuky

8g

Nasýtené tuky

5g

Cukor

18g

Vláknina

0,81g

Sodík

51mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: podľa chuti práškový cukor, na posypanie po vychladnutí. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „kyslá smotana“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „jemná strúhanka“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Použite naozaj hustý lekvár. Riedky džem sa pri pečení rozteká a rezy sa potom horšie krájajú.
  • Menšiu časť cesta nechajte v mrazničke dostatočne stuhnúť, ale nie na kameň. Strúhať sa má ľahko a vo väčších hoblinách.
  • Vrchnú vrstvu nestrúhajte príliš nahusto. Keď miestami presvitá lekvár, koláč bude po upečení krajší a krehkejší.
  • Ak chcete čistejšie rezy, krájajte úplne vychladnutý koláč, ideálne po krátkom odležaní.

Možné obmeny

  • Marhuľový lekvár môžete nahradiť ríbezľovým, slivkovým alebo iným hustým kyselkavejším lekvárom.
  • Namiesto kyslej smotany môžete do cesta pridať 1 PL studenej vody, ak sa cesto nechce spojiť.
  • Ak je lekvár redší, namiesto strúhanky použite mleté orechy, ktoré náplni pridajú aj jemnú chuť.
  • Vanilkový cukor môžete nahradiť 1 ČL vanilkového extraktu, ale základná verzia počíta s bežným vanilkovým cukrom.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech 20 × 30 cm
  • papier na pečenie
  • veľká misa
  • vidlička
  • strúhadlo
  • kuchynská váha
  • nôž
  • forma na pečenie
  • hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí skladujte rezy prikryté pri izbovej teplote 2 dni alebo v chladničke do 5 dní. Pred podávaním z chladničky ich nechajte chvíľu postáť, aby cesto zmäklo. Koláč môžete aj zamraziť, najlepšie už nakrájaný, približne na 1 mesiac.

Časté otázky

Prečo sa mi lekvár pri pečení rozteká?

Najčastejšou príčinou je príliš riedky džem. Použite hustý lekvár a pri redšej verzii ho premiešajte s 1 až 2 PL jemnej strúhanky alebo mletých orechov.

Môžem vrchnú časť cesta namiesto strúhania rozvaľkať?

Môžete, ale výsledok bude iný. Nahrubo nastrúhané cesto vytvorí drobivejší a vzdušnejší vrch, ktorý je pre tento koláč typický.

Ako zistím, že je koláč upečený?

Vrch má byť svetlozlatý, okraje jemne zhnednuté a spodná vrstva pevná. Stred nesmie pôsobiť surovo, aj keď lekvár zostane mäkký.

Dá sa cesto pripraviť vopred?

Áno. Cesto môžete pripraviť niekoľko hodín vopred a nechať ho v chladničke. Pred strúhaním treba menšiu časť dobre zachladiť alebo krátko dať do mrazničky.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
9 z 9 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.